Profesionales culinarios – Director de Servicio de Alimentos

Job title: Culinary Professionals – Food Service Director

Company: Wolfoods

Job description: Wolfoods opera las cocinas de los campamentos de verano en todo el país entre mayo y septiembre.Estamos buscando y experimentados, motivados y capaces directores de operaciones de servicio de alimentos.¡Esta es una posición práctica y exigente!Todo el personal principal vivirá en el sitio en el lugar de trabajo: se brindan asistencia para la sala, la junta y los gastos de viaje.El puesto requiere la capacidad de ejecutar sin problemas el Programa de Servicio de Alimentos del Campamento de Wolfoods. Debe poseer conocimiento de los alérgenos alimentarios y la capacidad de crear platos para personas con una multitud de restricciones dietéticas y combinación de restricciones. Requerirá planificación, ejecución de recetas y prácticas estrictas de saneamiento para evitar la contaminación cruzada y el contacto cruzado. Debe poder facilitar los deberes y responsabilidades de crear, implementar y mantener las necesidades culinarias y de servicio del campamento asignado. Debe poder mantener un entorno limpio y cómodo, en un entorno de ritmo rápido, al tiempo que garantiza el momento correcto del servicio, la cantidad de alimentos y la calidad de los alimentos se proporcionan con precisión para todos los períodos de comida y solicitudes especiales.Este puesto requiere la capacidad de comunicarse con niños, intercambiar estudiantes, al frente y en la parte posterior del personal de la casa, directores, gerentes, consejeros, líderes, especialistas y comensales profesionales y efectivamente. Un agudo sentido de urgencia es imprescindible para este puesto, y debe poder responder todas las preguntas relacionadas con el servicio y las culinarias, de acuerdo con las pautas de estándares de servicio de Wolfoods.El personal principal administrará todos los aspectos de la operación del servicio de alimentos para ofrecer altos niveles de satisfacción de los comensales del campamento, cumplimiento de los estándares de campamento, el control del presupuesto y el personal de capacitación en los estándares de servicio. El puesto será el enlace de contacto principal entre el campamento y la cocina y, por lo tanto, asistirá a todas las reuniones y eventos relevantes, administrará la nómina, controlan el flujo de solicitudes especiales y aprovechará cualquier preocupación como expresada por el liderazgo del campamento. Este trabajo requiere iniciativa, liderazgo, autosuficiencia práctica y juicio.Deberes y responsabilidades:

• Realice todas las tareas hacia el objetivo de proporcionar un excelente servicio de huéspedes de manera eficiente
• Desarrolle horarios efectivos para el personal en función de los niveles de pautas comerciales y presupuestarias
• Programar y coordinar todo el trabajo paralelo para el personal
• Mantener la limpieza y la organización en el comedor de acuerdo con los estándares establecidos de saneamiento
• Mantener la apariencia y los estándares uniformes
• Tiene presencia en el piso durante los períodos de comida para observar, monitorear y hacer un seguimiento de todas las áreas de la operación del comedor
• Trabajar con el Chef de servicio para mantener altos estándares de presentación de alimentos y saneamiento
• Entrenar y desarrollar todo el personal de la comida de FOH
• Proporcionar comentarios continuos a todo el personal de servicio sobre los estándares y el rendimiento
• Comuníquese diariamente con el jefe de cocina y los directores de campamentos sobre todos los aspectos de la operación del comedor
• Frecuentemente interactúa con los comensales para comentarios generales
• Asegura que el comedor esté abierto y preparado 15 minutos antes del servicio
• Implementa un sistema de lista de verificación para facilitar el comedor durante todo el día.
• Sigue las iniciativas de Wolfoods para las prácticas ambientales para minimizar la energía y los recursos desperdiciados
• Tiene conocimiento de todos los menús y especificaciones
• Mantener un seguimiento constante con los estándares del comedor
• Sigue los estándares de la empresa para las prácticas de seguridad para minimizar el riesgo para uno mismo y los demás
• Responsable de informes diarios
• Se comunica efectivamente con subordinados, compañeros de trabajo y supervisores
• Capaz de motivar y fomentar un ambiente de trabajo positivo
• Asistir a capacitación relacionada en el servicio y reuniones de personal
• Comprender la seguridad alimentaria en lo que respecta a la dieta especial preparaciones de alimentos y cocinar para personas con alergias
• Interactuar profesionalmente con campistas, personal y padres
• Inventario de control
• Colocar pedidos
• Gestión de proyectos
• Comunicación
• Mantener los estándares de servicio y la calidad de Wolfoods
• Mantener los estándares de saneamiento del departamento de salud
• Administrar personal
• Relaciones con el cliente
• Siga el programa integral de entrenamiento de alimentos del campamento de Wolfoods
• Utilice pesas y medidas para ejecutar correctamente las recetas
• Prepare todos los elementos del menú y eventos de solicitud especial
• Siga recetas estandarizadas
• Asegúrese de que la producción sea precisa en el tiempo, la cantidad, la calidad y el enchapado.
• Liderar activamente la planificación, programación, dirección y capacitación
• Comprender la importancia en la utilización cruzada
• Comprender la importancia de utilizar el exceso de producción
• Estimar las necesidades de producción, establecer niveles de PAR, pedidos adecuados y mantiene el inventario
• Coloca pedidos de comida precisos con anticipación
• Asegúrese de que la cocina y el equipo se mantengan a los estándares de salud.
• Enseñar y hacer cumplir las regulaciones de seguridad
• Preparación de alimentos especializados para eventos
• Asistir en desarrollar y degustación de recetas
• Asistir en el menú de planificación
• Recomienda compras de equipos
• Puede actuar como supervisor de la casa cuando sea necesario

