Sous Chef (Siena Tavern – Chicago, IL)

Job title: Sous Chef (Siena Tavern – Chicago, IL)

Company: DineAmic Hospitality

Job description: DineAmic Hospitality está buscando un Sous Chef que será responsable de brindar liderazgo y apoyo al personal de cocina durante todo el servicio de alimentos. Los deberes incluyen ayudar al chef ejecutivo a monitorear las actividades de la cocina, acelerar los pedidos para garantizar un sabor o presentación de calidad y asumir responsabilidades adicionales en ausencia del chef ejecutivo para garantizar que el personal de cocina tenga la dirección adecuada. También son responsables del funcionamiento diario de la cocina y del personal de cocina, ayudando al chef ejecutivo a crear y mantener todos los menús y recetas utilizados en el restaurante, y al servicio de estos elementos del menú.Trabajarán con el Gerente General y el Chef Ejecutivo para establecer la dirección del negocio en las operaciones diarias, así como también desarrollar planes para hacer crecer el negocio, impulsar las ventas y gestionar los costos. El Sous Chef construirá una cultura de trabajo en equipo, entusiasmo y servicio superior; mantener la dotación de personal a la altura ayudando a entrevistar, contratar y retener personal de cocina calificado; y capacitar, motivar y supervisar a los subordinados. Los candidatos ideales tienen experiencia en la cocina mediterránea francesa.Funciones esenciales:

• Gestionar todas las operaciones de cocina para cumplir y superar las expectativas del Chef Ejecutivo.
• Mantener la responsabilidad del mantenimiento de la organización y la higiene de la cocina, según los estándares y operaciones del Departamento de Salud del gobierno local.
• Supervisar a los cocineros de línea y al equipo de platos.

Deberes y Responsabilidades:Liderazgo y Gestión

• Identificar, capacitar y desarrollar empleados clave para el crecimiento, avance y promoción.
• Colaborar y comunicarse eficazmente dentro y entre departamentos.

• Comunicarse de manera cordial, efectiva y clara con todos los empleados, gerentes e invitados.
• Desempeñarse con calma y eficacia en un ambiente de trabajo extremadamente ocupado y estresante.

Operaciones de cocina

• Supervisar al personal de cocina.

• Asignar tareas de producción a todo el personal de cocina.
• Realizar verificaciones de línea previas al turno para garantizar la calidad de todos los artículos.
• Realizar reuniones de cocineros por turnos.
• Adhiérase a los procedimientos vigentes de “zonificación”.
• Compra y ordena todos los productos alimenticios y suministros para el restaurante.

• Completar un pedido de producto diario.
• Reunirse diariamente con el Gerente/Chef correspondiente para coordinar y garantizar los estándares de producción, determinar los especiales de almuerzo y cena, las comidas de los empleados, revisar las necesidades y problemas del personal de cocina, etc.
• Identificar y comunicar el inventario y el equipo, incluidas las necesidades de reparación y mantenimiento, al gerente de pedidos.
• Asistir en el desarrollo y mantenimiento de libros de recetas que prescriben ingredientes, especificaciones de productos y tamaños de porciones, que pasan a ser propiedad de DineAmic Hospitality.
• Mantener buenos estándares de calidad, incluida la coherencia y la presentación.
• Comprender y seguir el procedimiento de alergia alimentaria y las órdenes/restricciones especiales.
• Realice un inventario diario para priorizar la utilización del producto.
• Mantener las expectativas presupuestarias departamentales y ayudar en los esfuerzos de la empresa para optimizar los costos de mano de obra y productos.

Seguridad

• Asegúrese de que los empleados de BOH comprendan y cumplan las pautas de saneamiento/seguridad.
• Coordinar el almacenamiento adecuado de alimentos de acuerdo con los procedimientos operativos estándar y las pautas de salud y seguridad.
• Trabaje de forma segura en un espacio confinado y abarrotado de niveles variables de ruido y temperatura.
• Cumplir con todas las pautas y procedimientos de seguridad y saneamiento.

• Muévase con seguridad por todas las áreas del restaurante, que pueden incluir escaleras y superficies irregulares y resbaladizas.
• Use un sujetador para el cabello mientras esté de servicio.
• Lávese las manos con regularidad, según las pautas.
• Utilice de forma segura y eficiente cuchillos y otras herramientas, utensilios y equipos necesarios para completar la preparación de los elementos del menú.

Requisitos

• Posee una certificación SERVsafe (o equivalente) vigente.
• Experiencia mínima de 2 años en gestión de cocinas de gran volumen, preferentemente hasta 4 años.
• Experiencia comprobada en la creación de un ambiente de trabajo seguro incorporando trabajo en equipo y desarrollo profesional.
• Capacidad para identificar problemas y resolver problemas de manera eficiente.
• Compromiso con la calidad, precisión, puntualidad y resultados.
• La capacidad de manejar el estrés de una manera productiva, así como la capacidad de delegar mientras se mantiene el control.
• Habilidades informáticas competentes, habilidades matemáticas básicas y capacidad para operar un sistema de punto de venta.
• Flexibilidad para trabajar en una variedad de turnos, incluidos días, noches, fines de semana y feriados.
• Capacidad para mover, doblar, levantar, transportar, empujar y colocar objetos que pesen hasta 40 libras sin ayuda; Estar de pie o caminar durante un período prolongado o durante un turno de trabajo completo; Completar tareas que requieren movimientos repetitivos.

Beneficios + Beneficios

• BCBS Médico
• Clínica Dental BCBS
• Visión EyeMed
• Cuenta de gastos flexible
• Seguro de invalidez a corto plazo pagado por la empresa
• Seguro de vida y AD&D pagado por la empresa
• Programa de asistencia al empleado pagado por la empresa
• Tiempo libre remunerado
• Licencia por enfermedad remunerada
• Vacaciones pagadas
• Beneficios para viajeros diarios
• 401K + partido
• Asignación y descuento mensual en alimentos y bebidas

DineAmic Hospitality es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Todos los solicitantes calificados recibirán consideración para el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, edad, origen nacional, información genética, discapacidad o condición de veterano protegido.

Expected salary: $65000 – 70000 per year

Location: Cook County, IL – Chicago, IL

Job date: Thu, 17 Oct 2024 05:47:41 GMT

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