EXECUTIVE CHEF - Chartwells Higher Education - Brooklyn, NY

Job title: EXECUTIVE CHEF – Chartwells Higher Education – Brooklyn, NY

Company: Compass Group

Job description: Salario: $110,000Otras formas de compensación: bonificación elegibleEn más de 300 colegios y universidades de todo el país, Chartwells Higher Education está reinventando la experiencia gastronómica en el campus. Estamos desafiando la norma y estableciendo nuevos estándares al invertir en espacios sociales de alta tecnología llenos de alimentos que reúnen a las personas para promover relaciones e interacciones significativas. Somos creadores de diferencias en materia de alimentos, unidos por el deseo de alimentar mentes hambrientas y preparar a los estudiantes para el éxito.Buscamos asociados hambrientos, humildes e inteligentes que busquen unirse y crecer con una organización diversa. Lo invitamos a comenzar su viaje profesional con nosotros y esperamos tener noticias suyas.Resumen del trabajoAl trabajar como chef ejecutivo en uno de nuestros campus de educación superior, será responsable de supervisar las operaciones de la cocina y al mismo tiempo mantener un entorno de trabajo seguro e higiénico para el personal. Prepararás o asesorarás la preparación de comidas de acuerdo con los programas y lineamientos corporativos. Esta es una oportunidad emocionante para un profesional culinario emprendedor, enérgico y motivado con tareas y con habilidades administrativas. Como parte de su función, también interactuará regularmente con estudiantes e invitados y participará en reuniones de asesoramiento gastronómico, mesas emergentes y numerosos eventos de participación. El solicitante para el puesto debe tener un Certificado de Manipulador de Alimentos del DOH de la Ciudad de Nueva York vigente o, de manera óptima, completar la capacitación de manera satisfactoria dentro de los primeros 30 días de empleo, como parte del requisito del puesto.Responsabilidades clave:

Lidera un equipo de empleados internos y externos, brindando dirección y capacitación.
Planifica menús regulares y modificados según pautas establecidas.
Sigue recetas estandarizadas, estándares de porciones y presentación. Completa y utiliza hojas de trabajo de producción diaria y hojas de registro de residuos. Prueba las comidas completas para garantizar la calidad.
Capacita al personal de cocina en preparación de alimentos, manipulación segura, operación de equipos, seguridad alimentaria y saneamiento según los estándares regulatorios y de la empresa.
Establece y mantiene cronogramas de limpieza y mantenimiento de equipos, almacenamiento y áreas de trabajo. Garantiza que el personal de cocina siga y complete los horarios asignados.
Mantiene un inventario de suministros alimentarios y no alimentarios para mantenerse dentro de las pautas establecidas y al mismo tiempo garantiza que el producto necesario esté disponible cuando sea necesario.
Toma todas las decisiones con respecto a la utilización de productos alimenticios sobrantes y se mantiene dentro de las pautas de la Compañía para dichos productos.
Sigue las regulaciones de salud y saneamiento federales, estatales y locales y los procedimientos de saneamiento del departamento, según lo evidenciado a través del departamento de salud local y auditorías de terceros.
Sigue las políticas y procedimientos de seguridad de las instalaciones, el departamento y la empresa para incluir informes de sucesos.
Participa y asiste a reuniones departamentales, desarrollo del personal y programas profesionales, según corresponda.
Lidera las métricas financieras diarias/semanales/mensuales de compra y uso de alimentos/bebidas (trabaja dentro del presupuesto y pronóstico establecidos)

Calificaciones preferidas:

Experiencia AS o equivalente en un ambiente gastronómico sofisticado y de gran volumen.
Más de 5 años de experiencia progresiva en gestión culinaria/de cocina, dependiendo del título o formación formal.
Amplia experiencia en catering es una ventaja.
Experiencia en operaciones de servicios de alimentos complejas y de gran volumen: muy deseable
Experiencias de cocina institucional y por lotes.
Es imprescindible tener experiencia práctica como chef, incluida la participación en la producción y supervisión del día a día.
Amplio conocimiento de las tendencias en alimentación y catering con enfoque en calidad, producción, sanidad, control de costos de alimentos y presentación.
Debe tener experiencia con computadoras; para incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, correo electrónico e Internet
Debe estar dispuesto a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
Certificación ServSafe muy deseable (además del requisito de Certificación de Protección de Alimentos del DOH de la Ciudad de Nueva York)

¡Solicite ingreso a Chartwells Higher Education hoy!Chartwells Higher Education es miembro de Compass Group USACompass Group es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. En Compass, estamos comprometidos a tratar a todos los Solicitantes y Asociados de manera justa en función de sus habilidades, logros y experiencia sin distinción de raza, origen nacional, sexo, edad, discapacidad, condición de veterano, orientación sexual, identidad de género o cualquier otra clasificación protegida. por ley.Los candidatos calificados deben poder realizar las funciones esenciales de este puesto de manera satisfactoria con o sin ajustes razonables. Descargo de responsabilidad: este puesto de trabajo no es necesariamente una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, habilidades, tareas o requisitos esenciales asociados con este puesto. Si bien esto pretende ser un reflejo preciso del puesto publicado, la Compañía se reserva el derecho de modificar o cambiar las funciones esenciales del trabajo según las necesidades comerciales. Consideraremos para el empleo a todos los solicitantes calificados, incluidos aquellos con antecedentes penales (incluido el historial de conducción relevante), de manera consistente con todas las leyes federales, estatales y locales aplicables, incluida la Iniciativa de Oportunidad Justa para la Ordenanza de Contratación de la Ciudad de Los Ángeles. , la Ordenanza de Oportunidades Justas de San Francisco y la Ley de Oportunidades Justas de Nueva York.Las solicitudes se aceptan de forma continua.Chartwells Higher Ed mantiene un lugar de trabajo libre de drogas.A los asociados de Chartwells Higher Ed se les ofrecen muchos beneficios fantásticos.

Médico
Dental
Visión
Seguro de Vida/AD
Seguro de Incapacidad
Plan de jubilación
Tiempo libre remunerado
Tiempo libre durante días festivos (varía según el sitio/estado)
Programa de compras para asociados
Programas de salud y bienestar
Mercado de descuentos
Protección contra robo de identidad
Seguro para mascotas
Beneficios para viajeros diarios
Programa de asistencia al empleado
Cuentas de gastos flexibles (FSA)

ID de solicitud: 1359483Chartwells HECRISTINA MCCARTHY[[req_classification]]

Expected salary: $110000 per year

Location: Brooklyn, NY

Job date: Thu, 10 Oct 2024 22:45:06 GMT

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