SOUS CHEF – BACKSTAGE

Job title: SOUS CHEF – BACKSTAGE

Company: Hard Rock Cafe

Job description: Bajo la dirección del Sous Chef ejecutivo, el titular es responsable de supervisar el personal y las operaciones diarias de la cocina. Asegura un entorno fresco, positivo y emocionante donde la seguridad, la entrega impecable y la ejecución de la excelencia y el servicio del producto son primordiales.Responsabilidad

• Responsable por supervisar una sección de la cocina para garantizar que la operación general funcione sin problemas y de manera efectiva.
• Lugar y verificar las solicitudes de alimentos de acuerdo con los menús.
• Manejar y seguir todos los incidentes de inmediato, e informar con precisión
• Entrene al personal en los niveles más bajos y al entrenador y dirija a los empleados a realizar las operaciones de la cocina.
• Use técnicas, procedimientos y recetas correctas para preparar y cocinar alimentos.
• Aplique habilidades culinarias para preparar comidas, con sabor, ingredientes, temperatura, presentación y calidad consistente con estándares y expectativas de los huéspedes
• Mantener el costo de los alimentos al parámetro dado por la empresa.
• Verifique el costo de los alimentos a diario y garantice la conciencia continua del costo mensual de alimentos.
• Desarrollar y mantener altos estándares de higiene dentro de las cocinas.
• Mantener la salida por delante de los estándares HACCP
• Asegúrese de que el servicio sea rápido, divertido, amigable, fresco y enfocado.
• Asegurar que todas las carpetas HACCP, formularios, registros y procedimientos se cumplan y se actualicen en todo momento
• Desarrollar el conocimiento y las habilidades de los miembros del departamento a través de educación, capacitación, coaching, asesoramiento correctivo, etc.
• Realice un comportamiento personal y seleccione, capacite, entrene, conseje, evalúe y retenga informes directos que realizan constantemente acciones y comportamientos que refuerzan la misión y los valores de comunicación, integridad, diversión, respeto, responsabilidad, pasión y dedicación de la Compañía.
• Asegure los niveles de personal adecuados para administrar mejor los costos laborales mientras mantiene un servicio de huéspedes sobresaliente.
• Se mantiene al tanto de las tendencias y prácticas actuales dentro del área de responsabilidad y comunica la información pertinente a la gerencia, los compañeros, los informes directos y los miembros del equipo, según corresponda.
• Asegurar que las actividades cumplan con los requisitos legales y regulatorios relevantes, las demandas legales y los estándares profesionales y éticos.
• Cumplir con todas las políticas y procedimientos internos.
• Realiza otras tareas asignadas.

Calificaciones

• El título de artes culinarias prefería con un mínimo de 5 años de experiencia culinaria en un ambiente de restaurante o hotel.
• Se requiere un mínimo de 2 años de experiencia en gestión culinaria en un entorno de restaurante.
• Compromiso con la seguridad ocupacional y alimentaria
• Conocimiento competente de programas de software como Outlook, Excel y Word
• Debe poder presentar y proyectar una apariencia profesional
• Debe poseer excelentes habilidades organizativas, de comunicación y multitarea
• Debe poder comunicarse de manera efectiva con los invitados en inglés, específico de las tareas y responsabilidades de posición.
• Debe poder entrenar y aconsejar de manera efectiva a los empleados

Expected salary:

Location: Atlantic City, NJ

Job date: Sun, 09 Feb 2025 04:45:44 GMT

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