Calificaciones y experiencia:

• Experiencia de cocina comercial de más de 4 años en un papel principal
• Mínimo tres referencias profesionales requeridas con el envío de solicitudes
• Competente en habilidades relevantes relacionadas con un rol específico
• Impulsado por la calidad
• Capacidad de auto motivar
• Alfabetización informática de alto nivel
• Reconocer y defender los estándares del departamento de salud
• Capaz de liderar un equipo y tomar dirección
• Trabajo mínimo de 6 días 70 horas Semana
• Debe vivir en el sitio en un entorno rural con la posibilidad de espacios de vida compartidos
• Debe poder soportar durante largos períodos de tiempo
• Debe poder levantar y transportar 50 libras
• Debe poder doblar, estirar y alcanzar un período prolongado de tiempo
• Debe ser certificado por el gerente de servicio
• Debe poseer una certificación de alérgenos servsafe antes del inicio del campamento (patrocinado por la compañía)
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos que están por encima/por debajo de las temperaturas promedio
• Debe poder cocinar desde cero
• Experiencia de cocina institucional y por lotes: muy deseado

Los candidatos ideales son:

• Buscando oportunidades estacionales de verano
• Disfrute del desafío de una cocina de producción de alto volumen y un centro de comidas
• Abrazar una cultura de enseñanza y aprendizaje
• Emocionarse por ser parte de un equipo y comunidad
• Están disponibles para reubicarse para la temporada de verano en un entorno de vida rústico

El paquete de empleo incluye:

• Salario competitivo
• Sistema de bonificación
• Habitación
• Junta
• Asistencia de gastos de transporte
• Contratos de verano estacionales

Acerca de Wolfoods, Inc.Wolfoods se separa del enfoque estándar hacia la “comida del campamento” al eliminar el congelador estándar para la comida de mesa y mejorarla con la cocina de rayas de estilo hogareño. En asociación con campamentos comprometidos con ofrecer a los campistas alimentos sanos, frescos y deliciosos, Wolfoods está cambiando la percepción de la comida del campamento en algo más de la cocina del campamento más adecuada. Las cocinas de los campamentos de verano y los comedores son una gran oportunidad para educar a los campistas sobre la importancia de las dietas equilibradas e iniciativas verdes. Una ofrenda de menú diversa permite a los campistas no solo disfrutar de sus favoritos, sino también experimentar la cultura a través de la exploración de la cocina. Cada comida ofrece algo recién horneado en el sitio por uno de nuestros panaderos profesionales en la panadería del campamento. Los campistas pueden disfrutar de los platos principalmente ejecutados o pueden disfrutar de una ofrenda del bar de frutas y yogurt de la mañana en el desayuno y durante el almuerzo y la cena, los bares de ensaladas. No queda campista sin atención personalizada. Cualquier campista que requiera dietas especiales sea atendida con la importancia de uno de nuestros chefs capacitados. Wolfoods se practica y se prepara para cocinar una variedad de dietas que van desde kosher hasta libres de nueces, o sin gluten a vegano.La información anterior es de naturaleza general y nivel de trabajo esperado; No está destinado a ser interpretado como una lista inclusiva de todas las tareas, responsabilidades y calificación requeridas de los empleados asignados a este rol. Wolfoods Food Services es un empleador de igualdad de oportunidades y deberá tratar a todos los solicitantes de empleo por igual en función de las calificaciones relacionadas con el trabajo y sin consecuencia de la raza, el color, la edad, la orientación sexual, el estado civil, el estado militar o veterano, el origen nacional, la discapacidad, la religión,, la religión, o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary: $1300 – 1700 per week

Location: Orlando, FL

Job date: Wed, 22 Jan 2025 23:50:58 GMT

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