Nama segundo chef

Job title: Nama Sous Chef

Company: Aman Group

Job description: Ubicación:Este puesto está ubicado en nuestra (oficina corporativa/propiedad) en (Lugar), (País). Descripción general:El sous chef de F&B 575 en Nama at Aman New York es responsable de brindar liderazgo general, creando un ambiente positivo constante y al mismo tiempo manteniendo el más alto grado de calidad tanto en el servicio como en el producto. Esto incluye supervisar el desarrollo de recetas, el cálculo de costos de los artículos, las especificaciones del producto, el abastecimiento, la implementación de nuevos menús y los procesos y sistemas de control de calidad continuos.Este puesto tiene un rango de compensación anual de $ 80 000 a 85 000. Responsabilidades:

Asistir al Chef de Cocina y a otros Sous Chef en todos los aspectos de los procedimientos de cocina y alimentos y bebidas para garantizar la excelencia en el servicio y el producto.
Actuar como líder en ausencia del Chef de Cocina, lo que incluye sustituir a Omakase o acelerar el servicio del comedor principal.
Planificar y ejecutar eventos desde una perspectiva culinaria.
Formular e implementar pautas de procedimiento, políticas y estándares relacionados con el restaurante.
Guiar y apoyar al equipo culinario en la implementación y cumplimiento de estándares, procesos y sistemas de cocina.
Cumplir con todas las pautas del manual del empleado.
Configurar y desinfectar estaciones de trabajo
Asegúrese de que todos los alimentos estén almacenados adecuadamente y sean de fácil acceso.
Supervisar las temperaturas de los alimentos y el enfriamiento.
Aceptar o rechazar ingredientes de proveedores.
Mantener una cocina limpia, ordenada y desinfectada.
Verifique toda la puesta en marcha de la estación diariamente antes de cada servicio, asegúrese de que cumpla con los estándares de la empresa.
Realice controles aleatorios de saneamiento y temperatura en cada estación.
Volúmenes y horarios de preparación básicos basados en números de reserva
Asegúrese de que el equipo esté en línea para la preparación de la cocina.
Asegúrese de que la cocina mantenga la limpieza.
Informar problemas de cocina a ingeniería y hacer seguimiento del estado.
Garantizar el cumplimiento diario de los protocolos del departamento de salud.
Realizar otras tareas o proyectos asignados por la gerencia.

Calificaciones:

Se prefiere un título de asociado culinario o aprendizaje en artes culinarias, y al menos 2 años en un nivel de supervisión en un restaurante u hotel de lujo, se prefiere la cocina japonesa.
Familiarizado con el servicio de sushi de lujo estilo Omakase.
Capacidad para capacitar, guiar y entrenar a cocineros de línea y nuevos empleados.
Fuertes habilidades de trabajo en equipo y comunicación.
Capaz de trabajar turnos largos en un entorno de ritmo rápido.
Flexibilidad para trabajar en turnos, fines de semana, noches y feriados.
Certificado de seguridad alimentaria
Capaz de organizarse, administrar el tiempo sabiamente y trabajar con poca o ninguna supervisión directa.
Muy alta atención al detalle.
Sensible a los matices culturales.
Capaz de manejar una multitud de tareas en un entorno intenso y de ritmo rápido.
Capacidad para mantener una apariencia limpia y profesional según las políticas de la empresa.
Capacidad para transportar, empujar y tirar cargas pesadas; Es posible que sea necesario estar de pie, agacharse y levantar hasta 40 libras.
Capacidad para permanecer de pie durante largos períodos de tiempo.
Multilingüe es una ventaja

Expected salary: $80000 – 85000 per year

Location: New York City, NY

Job date: Sat, 23 Nov 2024 07:27:57 GMT

Apply for the job now!