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Job title: Sous Chef

Company: Hersha Hospitality Management

Job description: Descripción generalOportunidad: Segundo ChefAsistir al Chef Ejecutivo en la preparación de alimentos y supervisión de las operaciones de cocina de acuerdo con los estándares establecidos de calidad de los alimentos, servicio al huésped y sostenibilidad.Tu camino de crecimientoSegundo Chef Ejecutivo – Chef – Chef EjecutivoTu enfoque

  • Entreviste, seleccione, capacite, programe, asesore y apoye a los asociados, asegurándose de que se desempeñen de acuerdo con los estándares establecidos de la marca o del hotel y de manera consistente con los valores fundamentales de HHM.
  • Supervisar la preparación y producción de menús, desarrollo y ejecución de recetas.
  • Gestionar las operaciones de cocina y el personal asignado.
  • Asegúrese de que el personal prepare los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
  • Desarrolla nuevos elementos de menú, prueba y crea recetas.
  • Capacita, desarrolla y evalúa al personal con respecto al uso adecuado de equipos y herramientas, técnicas y habilidades de cocina estándar.
  • Supervisar al personal de la cocina para garantizar que los métodos de cocción, las guarniciones y el tamaño de las porciones sean los prescritos.
  • Gestionar el presupuesto, monitorear los costos y las necesidades operativas de acuerdo con la contención general de gastos innecesarios.
  • Dirigir y desarrollar habilidades del equipo para el logro de las metas del departamento y área.
  • Evaluar todos los informes directos y realizar revisiones de desempeño anuales y del período introductorio.
  • Mantener una política de puertas abiertas y abordar todos los problemas y/o inquietudes de los miembros del equipo de manera oportuna.
  • Llevar a cabo reuniones de personal divisionales/departamentales mensualmente.
  • Siga las pautas y prácticas de sostenibilidad relacionadas con el programa EarthView de HHM.
  • Practique hábitos de trabajo seguros, use equipo de protección y siga las normas MSDS y OSHA.
  • Realizar otras tareas según lo solicite la gerencia.

Tu experiencia y habilidades

  • Se prefiere título o certificación de un programa culinario acreditado.
  • Se requieren 3 años de experiencia en un puesto gerencial de un establecimiento de servicio de alimentos exclusivo y/o de gran volumen.

Ambiente y contexto laboral

  • El horario de trabajo varía e incluirá trabajar los días festivos y fines de semana.
  • Requiere estar de pie durante períodos prolongados, caminar, empujar, levantar hasta 50 libras, agacharse y estirarse, usar los dedos y las manos, agacharse, arrodillarse o agacharse.

Lo que creemosLas personas son nuestra capacidad – Corazones que sirven – Sólo excelencia – Manténgase ágil – Sea dueño de elloSobre nosotrosHHM Hotels se enorgullece de ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. No discriminamos por motivos de raza, color, género, identidad de género, orientación sexual, estado civil, embarazo, origen nacional, ascendencia, edad, religión, discapacidad, condición de veterano, información genética, condición de ciudadanía o cualquier otro grupo protegido. por ley.

Expected salary:

Location: Tampa, FL

Job date: Thu, 21 Nov 2024 05:36:09 GMT

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