Kitchen Manager
Job title: Kitchen Manager
Company: Flour Bakery + Cafe
Job description: Responsable de Cocina – Panadería de Harina + Cafetería¿Te gusta preparar (y comer) sándwiches y productos horneados galardonados?¿Te gusta gestionar un equipo de estrellas en un entorno maravilloso?Si es así, ¡podríamos tener la oportunidad perfecta para usted! Flour Bakery + Cafe está buscando un gerente de cocina para nuestro equipo en crecimiento. Esta persona trabajará con la propietaria Joanne Chang y todo el equipo de Flour para garantizar que las misiones de Flour se cumplan en todo momento.El Gerente de Cocina es uno de los dos gerentes que, como equipo, lideran y administran una ubicación de harina individual (el otro gerente es el Gerente de FOH). El KM reporta al Chef Ejecutivo y al Chef Pastelero Ejecutivo. El objetivo del Gerente de Cocina es administrar el equipo de cocina, alimentos y boh de Harina, producir alimentos superiores y trabajar mano a mano con el Gerente de FOH en la administración de su panadería bajo la capacidad de Harina para mantener las misiones de Harina. El éxito en el puesto de KM incluye una atención increíble al producto, el ambiente de trabajo de la cocina boh, observar el panorama general de la panadería y al mismo tiempo desarrollar a los miembros del equipo brindándoles capacitación y entrenamiento continuos para garantizar un alto desempeño y una planificación de sucesión efectiva.Expectativas de desempeño diario:
- Mantener una cocina limpia y organizada que incluya estaciones de trabajo, hornos, vestidores/congeladores, mostradores y vitrinas.
- Mantenga la apariencia del mostrador de pastelería, la vitrina y los estantes de pan orientados hacia los invitados.
- Realización de pedidos y actualización interna y externa de láminas par tanto de salados como de repostería.
- Ejecución de tareas diarias de preparación de alimentos tanto para pastelería como salados, que incluyen, entre otras: cortar pasteles, cortar pasteles, escribir en pasteles, hornear/cubrir cupcakes, preparación de alimentos en la estación de sándwiches, recalentar quiches.
- Ejecutar especiales de pastelería mensuales/festivos
- Esté atento a la calidad del producto; prueba tres cosas diariamente; toma nota de cualquier cosa que no tenga un aspecto normal y observa constantemente lo que se muestra: ¡juega a Nancy Drew!
- Apoyar al personal de sándwiches y azafatas en su labor; corregir problemas, ayudar a realizar transiciones fluidas con los cambios, intervenir para ayudar a administrar la carga de trabajo, mantener una conducta tranquila y serena independientemente de lo que esté sucediendo
- Desempeñe un papel activo y comprometido en las estaciones de sándwiches y con nuestros pasteles, asegurando que todo nuestro menú se prepare adecuadamente y llegue a nuestros invitados de manera oportuna.
- Vigilar constantemente nuestros alimentos para garantizar que se mantengan los estándares. Dar retroalimentación a BK sobre la calidad de los alimentos tanto en general como al momento de la recepción/entrega.
- Tome la iniciativa en todas las reparaciones de la cocina y mantenga el equipo de cocina en buen estado de funcionamiento.
- Mantener los porcentajes de costos de alimentos y mano de obra establecidos por Harina. Los números se revisan quincenalmente en reuniones de gerentes. KM es responsable de redactar y ajustar los horarios de BOH para que se adapten mejor a las necesidades de la panadería diaria y semanalmente. Administre los costos operativos como el alquiler de cuchillos, el uso de ropa blanca, la eliminación de basura y los servicios públicos. Trabaje con el gerente de mantenimiento de Flour para asegurarse de que los mandatos de limpieza de la trampa de grasa y la campana estén actualizados.
- Ser parte vocal del equipo directivo para mejorar la panadería.
- Capacite al nuevo personal sobre productos, procedimientos y la forma en que hacemos las cosas en Flour y eduque al personal sobre el uso de ingredientes nuevos o desconocidos.
- Sea accesible para las preguntas de todo el personal.
- Conciencia y ejecución de pedidos de catering y gestión del producto para cumplir los pedidos en el momento oportuno.
Habilidades para la Calificación::
- Al menos tres años de experiencia en servicio de alimentos, se prefiere experiencia en el sector administrativo.
- Se prefiere al menos un año de experiencia en gestión o supervisión en una cocina profesional.
- Abierto a la retroalimentación y comprometido con la mejora continua.
- Dedicados a superar las expectativas de los clientes.
- Excelente asistencia, confiabilidad, comunicación y habilidades interpersonales.
- Fácilmente adaptable al cambio
- Acepta nueva información y aprende rápidamente.
- Experiencia entrenando, entrenando y desarrollando a otros.
- Atención al detalle
- Resuelve problemas activamente utilizando un buen criterio.
- Habilidades efectivas de gestión del tiempo y delegación.
información adicionalFlour ofrece un ambiente de trabajo fantástico, un compromiso incomparable con la capacitación para convertirte en un mejor miembro del equipo (¡además de todos los pasteles que puedas comer)! Ofrecemos beneficios como seguro médico/dental/de visión, 401k con una generosa aportación, vacaciones pagadas/tiempo de enfermedad y una excelente política de comidas para el personal. Ofrecemos un compromiso real con el crecimiento, tanto en sus habilidades/conocimientos como en el crecimiento hacia puestos más altos si eso es de su interés.
Expected salary:
Location: Boston, MA
Job date: Fri, 29 Nov 2024 08:29:47 GMT
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