Profesionales culinarios – Chef de dieta especial (alérgeno) Chef / Sous Chef

Job title: Culinary Professionals – Special Diet (Allergen) Chef / Sous Chef

Company: Wolfoods

Job description: Wolfoods opera las cocinas de los campamentos de verano en todo el país entre mayo y septiembre.Estamos buscando y experimentados, motivados y capaces de chefs de dietas especiales (alérgenos) / sous chefs¡Esta es una posición práctica y exigente!Todo el personal culinario vivirá en el sitio en el lugar de trabajo: se brindan asistencia para la habitación, la junta y la asistencia de viaje.El puesto requiere la capacidad de ejecutar sin problemas el Programa de Servicio de Alimentos del Campamento de Wolfoods. Debe poseer conocimiento de los alérgenos alimentarios y la capacidad de crear platos para personas con una multitud de restricciones dietéticas y combinación de restricciones. Requerirá planificación, ejecución de recetas y prácticas estrictas de saneamiento para evitar la contaminación cruzada y el contacto cruzado. Debe poder facilitar los deberes y responsabilidades de crear, implementar y mantener las necesidades culinarias y de servicio del campamento asignado. Debe poder mantener un entorno limpio y cómodo, en un entorno de ritmo rápido, al tiempo que garantiza el momento correcto del servicio, la cantidad de alimentos y la calidad de los alimentos se proporcionan con precisión para todos los períodos de comida y solicitudes especiales.Este puesto requiere la capacidad de comunicarse con niños, intercambiar estudiantes, al frente y en la parte posterior del personal de la casa, directores, gerentes, consejeros, líderes, especialistas y comensales profesionales y efectivamente. Un agudo sentido de urgencia es imprescindible para este puesto, y debe poder responder todas las preguntas relacionadas con el servicio y las culinarias, de acuerdo con las pautas de estándares de servicio de Wolfoods.Nuestros profesionales culinarios deben realizar la producción de alimentos hábiles para los rasguños mientras supervisan y entrenan al personal de apoyo en la cocina y al comedor. Este trabajo requiere iniciativa, liderazgo, autosuficiencia práctica, juicio, enseñanza y capacidad para delegar tareas.Deberes y responsabilidades:

• Inventario de control
• Asiste en las órdenes de montaje que se realizarán
• Gestión de proyectos
• Comunicación
• Mantener los estándares de servicio y calidad de Wolfoods
• Comprensión profunda de la seguridad alimentaria en lo que respecta a la preparación y cocción de alimentos de dieta especial para personas con alergias o sensibilidades alimentarias
• Interactuar con los campistas, el personal y los padres
• Mantener los estándares de servicio y calidad de Wolfoods
• Reconocer y mantener estándares de saneamiento del departamento de salud
• Administrar personal
• Relaciones con el cliente
• Siga el programa integral de entrenamiento de alimentos del campamento de Wolfoods
• Asistir a capacitación relacionada en el servicio y reuniones de personal
• Utilice pesas y medidas para ejecutar correctamente las recetas
• Prepare todos los elementos del menú y eventos de solicitud especial
• Siga recetas estandarizadas
• Asegúrese de que la producción tenga tiempo, cantidad, calidad y enchapado precisos
• Supervisar personal
• Participar activamente en la planificación, programación, dirección y capacitación
• Comprender la importancia de la utilización cruzada
• Estimar las necesidades de producción, establecer niveles PAR, ordenar suministros adecuados y mantener inventario
• Comprender que los ingredientes de la dieta especiales podrían tener un tiempo de entrega de más de 2 semanas
• Recomienda compras de equipos
• Puede actuar como supervisor de la casa en ausencia de otro personal de Wolfoods
• Dieta especial segura y producción de alimentos alérgenos

Calificaciones y requisitos:

• Experiencia de cocina comercial de más de 2 años
• Mínimo tres referencias profesionales requeridas con el envío de solicitudes
• Competente en habilidades relevantes relacionadas con un rol específico
• Impulsado por la calidad
• Capacidad de auto motivar
• Mantener un ambiente de trabajo limpio
• Mantener los estándares del departamento de salud
• Capaz de liderar un equipo y tomar dirección
• Semana laboral mínima de 6 días de 70 horas
• Debe vivir en el sitio en un entorno rural con la posibilidad de espacios de vida compartidos
• Capacidad para trabajar bajo presión en entornos que están por encima/por debajo de las temperaturas promedio
• Debe poder soportar durante largos períodos de tiempo
• Debe poder levantar y llevar un mínimo de 50 libras
• Debe poder doblarse. estirarse y alcanzar períodos prolongados de tiempo
• Debe poseer una certificación de alérgenos servsafe antes del inicio del campamento (patrocinado por la compañía)
• Debe poder identificar los alérgenos de los 9 grandes en los alimentos y comunicarse de manera efectiva con otros
• Debe poder cocinar desde cero con una supervisión mínima
• Debe poder tomar un menú y hacer varias versiones diferentes de los artículos para satisfacer las necesidades dietéticas.

Los candidatos ideales son:

• Buscando oportunidades estacionales de verano.
• Disfrute del desafío de una cocina de producción de alto volumen y un centro de comidas
• Abrazar una cultura de enseñanza y aprendizaje
• Emocionarse por ser parte de un equipo y comunidad
• Están disponibles para reubicarse para la temporada de verano en un entorno de vida rústico

El paquete de empleo incluye:

• Salario competitivo
• Sistema de bonificación
• Habitación
• Junta
• Asistencia de gastos de transporte
• Contratos de verano estacionales

Acerca de Wolfoods, Inc.Wolfoods se separa del enfoque estándar hacia la “comida del campamento” al eliminar el congelador estándar para la comida de mesa y mejorarla con la cocina de rayas de estilo hogareño. En asociación con campamentos comprometidos con ofrecer a los campistas alimentos sanos, frescos y deliciosos, Wolfoods está cambiando la percepción de la comida del campamento en algo más de la cocina del campamento más adecuada. Las cocinas de los campamentos de verano y los comedores son una gran oportunidad para educar a los campistas sobre la importancia de las dietas equilibradas e iniciativas verdes. Una ofrenda de menú diversa permite a los campistas no solo disfrutar de sus favoritos, sino también experimentar la cultura a través de la exploración de la cocina. Cada comida ofrece algo recién horneado en el sitio por uno de nuestros panaderos profesionales en la panadería del campamento. Los campistas pueden disfrutar de los platos principalmente ejecutados o pueden disfrutar de una ofrenda del bar de frutas y yogurt de la mañana en el desayuno y durante el almuerzo y la cena, los bares de ensaladas. No queda campista sin atención personalizada. Cualquier campista que requiera dietas especiales es atendida con la importancia de uno de nuestros chefs capacitados. Wolfoods se practica y se prepara para cocinar para una variedad de dietas que van desde kosher hasta libres de nueces, o sin gluten a vegano.La información anterior es de naturaleza general y nivel de trabajo esperado; No está destinado a ser interpretado como una lista inclusiva de todas las tareas, responsabilidades y calificación requeridas de los empleados asignados a este rol. Wolfoods Food Services es un empleador de igualdad de oportunidades y tratará a todos los solicitantes de empleo por igual en función de las calificaciones relacionadas con el trabajo y sin respecto a la raza, el color, la edad, la orientación sexual, el estado civil, el estado militar o veterano, el origen nacional, la discapacidad, la religión o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary: $900 – 1300 per week

Location: Miami, FL

Job date: Wed, 26 Mar 2025 23:49:34 GMT

Apply for the job now!