Sous Chef

Job title: Sous Chef

Company: Harvard University

Job description: Código de trabajoY1056P FD Servicios Culinarios Prof IISubunidadServicios de comedor056Estado de tiempoJornada completaUnión00 – No Sindicado, Exento o TemporalCalificaciones y habilidades adicionales

Grado Asociado en Artes Culinarias.
Diploma de Bachillerato o equivalente y formación especializada en Artes Culinarias.
Se prefiere un mínimo de dos años de gestión culinaria progresiva y experiencia en el desarrollo de un programa de alimentos de calidad en un entorno residencial universitario y/o de restaurante.
Se prefiere el conocimiento y la especialización en cocinas del mundo (una o varias, como la del sudeste asiático, mediterránea, etíope, basada en plantas, etc.).
Capacidad para trabajar noches, fines de semana y días festivos y estar de guardia según sea necesario.
Experiencia gestionando en un entorno sindicalizado.
Conocimiento del software de cronometraje Kronos o sistema similar.
Conocimiento del sistema de gestión de menús FoodPro.
Conocimiento operativo de equipos de cocina industrial (lavavajillas, horno, sistemas de ventilación, etc.).
Fuertes habilidades de comunicación (verbal, escrita, interpersonal) y capacidad para comunicarse eficazmente con un público diverso.
Buen criterio profesional y capacidad para tomar decisiones acertadas de forma independiente.
Debe ser adaptable a un entorno que cambia con frecuencia y capacidad para mantener la calma en situaciones estresantes.
Capacidad para obtener la certificación ServSafe dentro de los seis meses posteriores al empleo.
Capacidad para aprender y adaptarse a nuevos sistemas y aplicaciones según sea necesario.
Licencia de conducir válida del estado de MA.

información adicionalGestión de empleados y mano de obra
Gestión de mano de obra no exenta (frente y trasera de casa). Desarrollar y mantener un ambiente de trabajo positivo y colaborativo que promueva la comunicación abierta, la coherencia, la equidad y las oportunidades para el aprendizaje continuo mientras se logra la visión y misión de HUDS y la Universidad.

Proporcionar liderazgo y dirección a una fuerza laboral diversa, sindicalizada y no exenta. Desarrollar y mantener un ambiente de trabajo positivo y colaborativo que promueva la comunicación abierta, la coherencia, la equidad y las oportunidades para el aprendizaje continuo mientras se logra la visión y misión de HUDS y la Universidad.
Ayuda a entrevistar candidatos y contratar según el patrón de dotación de personal y el presupuesto aprobados. Ayudar a completar el formulario de evaluación del empleado en período de prueba según sea necesario.
En colaboración con el equipo culinario de los CDC y HUDS, desarrollar e implementar capacitaciones relevantes para aumentar el conocimiento y la capacidad de los cocineros y otro personal de cocina.
Asegúrese de que las expectativas de desempeño y las reglas de trabajo se comuniquen e implementen claramente mediante capacitación, tutoría y reuniones periódicas del personal.
En consulta con Recursos Humanos, impone medidas de acción correctiva y participa según sea necesario en las quejas mientras cumple con los términos del Acuerdo de Negociación Colectiva y la política y el procedimiento de la Universidad.
En colaboración con el equipo directivo, asegúrese de que el sistema de cronometraje se mantenga de forma precisa y periódica. Procesar tarjetas de tiempo y solicitudes de ausencia según la política y el procedimiento de HUDS. Cubra los turnos vacantes según sea necesario.

Designación de estado de emergencia: personal críticoLa salud de nuestra fuerza laboral es una prioridad para la Universidad de Harvard. Teniendo esto en cuenta, recomendamos encarecidamente a todos los empleados que estén al día con las vacunas recomendadas por los CDC.DepartamentoServicios de comedor / Currier HouseEvaluación previa al empleoPenal, Pruebas de drogas, Educación, Empleo, IdentidadCronogramaMartes y sábado 6:00 am – 3:00 pm
Miércoles y viernes de 8:00 a. m. a 5:00 p. m.
Jueves 11:00 am – 8:00 pmFunción laboralServicios de hostelería y restauraciónEscuela/UnidadServicios del campusCualificaciones básicas

Experiencia laboral relevante mínima de 2 años.

Requisitos físicos

El puesto frecuentemente implica largas horas y tareas muy diversas.
Debe poder levantar (aproximadamente 20 a 30 libras), doblarse, agacharse y realizar otros esfuerzos físicos.
Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos de tiempo.

Condiciones de trabajo

Capacidad para trabajar por las tardes, fines de semana y días festivos según sea necesario.
Sujeto a pisos mojados, temperaturas extremas y ruido excesivo.
Es necesario estar de pie y caminar durante períodos de tiempo significativos.

Descripción del puestoGestión Operativa
Bajo la dirección de los CDC, liderar e inspirar a un equipo de culinarios no exentos para una cafetería en el campus que brinde una experiencia de hospitalidad extraordinaria que supere las expectativas del cliente y cumpla plenamente con todos los estándares de costos y calidad de los alimentos y las reglas y regulaciones de seguridad ocupacional.

