Lavavajillas/supervisor de administrador de cocina

Job title: Dishwasher/Kitchen Steward Supervisor

Company: White Lodging

Job description: Resumen:Responsable por la supervisión diaria del equipo de administración para garantizar la limpieza de todos los platos, cristalería, utensilios de cocina, ollas, sartenes y otros artículos relacionados con la comida y bebidas para la cocina, restaurantes, banquetes, IRD y las áreas de habitaciones. Supervisa al equipo en funcionamiento del lavavajillas, así como fregando ollas y reabastece todos los suministros en las áreas asignadas del hotel. Además, esta posición proporciona la supervisión de las tareas de limpieza general que incluyen limpieza, trapeadores y fregado de cajas calientes, Queen Mary's, etc. y la eliminación de basura, así como la limpieza del área de la cocina (pisos, paredes, techos). Los titulares en esta posición lideran al equipo de administración en el plateado de alimentos para grandes eventos, y garantizar que los alimentos se entreguen oportunamente a la sala de reuniones apropiada con la cantidad asignada, y los alimentos se mantienen a la temperatura adecuada al parecer.Responsabilidad

Planifique el trabajo que deberá realizar los mayordomos y asigne al equipo a funciones específicas dentro del hotel para que el trabajo pueda completarse sin problemas y bajo supervisión apropiada.

Coordinar con el administrador ejecutivo e ingeniería sobre nuestro programa de reciclaje y debe hacer un seguimiento y educar a nuestro personal sobre el programa de reciclaje y compostaje en todos los Outtlets.

Asegúrese de que todos los asociados de administración estén entrenados en el manejo adecuado de productos químicos, estaciones de lavado de ojos, láminas SDS y que los productos químicos y los materiales de limpieza no solo se usen, sino que se almacenan correctamente.

Trabaje con el departamento de compras para ordenar los suministros cuando las acciones se están agotando. Con un inventario de productos químicos diarios y semanales

Consulte y coordine con los capitanes de banquetes, el gerente de banquetes, el equipo culinario y el administrador de banquetes o el corredor de alimentos sobre cualquier función de banquete para el día

El ensayo diario de pie o el ensayo de vestimenta debe completarse con el equipo o el departamento para una comunicación adecuada sobre las operaciones diarias y para proyectos especiales del día.

Debe asistir a la reunión de EO y comunicarse con banquetes para la configuración de China, vidrio y plata a diario si se requiere para un hotel de servicio completo

Coordinará con el chef o equipo culinario sobre el banquete sobre el plato y todas las necesidades de equipos para la cocina

Supervise la ejecución de la limpieza de los pisos, las mesas de trabajo, el equipo, las paredes, los techos y todas las demás áreas dentro de la responsabilidad del equipo de administración. Asegúrese de que el piso y las superficies de trabajo se mantengan libres de basura, agua, etc. para evitar posibles accidentes. Administre procedimientos de trabajo seguros, incluido el uso de letreros de piso húmedo para derrames y alienta su eliminación una vez que el piso se haya secado.

Mantenga un área de trabajo limpia y ordenada de acuerdo con los estándares del hotel. Asegúrese de que se sigan las prácticas de saneamiento de alimentos. Mantenga la certificación de manipulación y saneamiento de alimentos según lo requiera el estado y/o la marca. Haga un seguimiento y garantice que todos los asociados usen todas las pautas de equipos de protección personal (PPE) (guantes, gafas, delantales, etc.).

Asegúrese de que las rejillas de vidrio estén instaladas de forma segura una encima de la otra. Asegúrese de que el equipo solo se apila al nivel de los ojos y que mueva a las muñecas y carros de platos de manera segura y, por supuesto, para asegurarse de que se haya organizado la cristalería.

Asegúrese de completar el horario de limpieza diario y semanal (programa de limpieza de carreteras de ferrocarril).

Enseñe, entrene y administre al equipo de administración para raspar los alimentos de platos sucios, ollas y sartenes y lavar a mano o en el lavavajillas siguiendo todos los estándares para el mantenimiento de la máquina y/o la seguridad. Ordene las cubiertas antes de limpiar. Cargue y descargue la propiedad del lavavajillas. Monitoree las temperaturas de lavado y enjuague e informe cualquier problema inmediatamente al supervisor o gerente. La temperatura de lavado no debe ser inferior a 160 grados y el enjuague final no debe ser menos de 180 grados.

