Segundo chef

Job title: Sous Chef

Company: TableOne Hospitality

Job description: Descripción general de TableOne:TableOne Hospitality, dirigida por el director ejecutivo Patric Yumul, es una empresa hotelera boutique que se especializa en crear y operar conceptos innovadores de alimentos y bebidas con estrellas culinarias establecidas y en ascenso. Creado por Yumul, TableOne crea una plataforma para que los chefs extiendan sus alas y crezcan bajo la misma fórmula y sistemas que han producido dos décadas de éxito para MINA Group. Con la misión de transmitir estas oportunidades y aprendizajes exclusivos, el equipo está comprometido a crear una plataforma para el talento culinario y de bebidas incubando sus visiones a través de recursos y acceso continuos. Descripción general:El Sous Chef es responsable de brindar dirección y liderazgo culinario al restaurante. En colaboración con el Director de Culinaria, impulsar la dirección estratégica y el desarrollo de los departamentos de Alimentos y Bebidas. Son responsables de liderar a todo el equipo culinario para lograr una calidad excepcional de los alimentos, mientras administran activamente los objetivos financieros de cada operación de cocina, monitorean el desempeño, mantienen los estándares del servicio de cocina y garantizan experiencias gastronómicas excepcionales. Responsabilidades:

Proporcionar liderazgo para crear una cultura y un ambiente de trabajo basado en el respeto.
Brindar oportunidades para que el personal aprenda, crezca y desarrolle sus habilidades mediante la capacitación de los empleados y la creación de un ambiente de trabajo positivo y productivo.
Supervisar y coordinar la planificación, organización, capacitación y liderazgo necesarios para lograr las responsabilidades establecidas en entrega de alimentos, ventas, costos, retención de empleados y satisfacción de los huéspedes.
Cree menús dinámicos para todos los puntos de venta que evolucionen y cambien periódicamente.
Desarrollar recetas e ingresarlas en la base de datos de recetas.
Participar en el desarrollo del presupuesto anual, planes y objetivos de marketing y gestionar dentro de esos planes aprobados.
Monitorear y analizar el desempeño financiero de cada centro de costos de cocina y su contribución a la rentabilidad del restaurante.
Desarrollar, implementar y monitorear métodos de preparación de alimentos, tamaños de porciones y guarnición y presentación de alimentos para garantizar que los alimentos se preparen y presenten de manera aceptable.
Revisar menús y analizar recetas para determinar los costos generales y de mano de obra y asignar precios a los elementos del menú en cooperación con el vicepresidente ejecutivo de cocina.
Implementar y mantener marketing de alimentos y bebidas y otras actividades de marketing e iniciativas de programación de restaurantes.
Contratar, capacitar, capacitar, asesorar y asesorar, revisar el desempeño y los salarios
Implementar nóminas, informes, previsiones, etc.
Coordinar operaciones con otros departamentos del restaurante para garantizar un servicio eficiente.
Comprender todas las políticas, procedimientos, estándares, especificaciones, pautas y programas de capacitación de TableOne Hospitality.
Complete donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y operaciones eficientes.
Esforzarse continuamente por desarrollar el personal en todas las áreas de desarrollo gerencial y profesional.
Garantizar que las políticas sobre evaluaciones del desempeño de los empleados se sigan y completen de manera oportuna.
Comprender y cumplir plenamente con todas las regulaciones federales, estatales, del condado y municipales relacionadas con los requisitos de salud, seguridad y trabajo de los empleados e invitados.
Investigar y resolver quejas de los huéspedes sobre la calidad de la comida, el servicio o el alojamiento.
Realizar otras tareas según lo solicite la gerencia.
Capacidad para trabajar de forma independiente y con todos los niveles de liderazgo en un entorno de ritmo rápido.
Trabajador de equipo con perspectiva entusiasta y mente creativa.
Fuertes habilidades organizativas y atención al detalle.
La mayoría de las tareas laborales se realizan en interiores. La temperatura es moderada y controlada por los sistemas ambientales del restaurante.
Debe poder pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo durante al menos 8 horas o más de duración.
Debe poder ejercer una capacidad de maniobra a buen ritmo entre funciones que ocurren simultáneamente.
Debe poder ejercer una habilidad de buen ritmo en un espacio limitado.
Debe poder levantar hasta 20 libras. de forma regular y continua.
Es posible que sea necesario levantar bandejas de alimentos o alimentos que pesen hasta 20 libras. ocasionalmente.
Requiere agarrar, escribir, pararse, sentarse, caminar, movimientos repetitivos, agacharse, trepar, escuchar, oír y agudeza visual.
Hablar y escuchar ocurren continuamente en el proceso de comunicación con invitados, supervisores y otros empleados.
La visión se produce de forma continua y las funciones visuales más comunes son la visión de cerca y la percepción de profundidad.
Requiere destreza manual para usar y operar todo el equipo necesario.
Mientras realiza las tareas de este trabajo, el Director Culinario debe regularmente estar de pie, caminar, sentarse, hablar u oír. Con frecuencia se requiere usar brazos y manos para alcanzar, manipular o sentir objetos, herramientas o controles y ocasionalmente es necesario agacharse, arrodillarse, agacharse o gatear.

Calificaciones:

Al menos 2-3 años de experiencia en la dirección y gestión de empleados en un entorno culinario.
Ayudar a crear menús salados dinámicos que evolucionan y cambian de forma regular y estacional.
Se prefiere experiencia en Startup/Apertura de Hoteles y Restaurantes.
Conocimientos avanzados de técnicas culinarias, panadera y pastelería.
Conocimiento profundo de las técnicas de preparación de alimentos y prácticas de higiene de los alimentos.
Estilo orientado al servicio con habilidades de presentaciones profesionales.
Mantener altos estándares de apariencia y aseo personal.
Experiencia en gestión y desarrollo de equipos.
Líder orientado a resultados que no tiene miedo a la ejecución, es creativo, puede defender una visión y una hoja de ruta y no tiene miedo de profundizar en los detalles.
Un fuerte jugador de equipo que apoya a su equipo y acepta la propiedad, la responsabilidad y la responsabilidad por el trabajo del equipo.
Excelentes habilidades de comunicación oral y escrita.
Orientado a los detalles, excelente priorización, gestión del tiempo, habilidades organizativas y de seguimiento.
Capacidad demostrada para la excelencia de procesos y gestión de proyectos.
Experiencia implementando nuevos conceptos de F&B.
Buena perspicacia financiera
Conocimientos básicos de salud y seguridad, higiene alimentaria y legislación laboral.
Disponibilidad abierta y flexibilidad para trabajar de acuerdo con las necesidades del negocio, incluidos algunos viajes según sea necesario.
Cómodo con Word, PowerPoint y Excel