Segundo chef de banquetes

Job title: Banquet Sous Chef

Company: Omni Hotels & Resorts

Job description: Descripción general:Orlando Resort en ChampionsgateEl Omni Orlando Resort en ChampionsGate está rodeado por 36 hoyos de golf profesional de Orlando y 15 acres de recreación, este resort de cuatro diamantes es uno de los retiros de golf, reuniones y ocio más importantes del país. Además del golf sin cita previa, los huéspedes pueden optar por relajarse en nuestro exclusivo spa Mokara, cenar en uno de nuestros cinco restaurantes o disfrutar de 15 acres de piscinas y actividades recreativas, incluido el río lento de 850 pies.Los asociados de Omni Orlando disfrutan de un ambiente de trabajo dinámico y emocionante, capacitación y tutoría integrales, junto con el orgullo que surge de trabajar para una empresa con reputación de servicio excepcional. Encarnamos una cultura de respeto, gratitud y empoderamiento día tras día. Si es una persona amigable, motivada y con pasión por servir a los demás, el Omni Orlando Resort en ChampionsGate puede ser su combinación perfecta. Descripción del trabajo:Proporcionar y mantener altos estándares y procedimientos de calidad en la preparación y servicio de todos los banquetes y alimentos de catering. Responsabilidades:

Contratar, capacitar, supervisar, motivar, orientar, programar y disciplinar a todos los asociados del departamento de banquetes.
Solicitar y ordenar adecuadamente todos los artículos necesarios para el día siguiente en el almacén de alimentos, el almacén de no alimentos y el departamento de mayordomía.
Asegúrese de que se sigan los procedimientos sanitarios adecuados y que la cocina para banquetes esté siempre limpia, ordenada y ordenada.
Asegúrese de que todo el equipo del departamento de banquetes esté en pleno funcionamiento.
Garantizar un suministro adecuado de todos los productos preparados en el momento oportuno.
Establecer recetas estándar y velar por su cumplimiento.
Realizar funciones laborales con atención al detalle, velocidad y precisión.
Priorizar, organizar, delegar trabajo y realizar un seguimiento.
Para pensar con claridad, mantenga la calma y resuelva los problemas con buen criterio.
Asegúrese de que se cumpla constantemente el nivel de calidad, control de porciones y presentación del plato.
Verifique constantemente el revestimiento y la calidad de la línea y verifique los puntos de venta al azar para garantizar que se sigan los POE.
Asistir a la reunión BEO (orden de evento de banquete) diariamente, solo en ausencia asistirá un supervisor.
Crear horarios semanales de asociados para ser aprobados por el Chef Ejecutivo.
Responder adecuadamente ante cualquier emergencia o situación de seguridad del hotel.
Realizar otras tareas o proyectos que le asigne la dirección y el personal del hotel.
Supervisar la cocina de banquetes y supervisar la preparación y presentación de los alimentos por parte de los chefs, cocineros y personal de jardinería, supervisando que todos los alimentos se preparen según lo determinan las normas establecidas.
Mantener una amplia dotación de personal y pautas de producción para la cocina de banquetes, la cafetería para empleados, la carnicería y las salseras.
Asegúrese de que las compras se realicen de acuerdo con las especificaciones de BEO y las demandas comerciales.
Asegúrese de que haya cantidades suficientes de artículos disponibles para satisfacer las demandas proyectadas y que estén almacenados de una manera que aumente su utilidad y mantenga la calidad.
Asegúrese de que sólo se soliciten del almacén las cantidades de artículos programados para su uso.
Asegúrese de que todos los cortes de carne de primera calidad se descompongan adecuadamente por peso, de que se minimice el desperdicio al recortar los cortes de primera calidad y de que los restos de carne y mariscos se utilicen adecuadamente
Proporcionar variedad en la preparación del menú; dentro de las limitaciones presupuestarias

Calificaciones:Calificaciones:

Atención al detalle, rapidez y precisión.
Priorizar, organizar, delegar trabajo y realizar un seguimiento.
Para pensar con claridad, mantenga la calma y resuelva los problemas con buen criterio.
Capacidad para inculcar hábitos de seguridad y saneamiento en todos los empleados.
Enseñar y orientar asocia la importancia de la coherencia en la preparación y presentación.
Experiencia en técnicas de producción de eventos a gran escala.
Mantener la limpieza del área de trabajo en todo momento.
Se requiere experiencia mínima de 3 a 5 años en banquetes de gran volumen.
Se requiere un mínimo de 2 años de experiencia laboral relacionada con la supervisión.
Se prefiere la educación relacionada con la cocina, pero no es obligatoria.
Debe tener la certificación de seguridad alimentaria del Estado de Florida.

Mantenga las zonas de acceso, el área de preparación y los equipos conformes con los estándares del Departamento de Salud en todo momento.
Demostrar propiedad personal de las tareas y realizar un seguimiento para lograr los resultados requeridos.
Utilice un enfoque “práctico” para la gestión.
Habilidades para inspirar, capacitar y desarrollar personas para la promoción.
Experiencia en comunicación, capacitación y gestión de personal multilingüe.
Experimentar la formación y el cross-training de los empleados.
Inculcar una actitud de servicio al huésped en todos los empleados.
Inculcar una actitud de “puedo hacerlo” en los empleados.
Entrene a los empleados sobre cómo resolver y reducir los conflictos.
Inculque un enfoque tranquilo y organizado en todas las situaciones.
Ayuda a gestionar salarios, productividad y gastos de acuerdo con la demanda empresarial.
Supervisa las operaciones del turno de cocina de banquetes y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de alimentos y bebidas.
Planifica y gestiona las cantidades de alimentos y los requisitos de emplatado para todas las funciones del banquete.
Ayuda al chef ejecutivo y al sous chef ejecutivo con las operaciones de cocina según sea necesario.
Realiza todas las tareas de los asociados de cocina según sea necesario.
Reconoce productos, presentaciones y sabor de calidad superior.
Mantiene el manejo de la preparación de alimentos y los estándares correctos de almacenamiento.
Estima las necesidades diarias de producción de pedidos de eventos de banquetes; necesidades de producción de comunicaciones al personal clave.
Mantiene los estándares de compra, recepción y almacenamiento de alimentos.
Garantiza el cumplimiento de todas las regulaciones locales, estatales y federales (OSHA y Departamento de Salud).
Coordina la producción y el emplatado de banquetes con los capitanes de banquetes.
Apoya los procedimientos para los controles de porciones y desechos de alimentos y bebidas.
Sigue el manejo adecuado y los procedimientos HACCP de todos los productos alimenticios.
Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan el servicio al huésped, las necesidades operativas y los objetivos financieros.

Requisitos físicos:

Capacidad para agacharse, agarrar, levantar o transportar o mover o empujar mercancías en un carrito de mano que pese un máximo de 70 libras.
Capacidad para trabajar de pie en un área confinada durante largos períodos de tiempo para realizar las funciones esenciales.

Ambiente de trabajo:

Interior del hotel en zonas de restaurante y cocina con exposición a humedad, vapor y temperaturas extremas.
Exposición a productos químicos de limpieza peligrosos para alimentos y bebidas
Exposición a alimentos y bebidas.

Herramientas y equipo:

Utensilios y equipos de cocina, ollas, sartenes, rebanadoras, cuchillos, VCM, robots cupés, licuadoras, batidoras, quemadores de inducción, laminadoras de masa, fermentadoras.
Hornos, parrillas, estufas, flat tops, salamandras

Omni Hotels & Resorts es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades: veterinarios/discapacitados. El EEO es el cartel de la Ley y su suplemento están disponibles utilizando los siguientes enlaces: y el siguiente enlace es elSi está interesado en solicitar empleo en Omni Hotels & Resorts y necesita asistencia especial para solicitar un puesto publicado, envíe un correo electrónico a .

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Sat, 04 Jan 2025 06:59:04 GMT

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