Siga los procedimientos adecuados de manipulación/retención de alimentos para incluir el mantenimiento de los umbrales de temperatura de HAACP de todos los productos alimenticios.

Asegúrese de que todos los registros de temperatura para todas las máquinas de platos y 3 fregaderos de compartimentos para el turno de AM/PM se llenen diariamente e informen cualquier problema al administrador e ingeniería ejecutivos lo antes posible.

Ocasionalmente, pruebe el fregadero de 3 compartimentos con tiras de prueba para garantizar que nuestros desinfectantes funcionen correctamente y lo registren en el registro de temperatura.

Asegúrese de que el equipo de administración esté siguiendo todos los procedimientos de trabajo seguros y trabajar de manera eficiente. Todos los artículos pesados deben moverse con un carrito, se usan guantes para evitar cortes en artículos afilados, se clasifica las cubiertas y que todo el trabajo se realiza utilizando procedimientos adecuados.

Mantenga los desechos y la rotura al mínimo. Tenga cuidado y enseñe al equipo a ser consciente al llegar a la bañera de bus, ya que los artículos ocultos como cuchillos o vidrio pueden crear un potencial de lesiones.

Equipo limpio utilizando productos químicos especificados para garantizar los estándares sanitarios. Pirará la plata con máquina y pulido de mano.

Asegúrese de que los miembros del equipo apropiados estén entrenados en el uso adecuado del pulido y otros equipos pesados para fregar el piso durante la limpieza profunda. Asegúrese de que la cocina esté limpia por vapor según los estándares de saneamiento.

Asegúrese de que todos los equipos de retención y transporte de alimentos se mantengan y funcionen adecuadamente. Informe cualquier problema inmediatamente al gerente.

Asistir con la descarga del producto de los camiones de suministro. Transfiera suministros y equipos entre el muelle, el almacenamiento y las áreas de trabajo utilizando procedimientos de transporte seguros (no transporte cargas pesadas, use carrito o camión manual).

Mantenga el saneamiento y la limpieza de todas las áreas de las alfombrillas de goma de la habitación del plato que se deben usar en todo momento en las habitaciones de los platos sin excepción y el pasillo de la cocina se mantiene limpio y claro de cualquier objeto.

Asegúrese de que se elimine la basura y se mueva toda la basura al área designada durante y antes del final del turno. Tenga en cuenta los artículos que asoman la bolsa para un posible peligro de seguridad. Vacías de botes de basura y lavar (limpiar vapor) por dentro y por fuera. Los contenedores y las tapas deben limpiarse y desinfectarse antes de revestir con bolsas de plástico.

Asegúrese de que se coloquen vidrios/botellas rotas en un cubo separado y vacíe al final de cada turno.

La máquina de platos debe configurarse y asegurarse de que el agua cambie al menos cada dos horas o según sea necesario. Dish Machine debe descomponerse y limpiarse por dentro y por fuera y prepararse para el siguiente turno antes de salir al final de cambio.

Asegúrese y coordine con ecolab o proveedor químico sobre el uso adecuado de los químicos en los 3 sumideros de compartimento

(Lavar, enjuagar y desinfectar)

Entrene todos los administradores sobre cómo mantener la temperatura adecuada en todos los lavabos de ollas y sartenes (el tanque de lavado de 110 a 120 grados, enjuague tanque de 110 a 120 grados y desinfectado debe ser de 75 grados y no más de 100 grados)

Siempre opere el equipo de manera segura y de acuerdo con la política.

Supervisar la limpieza de pisos, paredes de baldosas, techos, desagües, capuchas, filtros y zócalos. Configure y ejecute asignaciones de limpieza especiales u otros proyectos. Asegure la finalización de los horarios de limpieza diarios, semanales y trimestrales.

Notifique y haga un seguimiento con la ingeniería y el gerente de cualquier problema de mantenimiento para que el equipo vuelva a funcionar y lo sea lo más rápido posible.

Asegurar la seguridad y la confidencialidad de la información y los materiales de los huéspedes y los hoteles.

Practique la conservación de la energía y enseñe el equipo de administración de elementos asociados con el aumento/disminución de la energía dentro de su área de trabajo.

Siga las políticas de tiempo y asistencia, y administre constantemente dentro del departamento.

