Sous Chef

Job title: Sous Chef

Company: Highgate Hotels

Job description: Tipo de compensaciónAnualHoteles de HighgateHighgate es una empresa principal de inversión inmobiliaria y gestión de hospitalidad ampliamente reconocida como innovadora en la industria. Highgate es el jugador dominante en los mercados de puerta de enlace de EE. UU., Incluyendo Nueva York, Boston, Miami, San Francisco y Honolulu, con una presencia en rápida expansión en Europa, América Latina y el Caribe. La cartera de propiedades globales de Highgate representa un valor de activo agregado superior a $ 20B y genera más de $ 5B en ingresos acumulativos. La Compañía brinda orientación experta a través de todas las etapas del ciclo de propiedad de la hospitalidad, desde la planificación y el desarrollo hasta la recapitalización o disposición. Highgate también tiene la creatividad y el ancho de banda para desarrollar marcas de hoteles a medida y utiliza herramientas de gestión de ingresos patentadas líderes en la industria que identifican y predicen la dinámica del mercado en evolución para expulsar el rendimiento y maximizar el valor de los activos. Con un equipo ejecutivo que consta de algunos de los líderes de gestión hotelera más experimentados de la industria, la compañía es un socio de confianza para los principales grupos de propiedad y las principales marcas de hoteles. Highgate mantiene oficinas corporativas en Londres, Nueva York, Dallas y Seattle.UbicaciónDescripción generalEl Sous Chef es responsable de garantizar que todas las comidas provenientes de la cocina estén bien preparadas con respecto a la calidad, la consistencia, el atractivo ocular, el sabor y el costo de los alimentos. Se espera que él/ella brinde capacitación para todo el personal; cumplir con los estándares de calidad corporativa; y ayudar a establecer y hacer cumplir las especificaciones de alimentos, el control de las porciones, las recetas y el saneamiento. El Sous Chef también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra al tiempo que maximiza la satisfacción del huéspedes.ResponsabilidadTrabaje con otros gerentes de F&B y mantenlos informados sobre los problemas de F&B a medida que surgen.Mantenga el supervisor inmediato completamente informado de todos los problemas o asuntos que requieren su atención.Coordinar y monitorear todas las fases de prevención de pérdidas en áreas de cocina.Prepare y envíe los informes requeridos de manera oportuna.Monitoree la calidad de todos los productos y presentación alimentaria.Asegúrese de preparar los informes requeridos, incluido (entre otros) progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de los empleados, planes de acciones trimestrales.Supervisar todos los aspectos de la operación diaria de las áreas de producción de cocina y alimentos; Comida caliente de la cocina principal y la panadería, y comida fría de la despensa.Conocer a los cocineros de los pronósticos diarios y los recuentos de clientes para que puedan estar adecuadamente preparados para servir a tiempo de comida caliente y fría.Responda a las quejas de los invitados de manera oportuna.Garantizar el cumplimiento de SOP en todos los puntos de venta.Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de solicitud.Realice revisiones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de HighGate Hotel.Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del Departamento de Salud local.Sepa cómo calcular el costo diario de alimentos.Trabaje con el director de F&B para crear e implementar menús.Evaluar el tamaño de la porción de alimentos, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los artículos servidos.Consulte todas las estaciones al final de cada turno para obtener un almacenamiento y saneamiento de alimentos adecuados.Consulte las compras de alimentos para obtener pedidos adecuados, calidad y estructura de precios.Supervisa actividades diarias como la preparación para todos los alimentos, el saneamiento de los puntos de venta, la recepción de inventarios diarios, el informe de inicio de sesión e informe de costos de alimentos.Prepare las hojas de producción diaria de alimentos.Corte la carne, las aves de corral, los mariscos según las empresas diariasCalificacionesAl menos 4 años de experiencia progresiva relacionada; o un graduado culinario con al menos 2 años de experiencia progresiva en un hotel o un campo relacionado.Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de F&B, reglas y reglamentos del departamento de salud, leyes y regulaciones de licores.A veces se requieren largas horas.Trabajo medio: ejerciendo hasta 50 libras de fuerza ocasionalmente, y/o 20 libras de fuerza con frecuencia o constantemente para levantar, transportar, empujar, tirar o mover objetos.Mantenga un comportamiento cálido y amigable en todo momento.Debe poder comunicarse de manera efectiva tanto verbalmente como escrita, con todo el nivel de empleados e invitados de manera atenta, amigable, cortés y orientada al servicio.Debe ser efectivo para escuchar, comprender y aclarar las preocupaciones planteadas por los empleados e invitados.Debe poder realizar múltiples tareas y priorizar las funciones departamentales para cumplir con los plazos.Acerca a todos los encuentros con invitados y empleados de una manera atenta, amigable, cortés y orientada a los servicios.Asista a todas las reuniones y capacitaciones requeridos por el hotel.Participe en la cobertura de mod según sea necesario.Mantenga la asistencia regular de conformidad con los estándares de HighGate Hotel, según lo requerido por la programación, que variará según las necesidades del hotel.Mantenga altos estándares de apariencia personal y preparación, que incluyen el uso de nombres.Cumplir con los estándares y regulaciones de HighGate Hotel para alentar las operaciones hoteleras seguras y eficientes.Maximice los esfuerzos hacia la productividad, identifique áreas problemáticas y ayude a implementar soluciones.Debe ser efectivo para manejar problemas, incluida la anticipación, prevenir, identificar y resolver problemas según sea necesario.Debe poder comprender y evaluar información compleja, datos, etc. de diversas fuentes para cumplir con los objetivos apropiados.Debe poder mantener la confidencialidad de la información.Realice otras tareas según lo solicite la gerencia.Salario: $ 60,000.00 – $ 65,000.00

Expected salary: $60000 – 65000 per year

Location: Denver, CO

Job date: Thu, 20 Mar 2025 01:55:17 GMT

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