Sous Chef - Hilton San Antonio Hill Country - Franchise

Job title: Sous Chef – Hilton San Antonio Hill Country – Franchise

Company: Hilton

Job description: Requisitos de trabajoEl Sous Chef, bajo la guía del Director de F&B, es responsable de ayudar en la planificación, preparación y producción de alimentos que se utiliza para el restaurante, las funciones de banquetes y otros medios relacionados. Asiste al director de F&B en el desarrollo del menú, las especificaciones de alimentos, las recetas y los cocineros supervisores, la producción, el desarrollo y el monitoreo de los presupuestos de alimentos y mano de obra para el departamento, y mantiene los más altos estándares profesionales de calidad y saneamiento de alimentos. Supervisa el equipo culinario.Experiencia laboral

Ayuda al director de F&B en los menús de planificación para todos los puntos de venta de alimentos en el hotel

Trains, supervisa y evalúa el trabajo de los cocineros.

Coordina el trabajo del director de F&B, los cocineros de línea y los asistentes de la cocina para asegurar que la preparación de alimentos sea económica y técnicamente correcta y dentro de los objetivos laborales presupuestados.

Aprueba la solicitud de productos y otros suministros de alimentos necesarios

Asegura que se mantengan altos estándares de saneamiento, limpieza y seguridad en todas las áreas de cocina en todo momento.

Asiste al director de F&B a la protección del personal de la cocina mediante la implementación de la capacitación para aumentar sus conocimientos sobre la seguridad, el saneamiento y los principios de prevención de accidentes

Asiste en recetas y técnicas estándar de director de F&B para la preparación y presentación de alimentos que ayudan a asegurar una calidad consistentemente de alta calidad y a minimizar los costos de los alimentos; Ejercicio del control de porciones para todos los artículos atendidos y ayuda a establecer precios de venta de menú Menú

Asiste al personal de alimentos y bebidas y reuniones de gestión según sea necesario

Consulta con el departamento de catering sobre aspectos de producción de alimentos de cualquier evento especial que se planee.

Cocinar o supervisar directamente la cocción de artículos que requieren una preparación hábil

Evalúa los productos alimenticios para asegurar que se alcancen los estándares de calidad

Interactúa con el director de servicio para asegurar que la producción de alimentos supera constantemente las expectativas de los miembros y sus invitados

Ayuda al director de F&B a evaluar el desempeño laboral del personal de la cocina; corrige, recompensa y disciplina al personal de manera justa y legal

Mantiene un horario regular de limpieza y mantenimiento para todas las áreas y equipos de cocina.

Proporciona capacitación y oportunidades de desarrollo profesional para todo el personal de la cocina.

Asiste a las alineaciones de servicios y garantiza que otros representantes del personal de la cocina asistan a esas alineaciones

Motiva y desarrolla personal, incluida la capacitación cruzada y la promoción del personal.

Visita el comedor para saludar a los miembros

Mantiene los estándares y códigos de conducta profesionales según lo establecido Manual Asociado.

Mínimo de seis años de experiencia en campo culinario o cualquier combinación similar de educación y experiencia.

Conocimiento de programas y regulaciones de seguridad.

Lea, escriba y habla inglés con fluidez. Habilidades de español una ventaja. Capacidad para comunicarse de manera efectiva y profesional con otros departamentos comerciales, invitados y proveedores. Capacidad para tratar diplomáticamente situaciones difíciles y personas, al tiempo que exhibe un nivel constante de profesionalismo.

Capacidad para realizar avances matemáticas de cocina, como determinar el costo del menú.

Habilidades informáticas básicas, que incluyen hojas de cálculo, procesamiento de textos y correo electrónico.

Debe tener un certificado de seguridad de los manejadores de alimentos no vencidos.

Capacidad para resolver problemas prácticos y tratar con una variedad de variables concretas en situaciones donde solo existe una estandarización limitada. Capacidad para interpretar una variedad de instrucciones proporcionadas en escrita, oral, informe o cronograma

Experiencia en el cumplimiento de los plazos y múltiples prioridades de las demandas comerciales según sea necesario. Poseer el conocimiento básico de los contratos comerciales.

Capaz de trabajar con poca o ninguna supervisión. Operar equipos de cocina.

Capaz de liderar, entrenar, motivar y evaluar el equipo de cocina para un rendimiento óptimo.

Capaz de desarrollar, costar e implementar menús que sean creativos, innovadores y saludables al tiempo que exceden las expectativas de calidad y valor para los miembros y los invitados.

Descargo de responsabilidad

Esta publicación de trabajo es para un puesto en un hotel que es propiedad y está operado por un franquiciado independiente. El franquiciado controla todos los aspectos de las prácticas de empleo del hotel, incluidas las decisiones de reclutamiento, contratación, salario, beneficios y compensación, y la recopilación y procesamiento de los datos personales que usted proporciona en este sitio web. Si acepta este puesto, será empleado por un franquiciado y no por Hilton. No será elegible por compensación o beneficios de Hilton. Será elegible para la compensación o los beneficios solo que le brinde el franquiciado independiente.

Expected salary:

Location: San Antonio, TX

Job date: Sun, 02 Feb 2025 06:25:30 GMT

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