Asistir con las operaciones de recubrimiento y ejecutar las áreas de alimentos para reunirme según lo solicitado.

Use uniforme, incluido Nametag en todo momento de acuerdo con los estándares de apariencia y estándares de marca del hotel.

Mantenga a los gerentes involucrados en la operación del departamento de administración y se comuniquen de manera adecuada y efectiva con el supervisor, así como los invitados, compañeros de trabajo. Y otros departamentos.

Mantenga el conocimiento de las propiedades del hotel, el personal del hotel, los servicios de hoteles, el horario de operación del hotel y los alrededores del hotel (es decir, centro comercial, restaurantes, etc.).

Adherirse a todas las reglas de trabajo, procedimientos y políticas establecidas por la Compañía. Esto incluye, entre otros, los contenidos en el Manual de Orientación Asociada y el Manual de procedimientos de respuesta de emergencia roja. Tener un conocimiento profundo de los procedimientos de emergencia. Entrenamiento químico completo y entrenamiento de patógenos transmitidos por la sangre.

Lidere con el contrato de terceros en negocios y necesidades de operaciones con caminata semanal.

Demuestre la más alta calidad de servicio para los invitados internos y externos. Conozca y viva la misión y los conceptos básicos de la marca White Lodging y demuestrenlos al equipo de administración diariamente. Asegúrese de que el equipo de administración lleve las tarjetas de compromiso y pueda hablar con los valores del alojamiento blanco. Poder hablar con el plan de mejora del hotel y liderar desde la pared.

Siga y haga cumplir los procedimientos de control clave adecuados para el equipo de administración.

Realizar otras tareas asignadas.

Otra informaciónCompetencias

Integridad

Inventiva

Manejo del estrés

Jugador de equipo

Energía

Pasión

Tenacidad

Gestión de conflictos

Comunidad Inspiradora

Juicio/toma de decisiones

Adaptabilidad

Responsabilidad

HABILIDADES

Capacidad para comunicarse de manera clara, precisa y efectiva

Capacidad para priorizar y realizar múltiples tareas

Capacidad de influencia

Capacidad para mantener un comportamiento fresco y tranquilo en un ambiente agitado y a veces estresante

Adaptable y flexible para responder a un entorno siempre cambiante

Educación/Experiencia

1- 2 años de experiencia de supervisión

Grado de la escuela secundaria / GED preferible

Certificación de manipuladores de alimentos

Historia laboral estable

Condiciones de trabajo

Los supervisores de administración deben interactuar con subordinados, personal de cocina y liderazgo y subordinados dentro de otros departamentos, por lo tanto, se requieren habilidades de comunicación, incluida la conversación, la escucha y la escritura. Además, se requiere una posición significativa y caminar en el movimiento de platos, utensilios, ollas, sartenes y alimentos dentro del departamento y en todo el hotel. La totalidad de las tareas puede requerir estar de pie y caminar durante períodos prolongados de tiempo (hasta -7 -8 horas).

Los artículos deben clasificarse, apilarse y moverse para que se requieran destreza manual y habilidades motoras finas para comprender artículos pequeños y grandes, incluidos platos, anteojos, cubiertos y bandejas de elevación con alimentos y carros de empuje, son parte de las actividades diarias en este papel. Además, esta posición requiere doblar, levantar, agacharse, ponerse en cuclillas, alcanzar, levantar la cabeza, empujar, tirar y levantar hasta 70 libras. Se requiere regularmente para realizar este papel.

Esta posición a menudo requiere la capacidad de realizar múltiples tareas y transacciones en un entorno de ritmo muy rápido, y reaccionar a los cambios dentro de ese entorno; Por lo tanto, la memoria y las habilidades de priorización son esenciales y se usan durante todo el día. Los supervisores de administración además deben utilizar el razonamiento deductivo y el conocimiento de las matemáticas para usar y equilibrar los informes de las horas.

La resolución de problemas y las habilidades interpersonales se requieren en esta posición para manejar las interacciones entre los miembros del equipo y para ayudar a resolver problemas que surgen a través del cambio.

Se requiere una excelente visión para supervisar la ejecución de la calidad de la limpieza en la cocina. No hay partículas y manchas de comida en vidrio y vajilla.

Código de ubicación: 2558

Expected salary:

Location: Austin, TX

Job date: Fri, 28 Feb 2025 03:14:57 GMT

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