Sous chef

Job title: Sous Chef

Company: Highgate Hotels

Job description: Tipo de compensaciónAnualHoteles de HighgateHighgate es una empresa principal de inversión inmobiliaria y gestión de hospitalidad ampliamente reconocida como innovadora en la industria. Highgate es el jugador dominante en los mercados de puerta de enlace de EE. UU., Incluyendo Nueva York, Boston, Miami, San Francisco y Honolulu, con una presencia en rápida expansión en Europa, América Latina y el Caribe. La cartera de propiedades globales de Highgate representa un valor de activo agregado superior a $ 20B y genera más de $ 5B en ingresos acumulativos. La Compañía brinda orientación experta a través de todas las etapas del ciclo de propiedad de la hospitalidad, desde la planificación y el desarrollo hasta la recapitalización o disposición. Highgate también tiene la creatividad y el ancho de banda para desarrollar marcas de hoteles a medida y utiliza herramientas de gestión de ingresos patentadas líderes en la industria que identifican y predicen la dinámica del mercado en evolución para generar el rendimiento y maximizar el valor de los activos. Con un equipo ejecutivo que consta de algunos de los líderes de gestión hotelera más experimentados de la industria, la compañía es un socio de confianza para los principales grupos de propiedad y las principales marcas de hoteles. Highgate mantiene oficinas corporativas en Londres, Nueva York, Dallas y Seattle.UbicaciónEl Elser Hotel & Residences es un hotel de condominios de lujo de 49 pisos ubicado en el centro de Miami. La torre recientemente completada ofrece 646 habitaciones/residencias totalmente amuebladas, más de 19,000 pies cuadrados de comodidades curadas y 5,000 pies cuadrados de espacio comercial principal. El nombre del icónico Elser Pier, que fue construido en la década de 1900 y se convirtió en el principal lugar para que los lugareños y visitantes disfruten de la mágica costa de Biscayne Bay en el centro de Miami, el Elser Hotel & Residences continuará esta tradición.Descripción generalEl Sous Chef es responsable de coordinar, supervisar y dirigir todos los aspectos de la producción de alimentos del hotel, al tiempo que mantiene operaciones rentables de F&B y productos y niveles de servicio de alta calidad. Se espera que él/ella brinde capacitación para todo el personal, cumpla con los estándares de calidad corporativa, establezca y aplique especificaciones de alimentos, control de porciones, recetas y saneamiento. El chef ejecutivo también es responsable de controlar los costos de alimentos y mano de obra al tiempo que maximiza la satisfacción del huésped.ResponsabilidadTrabaje con otros gerentes de F&B y mantenlos informados sobre los problemas de F&B a medida que surgen.Mantenga el supervisor inmediato completamente informado de todos los problemas o asuntos que requieren su atención.Coordinar y monitorear todas las fases de prevención de pérdidas en áreas de cocina.Prepare y envíe los informes requeridos de manera oportuna.Monitoree la calidad de todos los productos y presentación alimentaria.Asegúrese de preparar los informes requeridos, incluido (entre otros) progreso salarial, nómina, ingresos, horarios de los empleados, planes de acciones trimestrales.Supervisa todos los aspectos de la operación diaria de las áreas de producción de cocina y alimentos.Responda a las quejas de los invitados de manera oportuna.Garantizar el cumplimiento de SOP en todos los puntos de venta.Garantizar el cumplimiento de los procedimientos de solicitud.Realice revisiones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de HighGate Hotel.Comprender, implementar y monitorear las promociones corporativas en puntos de venta, incluidos los estándares de concepto de buffet y tres comidas.Conozca y haga cumplir todas las leyes de saneamiento del Departamento de Salud local.Trabaje con el director de F&B para crear e implementar menús.Diseñar e implementar el menú de rotación de la cafetería de los empleados y supervisar las operaciones de la cafetería.Coordinar, supervisar y dirigir el departamento de administración.Calcule el costo diario de alimentos.Desarrolle la capacitación y la dirección de los asistentes departamentales para cumplir con los estándares de calidad de la empresa, especificaciones, control de porciones, recetas, relaciones con los empleados, saneamiento, etc.Comprender los pronósticos diarios y los recuentos de clientes.Coordinar todos los niveles de stock par.Evaluar el tamaño de la porción de alimentos, el atractivo visual, el sabor y la temperatura de los artículos servidos.Dirija y capacite a todos los chefs para garantizar una operación adecuada en todos los puntos de venta.Crea menús para posibles clientes.Revise y apruebe la nómina semanal.Consulte las compras de alimentos para obtener pedidos adecuados, calidad y estructura de precios.Supervisa actividades diarias como la preparación para todos los alimentos, recibir inventarios diarios, informe de inicio de sesión e informe de costos de alimentos.Comunicarse con la ingeniería de cualquier problema de mantenimiento físico.Asistir a las ventas de catering en todos los menús especiales y estructuras de precios.Participe en el programa MOD requerido según lo programado.CalificacionesUn título culinario de 2 años, 3 o 4 años y al menos 5 años de experiencia progresiva en un hotel o un campo relacionado.Se requiere responsabilidad previa del supervisor.Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de F&B, reglas y reglamentos del departamento de salud, leyes y regulaciones de licores.A veces se requieren largas horas.Trabajo medio: ejerciendo hasta 50 libras de fuerza ocasionalmente, y/o 20 libras de fuerza con frecuencia o constantemente para levantar, transportar, empujar, tirar o mover objetos.Mantenga un comportamiento cálido y amigable en todo momento.Debe poder comunicarse de manera efectiva tanto verbalmente como escrita, con todo el nivel de empleados e invitados de manera atenta, amigable, cortés y orientada al servicio.Debe ser efectivo para escuchar, comprender y aclarar las preocupaciones planteadas por los empleados e invitados.Debe poder realizar múltiples tareas y priorizar las funciones departamentales para cumplir con los plazos.Acerca a todos los encuentros con invitados y empleados de una manera atenta, amigable, cortés y orientada a los servicios.Asista a todas las reuniones y capacitaciones requeridos por el hotel.Participe en la cobertura de mod según sea necesario.Mantenga la asistencia regular de conformidad con los estándares de HighGate Hotel, según lo requerido por la programación, que variará según las necesidades del hotel.Mantenga altos estándares de apariencia personal y preparación, que incluyen el uso de nombres.Cumplir con los estándares y regulaciones de HighGate Hotel para alentar las operaciones hoteleras seguras y eficientes.Maximice los esfuerzos hacia la productividad, identifique áreas problemáticas y ayude a implementar soluciones.Debe ser efectivo para manejar problemas, incluida la anticipación, prevenir, identificar y resolver problemas según sea necesario.Debe poder comprender y evaluar información compleja, datos, etc. de diversas fuentes para cumplir con los objetivos apropiados.Debe poder mantener la confidencialidad de la información.Realice otras tareas según lo solicite la gerencia.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Wed, 26 Mar 2025 03:34:44 GMT

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