La Casa Stovall – Carnicero

Job title: The Stovall House – Butcher

Company: The Library

Job description: Descripción del trabajo:La casa StovallDescripción del puesto: CarniceroFunciones esenciales:Buscamos un carnicero capacitado y con experiencia para unirse a nuestro elegante establecimiento de comida. Como carnicero de nuestro equipo, desempeñará un papel crucial para garantizar la más alta calidad y los estándares de preparación, manipulación y presentación de la carne. Su experiencia y atención al detalle contribuirán a crear experiencias culinarias excepcionales para nuestros huéspedes más exigentes. El candidato ideal tendrá un profundo conocimiento de varios cortes de carne, pasión por la precisión y un compromiso con la excelencia.Responsabilidades:1. Selección e Inspección de Carne:– Obtener, seleccionar e inspeccionar carnes de la mejor calidad de proveedores confiables.– Evaluar la frescura, textura y calidad general de los productos cárnicos para garantizar que cumplan con nuestros estándares.– Verificar que todas las carnes recibidas cumplan con las normas de salud y seguridad.2. Carnicería y Preparación:– Desmenuzar y porcionar hábilmente las carnes en los cortes deseados, siguiendo especificaciones precisas.– Utilice técnicas de corte adecuadas para garantizar una ternura, sabor y presentación óptimos.– Recortar el exceso de grasa, cartílagos y partes no deseadas de la carne para conseguir la calidad deseada.– Cumplir con las pautas de control de porciones, manteniendo la coherencia en el tamaño de las porciones para cada plato.3. Almacenamiento y Gestión de Inventario:– Almacenar y organizar adecuadamente las carnes en áreas designadas, asegurando su frescura y evitando la contaminación cruzada.– Monitorear y rotar el inventario para minimizar el desperdicio y mantener una frescura óptima.– Mantener registros precisos de los niveles de inventario, realizar controles regulares de existencias y notificar a la gerencia sobre cualquier discrepancia.4. Colaboración y Comunicación:– Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo y los Sous Chefs para planificar y coordinar los elementos del menú relacionados con la carne.– Comunicarse con el equipo culinario para garantizar la disponibilidad precisa y oportuna de cortes de carne para las preparaciones del menú.– Proporcionar sugerencias y recomendaciones para mejorar la selección, utilización y desarrollo del menú de carne.5. Seguridad e Higiene de los Alimentos:– Cumplir con todas las normas de seguridad e higiene alimentaria, siguiendo la normativa sanitaria local.– Mantener un área de trabajo limpia y organizada, incluyendo una adecuada higienización de equipos y utensilios.– Velar por el cumplimiento de los controles de temperatura durante el almacenamiento, preparación y transporte de productos cárnicos.Habilidades y Cualificaciones:– Experiencia comprobada como Carnicero en un ambiente de alta cocina o restaurante de alta gama.– Conocimiento profundo de diversos cortes de carne, incluidos vacuno, cerdo, cordero, aves y caza.– Fuertes habilidades con el cuchillo y capacidad para ejecutar técnicas de corte precisas.– Familiaridad con el control de porciones y los estándares de carnicería.– Comprensión de las prácticas de seguridad e higiene de los alimentos.– Excelentes habilidades de organización y gestión del tiempo.– Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de cocina acelerado.– Atención al detalle y compromiso para ofrecer una calidad excepcional.– Habilidades de comunicación efectiva y trabajo en equipo.– Flexibilidad en el horario laboral, incluyendo tardes, fines de semana y festivos.Exigencias físicas generales para el puesto:

• Se requieren movimientos rápidos para pasar de una parte del restaurante a otra.
• Debe poder pararse, caminar, levantar, agacharse y subir escaleras durante largos períodos de tiempo.
• Debe poder doblarse, agacharse, levantar, alcanzar, empujar, girar, caminar, agacharse y ponerse en cuclillas.
• Períodos prolongados estaban de pie y preparando y cocinando alimentos.
• Debe poder levantar hasta 25 libras a veces.
• Debe poder trabajar en un entorno de cocina que pueda implicar exposición a calor o frío extremos.
• Destreza manual para operar herramientas de cocina como cuchillos.

Oxford Commons es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva que dé prioridad a las personas. Estamos comprometidos con la no discriminación por ningún motivo protegido, como discapacidad y condición de veterano, o cualquier otro motivo cubierto por la ley aplicable.

Expected salary:

Location: Tampa, FL

Job date: Sat, 14 Dec 2024 06:55:35 GMT

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