Sous Chef, Field Camp

Job title: Sous Chef, Field Camp

Company: Gana-A’Yoo, Limited – Antarctic Program

Job description: Gana-A'Yoo Services Corporation, GSC, es reconocida por la excelencia en la entrega, el rendimiento y la satisfacción del cliente con un enfoque en el servicio de alimentos, los servicios de limpieza y los servicios administrativos. GSC apoya el programa Antártico de los Estados Unidos administrado como parte del Contrato de Apoyo Antártico (ASC) y actualmente estamos buscando un chef de la estación del polo sur.Como Sous Chef (Campamento de campo) usted es responsable de producir comidas de alta calidad, de acuerdo con la población fluctuante; Mantener áreas de trabajo limpias y sanitarias, equipos y herramientas de manera profesional; Ayudar a otros según sea necesario. Posibilidad de ser solo cocinero en Field Camp con instalaciones de cocina limitadas.Posición: Sous Chef Field CampTemporada: Austral SummerUbicación: Estación McMurdo, Antártica Field CampSector/Departamento: Gana-A'Yoo Services Corporation (GSC) AntártidaSalario: $ 905 – $ 1,008 por semanaDeberes y responsabilidades esenciales:

• Muestra un fuerte liderazgo, comunicación y habilidades organizativas; Debe ser motivado y tener la capacidad de motivar a otros en entornos de trabajo desafiantes y atípicos. Capaz de desarrollar una unidad de equipo cohesivo de una población diversa. Capaz de mantener la flexibilidad y una actitud positiva en un entorno dinámico y de ritmo rápido.
• Capacidad para adaptarse a situaciones difíciles y recursos limitados durante la configuración del campamento y eliminar.
• Acomode las horas de trabajo prolongadas durante estos períodos de tiempo.
• Monitoree el nivel del agua en la cocina. Asistir en la facilitación de mantener la nieve suministrada continuamente a la nieve o la olla de stock para la producción de agua.
• Monitoree la condición y el stock de alimentos en ubicaciones de almacenamiento de alimentos externas, pala en exceso de nieve, según sea necesario.
• Coordinar con el supervisor de servicio de alimentos (si está presente) en pulsos semanales de alimentos de la línea de carga y la cueva del congelador.
• Responsable de la documentación adecuada de los registros de temperatura alimentaria, los registros de producción y cualquier otra documentación requerida con respecto a la seguridad y el saneamiento de los alimentos.
• Monitoree y proporcione artículos de refrigerio para las cabañas de calentamiento.
• Monitoree el acceso a la cueva del congelador y ayude a mantener las puertas libres de nieve.
• Utilice creativamente las sobras y use productos frescos antes de que se estropee.
• Sello y transporte adecuadamente los desechos de la cocina a la línea de desechos. Asistir en el monitoreo del área de desechos en la galera.
• Responsable de la degustación, ajustes de sabor y presentación de alimentos.
• Monitorea las técnicas de cocción adecuadas y manteniendo las temperaturas de los alimentos y el etiquetado y la datación adecuados de los alimentos.
• Prepare elementos de menú alternativos si el consumo de la población excede la producción de un elemento de menú principal. Solicitudes de honores para llegadas tardías a través de alimentos chapados en calentadores o manteniendo la línea de servicio abierta.
• Prepare un menú semanal y confirme la disponibilidad de ingredientes. Realice un seguimiento del inventario e informe al supervisor del servicio de alimentos o al supervisor del campamento de bajo suministro, manteniendo la conciencia de la duración del campamento de campo permanece abierto. Capaz de seguir recetas estandarizadas, así como desarrollar recetas de alto volumen según sea necesario.
• Responsable de todos los aspectos de la seguridad y el saneamiento en la cocina, incluida la instrucción adecuada y el monitoreo del uso del equipo y los procedimientos de seguridad, la limpieza oportuna de todos los equipos y la organización adecuada del almacenamiento seco y las áreas refrigeradas.
• Asegúrese de que el personal del campamento y los científicos reciban suficientes instrucciones sobre las tareas de limpieza y se suministran adecuadamente los artículos de limpieza.
• Capaz de levantar el mínimo de la regulación de seguridad desde el piso hasta una mesa o carro de manera segura.
• Capaz de soportar hasta 12 horas.
• Responsable de implementar y mantener un programa seguro en el lugar de trabajo y garantizar que la seguridad sea la más alta prioridad en el lugar de trabajo.
• Responsable de informes de seguridad para todos los empleados. Esto incluye dolor, lesiones y fallas cercanas
• Realiza otras tareas según sea necesario.

EDUCACIÓN:

• Educación en la escuela secundaria o GED.
• Graduado de un programa de artes culinarias o de aprendizaje para proporcionar la producción de menús de amplio alcance requerido.
• Cinco años de experiencia de supervisión adicional en una capacidad de servicio de alimentos de alto volumen aceptada en lugar de un título.

Certificaciones y/o requisitos de licencia:

• Se debe obtener el certificado de manipulador de alimentos de servicio antes de la implementación en la Antártida.
• Licencia de conducir válida
• Pasaporte de EE. UU. Válido

EXPERIENCIA:

• Mínimo de cinco años de experiencia de cocina en instalaciones de alto volumen si Field Camp tiene solo un miembro del equipo culinario.
• Mínimo de tres años de experiencia de cocina en instalaciones de alto volumen si trabaja bajo un supervisor de servicio de alimentos.
• La experiencia previa con los servicios de alimentos en la Antártida puede ser aceptada en lugar de una experiencia mínima.

OTRO:

• Se requiere ciudadanía estadounidense o residencia permanente.

Gana-A'Yoo, Limited (Gyl), una corporación nativa de Alaska, ofrece servicios con contratos continuos en muchos tipos de instalaciones, como instalaciones de capacitación militar, centros de gestión de emergencias y sitios de campo temporales. Gyl en asociación con ESS Support Services, una división de Compass Group, proporcionará una gestión operativa Support. ESS Support Services es el líder del mercado en el proporcionar servicios remotos de campamento y catering a los clientes, donde sea que su ubicación, sin importar cuán extremo sea el entorno. Los servicios se extienden en América del Norte e incluyen instalaciones tan diversas como la perforación, la minería, la construcción, los campamentos de tuberías y la tala, agencias gubernamentales en alta mar y otros. La nómina y los beneficios son respaldados por Compass Group.Estamos comprometidos a garantizar que nuestro proceso de solicitud en línea brinde una oportunidad de empleo igual a todos los solicitantes de empleo.Si necesita ayuda en el proceso de solicitud, contáctenos en:Somos un empleador de igualdad de oportunidades que considera a los solicitantes sin tener en cuenta la raza, el sexo, la religión, el origen nacional, la discapacidad, el estado de veteranos o cualquier otro estado protegido.

Expected salary: $905 – 1008 per week

Location: Denver, CO

Job date: Sat, 04 Jan 2025 23:43:08 GMT

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