Sous Chef – Franchise

Job title: Sous Chef – Franchise

Company: Hilton

Job description: Requisitos laboralesRESUMEN DEL TRABAJOEl Sous Chef es responsable de ayudar en la planificación, preparación y producción de los alimentos que se utilizan para el restaurante, funciones de banquetes y otros medios relacionados. Ayuda al chef ejecutivo en el desarrollo del menú, especificaciones de alimentos, recetas y supervisa a los sous chefs, al personal de producción y pastelería, a desarrollar y monitorear los presupuestos de alimentos y mano de obra para el departamento, y mantiene los más altos estándares profesionales de calidad y saneamiento de los alimentos. Supervisa el equipo culinario en ausencia del Chef Ejecutivo.DEBERES DE TRABAJO

• Ayuda en la planificación de menús para todos los establecimientos de comida del hotel.

• Capacita, supervisa y evalúa el trabajo de los cocineros.

• Coordina el trabajo de los cocineros de línea y los asistentes de cocina para garantizar que la preparación de los alimentos sea económica y técnicamente correcta y esté dentro de los objetivos laborales presupuestados.

• Aprueba la requisa de productos y otros insumos alimentarios necesarios

• Garantiza que se mantengan altos estándares de saneamiento, limpieza y seguridad en todas las áreas de la cocina en todo momento.

• Ayuda a proteger al personal de cocina mediante la implementación de capacitación para aumentar su conocimiento sobre los principios de seguridad, saneamiento y prevención de accidentes.

• Ayuda con recetas y técnicas estándar para la preparación y presentación de alimentos que ayudan a garantizar una alta calidad constante y minimizar los costos de los alimentos; ejerce el control de las porciones de todos los artículos servidos y ayuda a establecer los precios de venta del menú

• Asiste a reuniones de administración y personal de alimentos y bebidas según sea necesario.

• Consulta con el departamento de catering sobre los aspectos de producción de alimentos de cualquier evento especial que se planifique en ausencia del chef ejecutivo.

• Cocina o supervisa directamente la cocción de artículos que requieren una preparación hábil.

• Evalúa productos alimenticios para garantizar que se alcancen los estándares de calidad.

• Interactúa con el director de servicio para garantizar que la producción de alimentos supere consistentemente las expectativas de los miembros y sus invitados.

• Ayuda a evaluar el desempeño laboral del personal de cocina; corrige, recompensa y disciplina al personal de manera justa y legal

• Mantiene un programa regular de limpieza y mantenimiento para todas las áreas y equipos de la cocina.

• Proporciona oportunidades de capacitación y desarrollo profesional para todo el personal de cocina.

• Asiste a las alineaciones de servicio y se asegura de que otros representantes del personal de cocina asistan a esas alineaciones.

• Motiva y desarrolla al personal, incluida la capacitación cruzada y la promoción del personal.

• Visita el comedor para saludar a los miembros.

• Mantiene estándares profesionales y códigos de conducta según lo establecido en el Manual del Asociado.

REQUISITOS MÍNIMOS

• Mínimo de cinco años de experiencia en el campo culinario o cualquier combinación similar de educación y experiencia.

• Conocimiento de programas y normas de seguridad.

• Leer, escribir y hablar inglés con fluidez. Habilidades de español útiles. Capacidad para comunicarse de manera efectiva y profesional con otros departamentos comerciales, invitados y proveedores. Capacidad para tratar diplomáticamente situaciones y personas difíciles, exhibiendo al mismo tiempo un nivel constante de profesionalismo.

• Capacidad para realizar cálculos avanzados en la cocina, como determinar el costo del menú.

• Conocimientos básicos de informática, incluidas hojas de cálculo, procesamiento de textos y correo electrónico.

• Debe tener Certificado de Seguridad de Manipulador de Alimentos vigente.

• Capacidad para resolver problemas prácticos y tratar con una variedad de variables concretas en situaciones donde solo existe una estandarización limitada. Capacidad para interpretar una variedad de instrucciones proporcionadas por escrito, oral, informe o cronograma.

• Experiencia en el cumplimiento de plazos y múltiples prioridades de las demandas comerciales según sea necesario. Poseer conocimientos básicos de contratos mercantiles.

• Capaz de trabajar con poca o ninguna supervisión. Operar equipos de cocina.

• Capaz de liderar, capacitar, motivar y evaluar el equipo de cocina para un desempeño óptimo.

• Capaz de desarrollar, calcular costos e implementar menús que sean creativos, innovadores y saludables y al mismo tiempo superen las expectativas de calidad y valor para miembros e invitados.

HRI es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y brinda oportunidades de empleo justas e igualitarias a todos los empleados y solicitantes, independientemente de su raza, color, religión, género, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, edad, discapacidad, condición de veterano o cualquier otro estado protegido prohibido por Leyes federales, estatales o locales. Todas las decisiones de empleo se basan en requisitos válidos relacionados con el trabajo.Descargo de responsabilidad

Esta oferta de trabajo es para un puesto en un hotel que pertenece y es operado por un franquiciado independiente. El franquiciado controla todos los aspectos de las prácticas laborales del hotel, incluidas las decisiones de reclutamiento, contratación, salario, beneficios y compensación, y la recopilación y el procesamiento de los datos personales que usted proporciona en este sitio web. Si acepta este puesto, será empleado de un franquiciado y no de Hilton. No será elegible para recibir compensación o beneficios de Hilton. Usted será elegible para recibir compensación o beneficios únicamente según le proporcione el franquiciado independiente.

Expected salary:

Location: San Antonio, TX

Job date: Sat, 12 Oct 2024 03:36:58 GMT

Apply for the job now!