Segundo chef

Job title: Sous Chef

Company: The ONE Group

Job description: STK Steakhouse es el líder mundial en Vibe Dining. Con restaurantes y bares energéticos y de alta gama en ciudades como Las Vegas, Nueva York, Miami, Londres y muchas más, nos enorgullecemos de nuestra capacidad de ofrecer una experiencia inolvidable a nuestros huéspedes sin importar la ocasión.¡Solicite ahora para unirse al mundo de VIBE DINING como parte clave de la experiencia del huésped!Siempre estamos buscando personas que busquen crecer y desarrollarse a medida que siguen estando disponibles nuevas oportunidades en esta empresa en expansión.Descripción del trabajoNos esforzamos por lograr una cultura de primer nivel que abarque el trabajo en equipo, la colaboración y los valores. Hay pasión en todo lo que hacemos y buscamos personas con atributos similares. Comience su carrera profesional, ya que siempre estamos buscando personas que busquen crecer y desarrollarse a medida que siguen estando disponibles nuevas oportunidades en esta empresa en expansión.RESUMEN DEL PUESTO DE SOUS CHEF:El Sous Chef apoya al Chef Ejecutivo Y al Sous Chef en todos los aspectos operativos del negocio. Él / Ella es el segundo al mando después de los Chefs, siendo responsable de llevar a cabo las solicitudes y órdenes del Chef Ejecutivo, en todas las operaciones diarias del restaurante, la producción, el personal y la calidad de la marca.Deberes y responsabilidades· Ejecutar y llevar las solicitudes y órdenes del Chef Ejecutivo sin cuestionamientos.· Capacidad para ejecutar todas las posiciones en la línea y ayudar al personal de la línea cuando se quedan atrás.· Ejecutar y supervisar la producción de todos los elementos del menú.· Comprensión completa de los procedimientos de seguridad y emergencia en el trabajo.· Acelerar los pedidos de forma correcta y eficiente para garantizar un flujo fluido en la cocina.· Comprender completamente la importancia y tener la capacidad de utilizar tarjetas de recetas estándar y guías de emplatado.· Asegurarse de que todas las personas que llegan y llegan sin cita previa estén cerradas con llave.· Realizar controles de línea para incluir controles de temperatura de toda la refrigeración, rotación y fecha de todos los alimentos, preparación (sabor) adecuada, frescura y especialidades completadas para el servicio nocturno.· Ayudar con la creación y ejecución de especiales del día.· Implementar tareas de cierre para los corredores, azafatas, cocineros de línea/despensa y garantizar que se estén completando todas las tareas.· Asegúrese de que todos los alimentos cumplan con nuestra calidad y estándares, que todas las ofertas especiales estén actualizadas con las temporadas y tendencias, capacite y capacite al personal sobre la marca de alimentos THE ONE GROUP.· Poseer buenas habilidades en matemáticas e inglés para calcular, comunicarse, escribir solicitudes/completar inventarios de alimentos y recuperar información según sea necesario.· Trabajar en estrecha colaboración con el personal para garantizar que sus respectivos trabajos se ejecuten según las pautas de la empresa.· Garantizar estándares A+ para la limpieza de la cocina y seguir todas las pautas del Departamento de Salud para garantizar la manipulación adecuada de los alimentos desde el principio hasta el final cuando los alimentos salen de la cocina.· Asistir a todas las reuniones semanales de gestión y reuniones corporativas que se programen. Realizar reuniones mensuales obligatorias de cocina y abordar todos los problemas que surjan.· Asistir a los chefs y coordinar con el comprador con los pedidos diariamente.· Ayudar a los chefs con la programación semanal.· Prevenir roturas monitoreando al personal de cocina.· Inspirar y motivar al personal de cocina.Responsabilidad Fiscal· Asistir y monitorear las hojas de informes diarios de costos de mano de obra y alimentos para garantizar que los costos tengan una tendencia dentro de los parámetros presupuestados.· Ayudar a revisar el estado de pérdidas y ganancias mensual y actuar sobre todas las variaciones.· Ayuda a garantizar que todas las horas extras estén autorizadasCALIFICACIONES/REQUISITOS PRINCIPALES DEL TRABAJO· Mínimo 2 años de experiencia profesional en liderazgo hotelero en un entorno similar.· Comprender completamente el propósito y tener la capacidad de producir todas las Salsas Madre, todos los caldos y tener la capacidad de utilizarlos para hacer cualquier otra salsa necesaria.· Competente en la elaboración de todo tipo de carnes, pescados y aves.· Comprender las diferencias y usos de todas las hierbas y tipos de condimentos.· Intermedio a avanzado conocimiento de repostería y Garde Manger· Conocimiento y capacidad para producir alimentos de diversas etnias.· Excelente conocimiento de identificación de productos en hortalizas, carnes, pescado, hierbas, granos y equipos.· Comprender y tener la capacidad de entrenar todos los métodos básicos de cocción: estofar, escalfar, asar, cocinar al vapor, saltear, asar, escaldar.· Excelentes habilidades con el cuchillo, capacidad para cortar todas las verduras y frutas en todos los cortes utilizados y tener la capacidad de entrenar y monitorear a otros.· Gestión certificada según criterios del departamento de salud estatal.La empresa ofrece los siguientes beneficios de seguro a todos los empleados elegibles de tiempo completo y beneficios variables (se aplica un período de espera)

• Médico

• Dental

• Visión

• Vida grupal y discapacidad

• Seguro Colectivo de Accidentes

• Seguro de indemnización hospitalaria grupal

• Seguro grupal de enfermedades críticas

La empresa ofrece los siguientes beneficios a todos los empleados independientemente de su puesto o estatus.

• Programa de asistencia al empleado (EAP)

• Beneficio de cuidado de dependientes

• Descuentos en comidas para empleados y/o comidas complementarias en el lugar

• Plan tradicional y Roth 401K

• Beneficios para viajeros diarios

Acerca de la empresa: La empresa ofrece los siguientes beneficios de seguro a todos los empleados elegibles para beneficios variables y de tiempo completo (se aplica un período de espera): Grupo Médico, Dental, Visión, Grupo de Vida y Discapacidad, Grupo de Seguro contra Accidentes, Grupo de Seguro de Indemnización Hospitalaria, Grupo de Seguro de Enfermedades Críticas. La empresa ofrece lo siguiente. beneficios para todos los empleados independientemente de su posición o estatus: Programa de asistencia al empleado (EAP) Beneficio de cuidado de dependientes Descuentos en comidas para empleados y/o comidas complementarias en el sitio Beneficios tradicionales y del plan Roth 401K para viajeros diarios

Expected salary: $65000 – 70000 per year

Location: Orlando, FL

Job date: Tue, 26 Nov 2024 23:34:38 GMT

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