Jefe de cocina de Andaz Miami Beach

Job title: Chef de Cuisine for Andaz Miami Beach

Company: The Confidante

Job description: Descripción:Descripción de la empresaEn Hyatt, creemos que nuestros huéspedes eligen Hyatt por nuestros asociados atentos y solidarios que se enfocan en brindar un servicio excelente y experiencias significativas.Andaz Miami Beach está reclutando a un chef de cocina para unirse al equipo de apertura del hotel. Un edificio art déco y un hito arquitectónico alberga el nuevo hotel de estilo de vida de lujo ubicado en el corazón de Mid-beach. La propiedad, que se inaugurará a fines de 2024, cuenta con 287 habitaciones, incluidas 34 suites impresionantes y la ÚNICA experiencia de llegada con vista al mar en Miami Beach. El diseño presenta elementos de textura, arte y toques de color que crean una experiencia única y cautivadora. Cada suite está diseñada con ventanas de piso a techo, la mayoría con bañeras profundas y acogedores rincones de lectura. Los huéspedes también pueden disfrutar de terrazas privadas al aire libre con impresionantes vistas del Atlántico y el horizonte de Miami. Las comodidades inigualables incluyen un spa de servicio completo, un gimnasio bien equipado, una experiencia gastronómica de destino a cargo de José Andrés, dos piscinas y un Beach Club que atiende a lo más destacado de Miami. Con una extensión de 25.000 pies cuadrados de innovador espacio para eventos interiores y exteriores, Andaz Miami Beach se convertirá en un punto de llegada para huéspedes y locales que buscan reuniones de celebración que adopten la cultura de la música, el arte y la moda de la ciudad.Descripción del trabajoEl objetivo del Chef de Cuisine (CDC) es ayudar al Chef Ejecutivo y al Sous Chef Ejecutivo con las operaciones de la cocina principal y otros establecimientos, contribuyendo al éxito general del departamento. El CDC garantiza que todos los estándares culinarios de su sección cumplan con las políticas y procedimientos de la empresa y del hotel. El puesto exige un liderazgo sólido, creatividad y un compromiso con la excelencia en la calidad de la comida y la satisfacción de los huéspedes.Las responsabilidades y deberes incluyen:Liderazgo culinario:

• Colaborar con los equipos de JAG y Hyatt para crear menús innovadores y auténticos.
• Educarse a sí mismo y al equipo sobre la historia regional, la cultura, la gastronomía, las tendencias de la industria, las técnicas innovadoras y los productos/procedimientos respetuosos con el medio ambiente.
• Desarrollar, entrenar y ejecutar consistentemente estándares culinarios.
• Asegúrese de que el menú se ejecute de manera consistente utilizando herramientas como controles de línea, procedimientos operativos estándar de cambio de menú y recetas.
• Trabajar constantemente para mejorar los estándares y la satisfacción de los huéspedes estando en línea durante las horas pico, eventos de prensa y festivales.

Desarrollo del desempeño y talento:

• Educar y entrenar al equipo para superar las expectativas.
• Desarrollar un equipo de líderes preparados para avanzar dentro de la organización.
• Definir claramente las expectativas y responsabilizar a las personas.
• Proporcionar retroalimentación oportuna al equipo, tanto positiva como constructiva, documentándola cuando sea apropiado.
• Delegar adecuadamente para desarrollar y motivar al equipo.
• Reclutar y contratar activamente talentos de primer nivel, tratando a los empleados potenciales con la misma hospitalidad y respeto que a los empleados e invitados actuales.
• Ejecutar programas de capacitación de manera consistente tanto para empleados por horas como para empleados gerenciales.

Embajador de la Cultura:

• Comunicar la visión de la organización al equipo, invitados, estudiantes, proveedores y la comunidad de una manera clara y positiva.
• Predicar con el ejemplo, demostrando sentido de pertenencia, responsabilidad e iniciativa en las tareas diarias.
• Adaptarse a las circunstancias y gestionar el cambio de forma eficaz, buscando siempre complacer al equipo y a los huéspedes sin sacrificar la calidad.
• Cree un ambiente de trabajo positivo demostrando tolerancia cero hacia los comportamientos negativos.
• Dé la bienvenida a nuevas ideas y busque retroalimentación del equipo haciendo preguntas.
• Ejemplificar profesionalismo y hospitalidad en todas las interacciones, especialmente en situaciones difíciles.

