Sous Chef – Westin Hotel & Spa
Job title: Sous Chef – Westin Hotel & Spa
Company: Highgate Hotels
Job description: Tipo de compensaciónAnualHoteles en HighgateHighgate es una empresa líder en gestión hotelera e inversión inmobiliaria, ampliamente reconocida como innovadora en la industria. Highgate es el actor dominante en las principales ciudades de entrada de EE. UU., incluidas Nueva York, Boston, Miami, San Francisco y Honolulu, con una presencia creciente en el Caribe y América Latina. La empresa de vanguardia en el sector hotelero brinda asesoramiento experto en todas las etapas del ciclo inmobiliario, desde la planificación y el desarrollo hasta la recapitalización o disposición. Highgate tiene un historial comprobado de desarrollo de su diversa cartera de marcas hoteleras de estilo de vida a medida, marcas tradicionales y hoteles y complejos turísticos independientes con programación contemporánea y perspicacia digital. La empresa utiliza herramientas de gestión de ingresos líderes en la industria que identifican y predicen de manera eficiente la dinámica cambiante del mercado para impulsar el rendimiento superior y maximizar el valor de los activos. Con un equipo ejecutivo formado por algunos de los líderes en gestión hotelera más experimentados, la empresa es un socio de confianza para los principales grupos de propietarios y las principales marcas hoteleras. Highgate tiene oficinas corporativas en Nueva York, Chicago, Dallas, Londres, Miami y Seattle. www.highgate.com.UbicaciónDescripción generalEl subchef es responsable de garantizar que todas las comidas que salen de la cocina de banquetes para eventos estén bien preparadas en cuanto a calidad, consistencia, atractivo visual, sabor y costo de los alimentos. Se espera que capacite a todo el personal, cumpla con los estándares de calidad corporativos y ayude a establecer y hacer cumplir las especificaciones de los alimentos, el control de las porciones, las recetas y la higiene. El subchef también es responsable de controlar los costos de los alimentos y la mano de obra, al tiempo que maximiza la satisfacción de los invitados.ResponsabilidadesTrabaje con otros gerentes de alimentos y bebidas y banquetes y manténgalos informados sobre los problemas de alimentos y bebidas a medida que surjan.Mantener al supervisor inmediato plenamente informado de todos los problemas o asuntos que requieran su atención.Coordinar y supervisar todas las fases de Prevención de Pérdidas en áreas de cocina.Preparar y presentar los informes requeridos de manera oportuna.Supervisar la calidad de todos los productos alimenticios y su presentación.Garantizar la preparación de los informes requeridos, incluidos (entre otros) progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de empleados y planes de acciones trimestrales.Supervisar todos los aspectos del funcionamiento diario de la cocina de banquetes y las áreas de producción de alimentos;Informar a los cocineros de los acontecimientos diarios para que puedan estar adecuadamente preparados para servir comida fría y caliente a tiempo.Responder a las quejas de los huéspedes de manera oportuna.Garantizar el cumplimiento de los SOP en todos los puntos de venta.Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de requisición.Realizar evaluaciones del desempeño del personal de acuerdo con los estándares del Highgate Hotel.Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en los puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del departamento de salud local.Sepa cómo calcular el costo diario de los alimentos.Evalúe el tamaño de las porciones de comida, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los alimentos servidos.Revise todas las estaciones al final de cada turno para verificar el correcto almacenamiento y saneamiento de los alimentos.Verifique las compras de alimentos para verificar el orden, la calidad y la estructura de precios adecuados.Supervisar las actividades diarias, como la preparación de todos los alimentos, la recepción de inventarios diarios, el informe de registro y el informe de costos de alimentos.Elaborar hojas diarias de producción de alimentos.Corte carnes, aves y mariscos según el negocio diario.CualificacionesAl menos 4 años de experiencia progresiva relacionada; o un graduado culinario con al menos 2 años de experiencia progresiva en un hotel o un campo relacionado.Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos y bebidas, las reglas y regulaciones del departamento de salud, las leyes y regulaciones sobre bebidas alcohólicas.A veces se requieren largas horas.Trabajo medio: ejercer hasta 50 libras de fuerza ocasionalmente y/o 20 libras de fuerza con frecuencia o constantemente para levantar, transportar, empujar, jalar o mover objetos de alguna otra manera.Mantenga una actitud cálida y amistosa en todo momento.Debe ser capaz de comunicarse eficazmente, tanto verbalmente como por escrito, con todos los niveles de empleados e invitados de una manera atenta, amigable, cortés y orientada al servicio.Debe ser eficaz para escuchar, comprender y aclarar las inquietudes planteadas por los empleados y los huéspedes.Debe ser capaz de realizar múltiples tareas y priorizar las funciones departamentales para cumplir con los plazos.Abordar todos los encuentros con huéspedes y empleados de una manera atenta, amigable, cortés y orientada al servicio.Asistir a todas las reuniones y capacitaciones requeridas por el hotel.Participar en la cobertura del MOD según sea necesario.Mantener una asistencia regular de acuerdo con los Estándares del Hotel Highgate, según lo requiera la programación, que variará según las necesidades del hotel.Mantener altos estándares de apariencia y aseo personal, lo que incluye el uso de etiquetas con nombres.Cumplir con los estándares y regulaciones del Hotel Highgate para fomentar operaciones hoteleras seguras y eficientes.Maximizar los esfuerzos hacia la productividad, identificar áreas problemáticas y ayudar en la implementación de soluciones.Debe ser eficaz en el manejo de problemas, incluyendo anticiparlos, prevenirlos, identificarlos y resolverlos según sea necesario.Debe ser capaz de comprender y evaluar información compleja, datos, etc. de diversas fuentes para cumplir objetivos apropiados.Debe ser capaz de mantener la confidencialidad de la información.Realizar otras tareas según lo solicite la gerencia.
Expected salary:
Location: Las Vegas, NV
Job date: Sun, 28 Apr 2024 01:36:51 GMT
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