Garantice la preparación y presentación diaria de una experiencia alimentaria innovadora, deliciosa y sostenible mientras cumple con los costos de comida objetivo.
Implementar todas las políticas y procedimientos de garantía de calidad de HUDS y la Universidad relacionados con alimentos, saneamiento, mantenimiento y gestión de equipos e instalaciones, y seguridad.
Ayudar con la implementación y el monitoreo del menú FoodPro y el sistema de gestión de inventario, que incluyen, entre otros: garantizar el control de costos y la mitigación de la prevención de pérdidas, completar auditorías de inventario semanales; mantenimiento de niveles de inventario adecuados en función de las necesidades del menú, etc.
En consulta con los CDC, planifique menús para la Unidad y eventos con servicio de catering.
En colaboración con el equipo culinario de CDC y HUDS, ayudar con el desarrollo de menús y recetas del ciclo residencial.
Planifique y ejecute eventos con catering, desde simples hasta complejos, en interiores y exteriores, incluidos, entre otros, eventos con catering interno, eventos en todo el campus y eventos de la semana de graduación.
Asegúrese de que todo el equipo de cocina y el espacio físico relacionado (es decir, lavavajillas, hornos, refrigeración, escape, etc.) estén operativos y en buen estado. Envíe solicitudes de reparación según sea necesario.
Gestiona el suministro de ropa de cama, vajilla, cristalería y alimentos y bebidas para funciones y eventos.
Supervisar y dirigir al personal de eventos (es decir, camareros, culinarios, etc.) en funciones y eventos.
Desarrollar y mantener relaciones positivas y profesionales dentro de la comunidad. Brindar un excelente servicio al cliente y garantizar que se satisfagan las dietas especiales y otras necesidades nutricionales.
Ejecuta los procedimientos de apertura y cierre del comedor.

Gestión Fiscal
En colaboración con la Gerencia, garantizar la viabilidad financiera de la Unidad asignada mediante el desarrollo y la gestión de un presupuesto basado en objetivos realistas. Garantizar que todas las tareas relacionadas con las finanzas se completen de manera oportuna y precisa.

Asegúrese de que todas las políticas fiscales, pagos e informes se completen según los estándares de la Universidad y que todos los registros se mantengan de acuerdo con la política de la Universidad.

Compromiso con la equidad, la diversidad, la inclusión y la pertenenciaLa Universidad de Harvard considera que la equidad, la diversidad, la inclusión y la pertenencia son el camino para lograr la excelencia inclusiva y fomentar una cultura en el campus donde todos puedan prosperar. Nos esforzamos por crear una comunidad que aproveche el grupo de talentos más amplio posible para unificar la excelencia y la diversidad y, al mismo tiempo, acoger plenamente a personas de diversos orígenes, culturas, razas, identidades, experiencias de vida, perspectivas, creencias y valores.BeneficiosLo invitamos a visitar el sitio web Total Rewards de Harvard ( ) para obtener más información sobre nuestro excelente paquete de beneficios, que puede incluir:

Tiempo libre remunerado: 3 a 4 semanas de tiempo de vacaciones acumulado por año (3 semanas para el personal de apoyo y 4 semanas para el personal administrativo/profesional), 12 días de enfermedad acumulados por año, 12,5 días festivos más un receso de invierno en diciembre/enero, 3 días de vacaciones personales días por año (prorrateados según la fecha de contratación) y hasta 12 semanas de licencia remunerada para nuevos padres que son cuidadores primarios.
Salud y bienestar: programas integrales de beneficios médicos, dentales y de la vista, programas de seguro de vida y de discapacidad, junto con beneficios voluntarios. La mayor parte de la cobertura comienza a partir de su fecha de inicio.
Trabajo/Vida y Bienestar: Recursos para el cuidado de niños, ancianos y adultos, incluidos centros de cuidado infantil en el campus, Programa de asistencia al empleado y programas de bienestar relacionados con el manejo del estrés, la nutrición, la meditación y más.
Jubilación: Plan de jubilación financiado por la universidad con contribuciones del 5% al 15% de la compensación elegible, según la edad y los ingresos, con adquisición total de derechos después de 3 años de servicio.
Programa de asistencia con la matrícula: programa competitivo que incluye $40 por clase en la Escuela de Extensión de Harvard y matrícula reducida a través de otras escuelas de posgrado de Harvard participantes.
Reembolso de matrícula: Programa que proporciona un reembolso del 75% al 90% hasta $5,250 por año calendario para cursos elegibles tomados en otras instituciones acreditadas.
Desarrollo profesional: programas y clases a bajo costo o sin costo, incluso a través del Centro de Harvard para el Desarrollo Laboral y LinkedIn Learning.
Viajes diarios y transporte: varias opciones para viajeros manejadas a través de la Oficina de estacionamiento, incluido estacionamiento con descuento, pases de transporte público a mitad de precio y pases de transporte antes de impuestos, beneficios para andar en bicicleta y más.
Acceso, descuentos y ventajas a las instalaciones de Harvard: acceso a las instalaciones deportivas y de fitness, bibliotecas, eventos del campus, cooperativas de crédito y más de Harvard, así como descuentos en diversos tipos de servicios (legales, financieros, etc.) y actividades culturales y de ocio en todo el establecimiento. metro-Boston.

Formato de trabajoIn situEtiqueta de reclutador de LinkedIn (solo para uso interno)#LI-JD3Detalles del formato de trabajoEste puesto se basa principalmente en el campus, en Massachusetts. Esto puede incluir en persona durante situaciones de emergencia (si corresponde). Se discutirán detalles adicionales durante el proceso de entrevista. Ciertos tipos de visa pueden limitar la ubicación del trabajo. Las personas deben cumplir con los requisitos de patrocinio del lugar de trabajo antes de contratar.

Expected salary:

Location: Cambridge, MA

Job date: Sun, 15 Dec 2024 07:42:24 GMT

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