Gestionar operaciones diarias:

• Comprender, practicar y enseñar políticas y procedimientos.
• Comunicar el concepto, visión y políticas al equipo y a los gerentes.
• Comunicar inmediatamente cualquier emergencia importante en las instalaciones o en las operaciones a la alta dirección.
• Mantenga un registro diario para comunicarse entre turnos y evitar que los problemas vuelvan a ocurrir.
• Realizar reuniones periódicas con el equipo de servicio y el chef.
• Proporcionar un ambiente de trabajo seguro, limpio, organizado y sanitario, enseñando y haciendo cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Garantizar el cumplimiento de todas las normas de salud, las leyes federales y estatales, y corregir las violaciones con urgencia.
• Trabajar con el soporte de la oficina central (finanzas, marketing, eventos) para garantizar que se cumplan los estándares.

Gestionar resultados financieros:

• Desarrollar y ejecutar un plan para mantenerse dentro de los presupuestos del departamento y maximizar las ganancias.
• Gestione activamente el inventario, los residuos y los precios para cumplir los objetivos de costos.
• Gestionar eficazmente la programación y la nómina del personal de cocina y de limpieza.
• Utilice herramientas como Compeat correctamente y garantice la precisión de los datos.
• Participar en el desarrollo de objetivos financieros y operativos a corto y largo plazo para el restaurante.

Cualificaciones:Habilidades y cualificaciones:

• Un título en Gestión Culinaria o un campo relevante.
• Un mínimo de 2 años de experiencia laboral como Chef de Cuisine o 3-4 años como Sous Chef de Cuisine en un hotel o restaurante grande con buenos estándares.
• Amplio conocimiento de los fundamentos culinarios, incluidas las habilidades con el cuchillo, la carnicería, las salsas y todas las estaciones de la cocina.
• Fuertes habilidades de comunicación, tanto verbal como escrita.
• Capacidad para supervisar, capacitar y motivar a múltiples niveles de empleados.
• Capacidad para evaluar y valorar el desempeño de los empleados de manera justa y consistente.
• Conocimiento de la industria alimentaria, restaurantes y mercados competitivos.
• Conocimientos básicos de gestión de ingresos.
• Experiencia en capacitación, manejo financiero básico y atención al cliente.
• Competente en el uso de aplicaciones de MS Office.
• Capaz de producir un producto consistente de manera oportuna.
• Conocimiento amplio de prácticas de higiene en la cocina y normas de seguridad y salud ocupacional.
• Capacidad para permanecer de pie y ejercer una movilidad a buen ritmo durante un máximo de 8 horas de duración.
• Disposición a trabajar en horarios flexibles, incluidos fines de semana y festivos.

Capacidades y condiciones de trabajo

• Debe ser capaz de permanecer de pie y ejercer una movilidad a buen ritmo durante un máximo de 8 horas.
• Exposiciones ambientales regulares a condiciones que podrían provocar lesiones menores, como cortes y quemaduras.
• Capacidad para manipular y transportar artículos de hasta 80 libras.

En Hyatt, creemos en el poder de la pertenencia, de hacer que las personas se sientan como en casa sin importar en qué parte del mundo se encuentren. Convertimos los viajes en recorridos, los encuentros en experiencias y los trabajos en carreras profesionales. Únase a un equipo que hace que los viajes sean más humanos. Conectados. Sostenibles. Aquí, el papel de cada uno importa. Las oportunidades son suyas para moldear. Su individualidad se celebra. En el corazón de Hyatt está nuestra creencia compartida de que la hospitalidad es más que un trabajo: es una carrera para personas que se preocupan.Hyatt es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Los candidatos calificados serán considerados para el empleo sin importar su raza, color, religión, sexo, orientación sexual, identidad de género, origen nacional, discapacidad o condición de veterano protegido.Si usted es una persona orientada a los resultados y le apasiona vender un hotel vibrante y divertido con lugares de reunión únicos que ofrecen el escenario perfecto para reuniones, bodas y ocasiones especiales, conviértase en parte del primer resort de estilo de vida de lujo Andaz de Miami. ¡Solicite ahora!

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Wed, 04 Sep 2024 02:57:24 GMT

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