Chef Ejecutivo

Job title: Executive Chef

Company: Grand Bohemian Orlando

Job description: Descripción general:¡Te espera una carrera inspiradora!La Colección Kessler es una cartera de hoteles boutique de lujo, restaurantes únicos y experiencias con un toque bohemio. Los cautivadores hoteles de la colección cuentan con arte curado, música original, arquitectura única e historias en cada esquina, todos ubicados en destinos donde la gente quiere estar. Nuestra misión de ofrecer lugares inspiradores, servicio intuitivo e invitados exuberantes significa que estamos comprometidos con el aprendizaje, el desarrollo y el bienestar de nuestros Grand Performers. ¡Creemos que la gente quiere inspirarse!Los Grandes Intérpretes pueden disfrutar de una variedad de beneficios, que incluyen:

• Descuentos para empleados de Marriott en todo el mundo
• Programa de salario competitivo y bonificación discrecional
• Seguro médico, dental y de visión
• Seguro de vida patrocinado por la empresa
• Seguro de Incapacidad a Corto y Largo Plazo
• Programa de reembolso de matrícula
• 401(K) con contribuciones paralelas discrecionales de la empresa
• Programa de asistencia al empleado

Responsabilidades: RESUMEN DEL TRABAJOEl objetivo general y el propósito del puesto de Chef Ejecutivo son coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del departamento culinario y dirigir la capacitación de chefs, cocineros y otros trabajadores de cocina involucrados en la preparación y cocción de alimentos para garantizar un servicio de alimentos eficiente y rentable con un alto nivel de satisfacción de los invitados y del Gran Artista. El titular es responsable de supervisar todas las áreas de preparación de alimentos y todas las áreas de apoyo. Deben proporcionar un liderazgo inspirador y estratégico mientras dirigen las actividades del Departamento Culinario en apoyo de la misión, los valores fundamentales, los estándares y los objetivos establecidos por la empresa. RESPONSABILIDADES PRINCIPALESLas áreas principales de responsabilidad incluyen, entre otras, las siguientes:

• Desarrollar menús, tarjetas de recetas y tarjetas de construcción.
• Interactuar con los huéspedes, asegurándose de que se satisfagan sus necesidades y se superen sus expectativas.
• Asegúrese de que toda la preparación para funciones y puntos de venta se complete diariamente.
• Supervisar las operaciones de desayuno/almuerzo/cena.
• Garantizar el control de calidad de los alimentos.
• Mantiene el enfoque en la limpieza para garantizar el cumplimiento de todos los códigos de salud, leyes y estándares de marca pertinentes.
• Mantener y organizar refrigeradores y áreas de almacenamiento.
• Supervisar y producir horarios para el personal culinario para garantizar niveles de dotación de personal adecuados dentro de las pautas presupuestadas.
• Participar y presentar inventarios de alimentos precisos mensualmente según las instrucciones del contralor del hotel y el Gerente General.
• Asistir en el seguimiento de la previsión de ingresos y gastos en KHMS para los departamentos responsables de alimentación y banquetes.
• Ayudar en la producción de menús, productos alimenticios, programación de pedidos y recepción para garantizar la ejecución adecuada de las ofertas culinarias y los niveles adecuados.
• Familiarizarse y cumplir con las especificaciones de productos y alimentos de la empresa.
• Sea un líder proactivo que busque constantemente formas nuevas y más efectivas de mejorar los productos, el servicio y la rentabilidad.
• Proporcionar experiencias enriquecedoras a los grandes intérpretes entrenándolos y enseñándoles de forma regular.
• Organizar y/o realizar reuniones mensuales para el departamento culinario.

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y HABILIDADESPara desempeñar este rol con éxito, una persona debe tener experiencia en lograr los resultados deseados en sus áreas de responsabilidad. Los requisitos que se enumeran a continuación son representativos de comportamientos observables y conocimientos, habilidades y capacidades esenciales que se requieren de un titular exitoso.

• Líder empresarial estratégico: trabaja estratégicamente para diseñar planes alineados con los objetivos organizacionales.
• Cultiva el compromiso: genera lealtad hacia la empresa y no hacia ellos mismos. Capacidad comprobada para organizar/facilitar reuniones efectivas, motivar a los equipos para producir resultados en plazos ajustados y al mismo tiempo gestionar varios proyectos.
• Genera alineación: garantiza que se dedique el tiempo y el esfuerzo adecuados para generar un rendimiento de alto nivel y coherencia en toda la recopilación.
• Lidera con valentía: proporciona una cultura de responsabilidad.
• Ejecución de planes: utiliza nuestros sistemas, herramientas y recursos para lograr resultados y alcanzar metas.
• Nivel avanzado de habilidades de comunicación escrita, verbal e interpersonal.
• Capacidad para implementar y mantener estándares de servicio.
• Motivar eficazmente a los asociados y mantener un equipo cohesivo.
• Capacidad para priorizar y organizar asignaciones de trabajo.
• Capacidad para trabajar bien en situaciones estresantes y de alta presión.
• Capacidad para trabajar y comprender información financiera, datos y funciones aritméticas básicas.
• Capacidad para mantener y construir relaciones con clientes existentes y potenciales, así como contactos en la industria.

Calificaciones: CALIFICACIONES MÍNIMAS

• Título culinario o formación relacionada equivalente en la industria hotelera/restaurante: obligatorio
• Más de 5 años de experiencia laboral relevante en alcance y título similar: requerido
• Experiencia dentro de marcas/mercados de lujo: preferido
• Certificación de Gerente de Seguridad Alimentaria: preferida o obtenida dentro de los 30 días

RESPONSABILIDADES DE SUPERVISIÓNLas responsabilidades de supervisión y liderazgo incluyen el logro de resultados brindando dirección y responsabilidad a los siguientes Grandes Artistas dentro de la cultura y las políticas establecidas por la Colección Kessler.

• Segundo chef ejecutivo
• Chef De Cocina
• Segundo chef de banquetes
• Chef de la escuela de cocina

AMBIENTE DE TRABAJOEl ambiente/condiciones de trabajo descritos en este documento son representativos de aquellos que un titular puede experimentar.

• Debe sentirse cómodo trabajando en un espacio compartido, con ruido constante, sin el uso de una oficina privada.
• Debe poder hacer frente a prioridades y plazos que cambian con frecuencia con un alto grado de optimismo, profesionalismo y colaboración.
• Debe poder trabajar de forma segura en un ambiente de cocina con altas temperaturas y humedad.
• Los horarios pueden variar de una semana a otra según las demandas comerciales que excedan las 40 horas con o sin previo aviso.

DEMANDAS FÍSICASLas demandas físicas descritas en este documento son representativas de aquellas que debe cumplir un titular para realizar con éxito las funciones esenciales de este trabajo.

• Mientras realiza las tareas de este trabajo, el titular debe mover regularmente 10 libras por día.
• Empuje, tire y levante hasta 50 libras semanalmente.
• Mientras realiza las tareas de este trabajo, el titular debe viajar regularmente a pie, en automóvil, autobús, avión u otro medio de transporte que requiera estar sentado, esperando y de pie durante períodos de tiempo largos y cortos.

La Colección Kessler se enorgullece de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades de empleo. No discriminamos por motivos de raza, religión, color, origen nacional, género (incluido el embarazo, el parto o afecciones médicas relacionadas), orientación sexual, identidad de género, expresión de género, edad, condición de veterano protegido, condición de individuo con una discapacidad u otras características aplicables legalmente protegidas.

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Thu, 24 Oct 2024 23:27:21 GMT

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