Segundo chef de repostería

Job title: Pastry Sous Chef

Company: Highgate Hotels

Job description: Tipo de compensaciónAnualHoteles en HighgateHighgate es una importante empresa de gestión hotelera e inversiones inmobiliarias ampliamente reconocida como innovadora en la industria. Highgate es el actor dominante en los mercados de entrada de Estados Unidos, incluidos Nueva York, Boston, Miami, San Francisco y Honolulu. Highgate también tiene una presencia en expansión en mercados europeos clave a través de propiedades en Londres, París, Barcelona, ​​Viena y Praga. La cartera de propiedades globales de Highgate representa un valor de activo agregado que supera los 10 mil millones de dólares y genera más de 2 mil millones de dólares en ingresos acumulados. La empresa proporciona orientación experta en todas las etapas del ciclo de una propiedad hotelera, desde la planificación y el desarrollo hasta la recapitalización o la enajenación. Highgate también tiene la creatividad y el ancho de banda para desarrollar marcas de hoteles a medida y utiliza herramientas de gestión de ingresos patentadas líderes en la industria que identifican y predicen la evolución de la dinámica del mercado para impulsar el rendimiento y maximizar el valor de los activos. Con un equipo ejecutivo formado por algunos de los líderes en gestión hotelera más experimentados de la industria, la empresa es un socio confiable para los principales grupos propietarios y las principales marcas hoteleras. Highgate tiene oficinas corporativas en Londres, Nueva York, Dallas y Seattle.UbicaciónThe Joule Dallas, Texas, Estados UnidosConstruido en la década de 1920, el emblemático edificio neogótico en 1530 Main Street fue originalmente el Dallas National Bank. Dominó el horizonte del centro de la ciudad durante una era próspera de auge bancario en Dallas y auge petrolero en el oeste de Texas. El centro de Dallas floreció durante los años 80, pero a medida que el siglo XX llegaba a su fin, era una sombra de su antigua gloria. Una década de acuerdos de desarrollo y renovaciones masivas transformaron el edificio del banco, entonces vacío, en un hotel boutique de cuatro estrellas de Forbes. The Joule, que lleva el nombre de la unidad internacional de energía, trajo una carga al centro de Dallas cuando abrió en 2008. A través de una serie de renovaciones y ampliaciones adicionales a medida que las propiedades adyacentes estuvieron disponibles, The Joule se ha convertido en un destino cultural, de compras y gastronómico. un precursor del renacimiento del centro de Dallas.Descripción generalEl Pasty Sous Chef es responsable de ayudar al Pasty Chef con el control de los costos de alimentos/mano de obra, la calidad/cantidad de los productos de pastelería y pan, y la coordinación de la producción de pastelería y pan para funciones de banquetes y restaurantes. Él/ella también es responsable de ayudar a mantener la nómina/productividad dentro de las pautas presupuestadas, desarrollar nuevos productos de postres/pastelería/pan para establecimientos y banquetes, y mantener el control de calidad/costos.Responsabilidades

• Trabaje con otros gerentes de alimentos y bebidas y manténgalos informados sobre los problemas de alimentos y bebidas que surjan.
• Mantener plenamente informado al supervisor inmediato de todos los problemas o asuntos que requieran su atención.
• Preparar y presentar los informes requeridos de manera oportuna.
• Monitorear la calidad de todos los productos alimenticios y su presentación.
• Ayudar en la preparación de los informes requeridos, incluidos (entre otros) el progreso salarial, la nómina, los ingresos, los horarios de los empleados y los planes de acción trimestrales.
• Supervisar todos los aspectos del funcionamiento diario de las áreas de producción de pastelería.
• Garantizar el cumplimiento de los SOP's en todos los puntos de venta.
• Velar por el cumplimiento de los procedimientos de requisición.
• Realizar revisiones de desempeño del personal de acuerdo con los estándares de Highgate Hotel.
• Conozca y haga cumplir todas las leyes sanitarias del departamento de salud local.
• Verifique las compras de alimentos para conocer la estructura adecuada de pedidos, calidad y precios.
• Consulte los contratos de funciones diarias para conocer todos los requisitos alimentarios relacionados con la pastelería y el pan.
• Programe personal de producción de pastelería y pan en función de la demanda del negocio.
• Supervisar la preparación, calidad y cantidad de todos los productos horneados; mantener los estándares de calidad dentro de los lineamientos establecidos.
• Supervisar la limpieza y mantenimiento de equipos en Pastelería.
• Mantener un ambiente de trabajo seguro y sanitario.
• Operar, enseñar y supervisar el funcionamiento de todos los electrodomésticos, equipos y técnicas de preparación relacionados con la pastelería y el pan.
• Inspecciona todas las exhibiciones de alimentos para garantizar el más alto nivel de atractivo visual.
• Manténgase al tanto de las tendencias actuales del mercado y pruebe nuevos productos según se apliquen a su propio hotel.

Calificaciones

• Un título culinario y al menos más de 2 años de experiencia progresiva en un hotel o un campo relacionado.
• Se requiere responsabilidad previa de supervisor.
• Debe tener conocimiento de las técnicas de preparación de alimentos y bebidas, las normas y reglamentos del departamento de salud, las leyes y reglamentos sobre bebidas alcohólicas.
• A veces se requieren muchas horas.
• Trabajo medio: ejercer hasta 50 libras de fuerza ocasionalmente y/o 20 libras de fuerza frecuente o constantemente para levantar, transportar, empujar, tirar o mover objetos de otra manera.
• Realizar otras tareas según lo solicite la gerencia.

Expected salary:

Location: Dallas, TX

Job date: Thu, 28 Nov 2024 06:44:53 GMT

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