Outlet Sous Chef – Arizona Biltmore

Job title: Outlet Sous Chef – Arizona Biltmore

Company: Benchmark Hospitality

Job description: Descripción del trabajo:Sobre nosotrosBienvenido a Pyramid Global Hospitality, donde la gente es lo primero. Como una empresa que valora a sus empleados, la hospitalidad global de Pyramid se dedica a crear un entorno laboral de apoyo e inclusivo que fomente la diversidad, el crecimiento, el desarrollo y el bienestar. Nuestro compromiso con una cultura de People First se refleja en nuestro enfoque para el desarrollo de los empleados, los beneficios de los empleados y nuestra dedicación a la construcción de relaciones significativas.Pyramid Global Hospitality ofrece una gama de beneficios laborales, que incluyen un seguro de salud integral, planes de jubilación y tiempo libre pagado, así como ventajas únicas como programas de bienestar en el sitio, descuentos locales y tarifas de empleados en estadías en hoteles. Además, Pyramid Global Hospitality se compromete a proporcionar oportunidades continuas de capacitación y desarrollo para ayudar a nuestra gente a desarrollar las habilidades y el conocimiento que necesitan para avanzar en sus carreras.Ya sea que recién esté comenzando en la industria de la hospitalidad o sea un profesional experimentado, la hospitalidad global de Pyramid ofrece un entorno laboral de apoyo y colaboración que fomenta el crecimiento y fomenta el éxito, en más de 230 propiedades en todo el mundo. Únase a su equipo y experimente los beneficios de trabajar para una empresa que valora a sus empleados y se compromete a crear experiencias excepcionales para invitados.Descripción de la ubicaciónEl icónico Arizona Biltmore se encuentra en el corazón del prestigioso vecindario de Biltmore en Phoenix. El complejo fue nombrado la “Joya del Desierto” desde su apertura el 23 de febrero de 1929. Esta hermosa propiedad de 39 acres reabrió en mayo de 2021 después de someterse a $ 150 millones y tiene más de 700 habitaciones, más de 200,000 pies cuadrados en el espacio de banquetas, y 8 salas de comida y bebidas (incluyendo 2 bares, 2 bares, bares de piscinas, una tienda de banquetes/café, y en las salas de bebidas (incluyendo 2 restaurantes).Arizona Biltmore es una de Hilton, que es una colección seleccionada a mano de hoteles de lujo únicos, que ofrece un servicio a medida y aventuras personales en los lugares más intrigantes del mundo. Con esto, como miembro del equipo, recibirá los beneficios de viajes Go Hilton además de los beneficios de viaje de Pyramid. Obtenga más información sobre nuestros increíbles beneficios¿Quieres aprender más sobre Arizona Biltmore? ,Descripción general¡Estamos buscando un culinario talentoso para unirse a nuestro equipo como un chef de outlet!El Outlet Sous Chef es responsable de supervisar todos los aspectos de la producción de alimentos y supervisar el equipo culinario para garantizar una experiencia gastronómica consistentemente de alta calidad. Este rol impone una estricta adherencia a los estándares de seguridad y saneamiento, colabora con el chef de cocina y el frente de la casa en el desarrollo del menú, y mantiene una comunicación clara con el liderazgo senior para satisfacer las demandas operativas. Las tareas incluyen, entre otros, lo siguiente:

• Entrene, mentor y entrene a todo el personal culinario para ejecutar constantemente el menú de McArthur a un alto nivel, manteniendo excelentes estándares para el sabor y la presentación.
• Realice controles de línea diarios para verificar la calidad de los alimentos, abordando rápidamente cualquier problema para mantener los más altos estándares culinarios y de servicio.
• Colabore con el Chef de Cuisine y el equipo de Front of House para desarrollar especiales creativos que resalten los ingredientes estacionales y las tendencias culinarias actuales.
• Reclutar y contratar nuevos miembros del equipo, brindando capacitación continua, evaluaciones de rendimiento y vías claras de desarrollo para fomentar una brigada de cocina calificada y motivada.
• Monitoree el correo electrónico y las comunicaciones internas diariamente para anticipar las necesidades de personal, revisar las órdenes de eventos de restaurantes (REO) y manténgase alineado con las directivas de liderazgo senior.
• Supervisar las operaciones de cocina diarias, garantizar la eficiencia, la rentabilidad y el cumplimiento estricto de los estándares de hoteles y Forbes.
• Mantenga los niveles de inventario precisos, colocando pedidos oportunos y aplicando la rotación adecuada del stock para minimizar el desperdicio y controlar los costos de los alimentos.
• Mantenga un conocimiento integral de todos los menús y recetas, garantizando la consistencia y la excelencia en cada plato servido.
• Realice controles de calidad de rutina durante la preparación y antes del servicio, verificando que todos los platos se presenten de manera atractiva y cumplan o excedan los estándares establecidos.
• Proporcione liderazgo y tutoría a los chefs, cocineros, cocineros de despensa y cocineros de preparación, cultivando un ambiente de trabajo positivo que fomente la mejora continua.
• Haga cumplir el cumplimiento de las regulaciones de seguridad y seguridad alimentaria locales, estatales, federales y de toda la empresa, manteniendo una documentación y registros exhaustivos.
• Apoye la gestión de presupuesto efectiva al optimizar el uso de ingredientes, el seguimiento de los gastos y minimizar los desechos sin comprometer la calidad.
• Asegúrese de completar oportunamente las listas de producción, verificando que el personal esté adecuadamente preparado para cada período de servicio.
• Mantenga los estándares diarios de frescura y calidad para todos los productos, desde ingredientes crudos hasta platos terminados.
• Comuníquese de manera efectiva con el equipo culinario para abordar las necesidades operativas, planificar con anticipación y resolver de manera proactiva los desafíos potenciales.
• Responda rápidamente a los cambios de menú de último minuto o solicitudes especiales de invitados, preservando operaciones sin problemas y una satisfacción excepcional de los invitados.

Este es un puesto de tiempo completo y debe tener disponibilidad para los días de trabajo, noches, fines de semana y vacaciones.Calificaciones

• Diploma de escuela secundaria o GED.
• Graduado en una escuela culinaria acreditada o programa de aprendizaje, preferido
• Al menos cuatro (4) años de experiencia culinaria en cocinas del hotel, deben estar en una operación de alto volumen y alta calidad.
• Al menos dos (2) años de experiencia de supervisión.

• Tarjeta del manejador de alimentos.
• ServSafe certificado, preferido.
• Competencia en el uso y la demostración del uso adecuado de cuchillos y equipos de cocina de manera efectiva.
• Comprensión sólida de los fundamentos de la preparación de alimentos.
• Capacidad para comunicarse de manera efectiva ante grupos de clientes o empleados, asegurando claridad y profesionalismo.
• Competencia en operaciones aritméticas básicas, incluida la adición, resta, multiplicación y división, utilizando números enteros, fracciones comunes y decimales.
• Capacidad para resolver problemas prácticos y manejar una variedad de variables concretas en situaciones donde solo existe una estandarización limitada.
• Capacidad para interpretar y seguir las instrucciones proporcionadas en forma escrita, oral, diagrama o horario.
• Conocimiento de los estándares de saneamiento aceptados y la capacidad de mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro.
• Capacidad para operar y comprender la funcionalidad de todos los equipos de cocina.
• Capacidad para trabajar en espacios confinados y mantener la compostura bajo presión.
• Familiaridad con las listas de preparación de restaurantes o salientes y horarios de producción, asegurando la finalización precisa y oportuna.
• Comprensión básica de la gestión de costos de alimentos y la capacidad de implementar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos a través de la capacitación adecuada y la utilización cruzada de los ingredientes.

Expected salary:

Location: Phoenix, AZ

Job date: Thu, 03 Apr 2025 23:02:42 GMT

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