Sous Chef & Executive Chef

Job title: Sous Chef & Executive Chef

Company: Chattahoochee Food Works

Job description: Descripción general del trabajo:Buscamos un Sous Chef y Chef Ejecutivo dinámico y experimentado con pasión por la creatividad y talento para ejecutar diversos conceptos culinarios. El candidato ideal tendrá una sólida experiencia en mariscos y cocina española, capaz de seleccionar y ejecutar dos menús distintos con delicadeza e innovación. Esta función exige sólidas habilidades de liderazgo para gestionar eficazmente las operaciones de cocina, incluida la capacitación y supervisión del personal y el mantenimiento de estándares excepcionales de calidad y presentación de los alimentos. El Sous Chef y el Chef Ejecutivo reportarán directamente al Gerente General y colaborarán estrechamente para mantener la visión culinaria e impulsar la excelencia culinaria dentro del establecimiento.Responsabilidades:Desarrollo y ejecución de menús:

• Desarrollar y ejecutar dos menús distintos con mariscos y tapas españolas, mostrando creatividad, innovación y experiencia culinaria.
• Asegurar la consistencia en el sabor, la presentación y la calidad de los platos, manteniendo altos estándares de excelencia culinaria.

Gestión de cocina:

• Supervisar las operaciones diarias de la cocina, incluida la preparación, cocción y emplatado de alimentos, garantizando un flujo de servicio fluido y la entrega oportuna de los pedidos.
• Supervisar al personal de cocina, delegar tareas y brindar orientación para mantener la eficiencia y la productividad.
• Supervise los niveles de inventario de ingredientes y suministros de cocina, garantizando el reabastecimiento oportuno y minimizando el desperdicio.

Capacitación y desarrollo del personal:

• Capacite al nuevo personal de cocina sobre técnicas de cocina, protocolos de seguridad alimentaria y cumplimiento de los estándares de recetas.
• Realizar sesiones de capacitación continua para potenciar las habilidades culinarias y promover una cultura de mejora continua dentro del equipo de cocina.

Control de Calidad y Normas de Higiene:

• Mantener los estándares de higiene y saneamiento cumpliendo con las normas de seguridad y salud.
• Realice controles de calidad periódicos de los ingredientes y los platos terminados, abordando cualquier discrepancia con prontitud para mantener los estándares de excelencia.

Colaboración y comunicación:

• Trabajar en estrecha colaboración con el Gerente General para alinear las iniciativas culinarias con los objetivos comerciales generales y las expectativas de los huéspedes.
• Fomentar la comunicación abierta y el trabajo en equipo entre el personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Coordine con los proveedores para obtener ingredientes de alta calidad, garantizando la frescura y la estacionalidad en las ofertas del menú.

Liderazgo y Toma de Decisiones:

• Demostrar sólidas cualidades de liderazgo, inspirando y motivando al equipo de cocina a sobresalir en sus funciones.
• Tome decisiones informadas sobre cambios de menú, ajustes y procedimientos de cocina para optimizar la eficiencia y la satisfacción del cliente.

Calificaciones:

• Experiencia comprobada como Sous Chef, Chef Ejecutivo o Cocinero Senior en un ambiente de cocina de alto volumen, con experiencia en mariscos y cocina española.
• Debe tener la certificación ServeSafe.
• Fuertes habilidades de liderazgo con la capacidad de gestionar e inspirar eficazmente a un equipo diverso.
• Excelentes habilidades interpersonales y de comunicación, con capacidad para colaborar eficazmente con colegas de todos los niveles.
• Competente en software de gestión de cocinas y Microsoft Office Suite.
• Conocimiento de la normativa de seguridad alimentaria y mejores prácticas en higiene de cocina.
• Capacidad para prosperar en un entorno acelerado y de alta presión manteniendo la compostura y la atención al detalle.
• Talento creativo y pasión por la innovación culinaria, con buen ojo para la estética y la presentación.

Nota: Esta descripción del trabajo tiene como objetivo transmitir información esencial para comprender el alcance del rol de Sous Chef y Chef Ejecutivo y no es exhaustiva. Los deberes y responsabilidades pueden cambiar para satisfacer las necesidades cambiantes del establecimiento.

Expected salary: $52000 – 65000 per year

Location: Atlanta, GA

Job date: Thu, 24 Oct 2024 22:50:47 GMT

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