Executive Sous Chef Tournant – Arizona Biltmore

Job title: Executive Sous Chef Tournant – Arizona Biltmore

Company: Benchmark Hospitality

Job description: Descripción del trabajo:Sobre nosotrosBienvenido a Pyramid Global Hospitality, donde la gente es lo primero. Como una empresa que valora a sus empleados, la hospitalidad global de Pyramid se dedica a crear un entorno laboral de apoyo e inclusivo que fomente la diversidad, el crecimiento, el desarrollo y el bienestar. Nuestro compromiso con una cultura de People First se refleja en nuestro enfoque para el desarrollo de los empleados, los beneficios de los empleados y nuestra dedicación a la construcción de relaciones significativas.Pyramid Global Hospitality ofrece una gama de beneficios laborales, que incluyen un seguro de salud integral, planes de jubilación y tiempo libre pagado, así como ventajas únicas como programas de bienestar en el sitio, descuentos locales y tarifas de empleados en estadías en hoteles. Además, Pyramid Global Hospitality se compromete a proporcionar oportunidades continuas de capacitación y desarrollo para ayudar a nuestra gente a desarrollar las habilidades y el conocimiento que necesitan para avanzar en sus carreras.Ya sea que recién esté comenzando en la industria de la hospitalidad o sea un profesional experimentado, la hospitalidad global de Pyramid ofrece un entorno laboral de apoyo y colaboración que fomenta el crecimiento y fomenta el éxito, en más de 230 propiedades en todo el mundo. Únase a su equipo y experimente los beneficios de trabajar para una empresa que valora a sus empleados y se compromete a crear experiencias excepcionales para invitados.Descripción de la ubicaciónEl icónico Arizona Biltmore se encuentra en el corazón del prestigioso vecindario de Biltmore en Phoenix. El complejo fue nombrado la “joya del desierto” desde su apertura el 23 de febrero de 1929. Esta hermosa propiedad de 39 acres reabrió en mayo de 2021 después de someterse a $ 150 millones y tiene más de 700 habitaciones, más de 200,000 pies cuadrados en el espacio de banquetes, y 8 puntos de venta de alimentos y bebidas (incluidos 2 restaurantes, 2 bares, 2 bares junto a la piscina, una tienda de helado/cafetería y restaurantes en la habitación).Arizona Biltmore es una de Hilton, que es una colección seleccionada a mano de hoteles de lujo únicos, que ofrece un servicio a medida y aventuras personales en los lugares más intrigantes del mundo. Con esto, como miembro del equipo, recibirá los beneficios de viajes Go Hilton además de los beneficios de viaje de Pyramid. Obtenga más información sobre nuestros increíbles beneficios¿Quieres aprender más sobre Arizona Biltmore? ,Descripción generalComo tornante ejecutivo de Sous Chef, brindará apoyo crítico en todos los puntos de venta y banquetes de restaurantes, interviniendo para mantener la excelencia culinaria y la consistencia al cubrir días libres o asistir durante los períodos de alto volumen. Colaborará estrechamente con cada chef de cocina y liderazgo senior en proyectos especiales, asegurando que los estándares y procedimientos establecidos se mantengan en todo momento. La flexibilidad es clave en este papel, ya que se adaptará a las necesidades de cambio en todo el hotel y participará en capacitaciones corporativas en curso. Esto incluye, entre otros, los siguientes deberes:

• Asistir y supervisar todos los puntos de venta y banquetes de restaurantes según sea necesario, defender los estándares únicos establecidos por cada chef de Cuisne y brindando cobertura en los días libres.
• Mantenga un horario muy flexible para adaptarse a las demandas operativas fluctuantes, asegurando la consistencia y la continuidad en todas las áreas culinarias.
• Supervise la preparación diaria y la producción en cada toma de corriente, verificando los estándares y comunicando rápidamente cualquier discrepancia al Outlet Chef y el Liderazgo Senior.
• Colabora con los chefs ejecutivos de Sous en eventos especiales, desarrollo de menú y capacitaciones corporativas, contribuyendo a la ejecución e innovación de eventos sin problemas.
• Ofrezca apoyo práctico en áreas que requieren orientación adicional, ayudando a entrenar y desarrollar chefs sous y chefs junior sous para fortalecer el equipo culinario.
• Asista a las reuniones diarias de REO y BEO para mantenerse informados sobre las actividades de todo el hotel y ajustar las operaciones culinarias en consecuencia.
• Supervisa la gestión y el pedido de inventario, racionalizando los procesos para minimizar el desperdicio y mantener niveles de stock óptimos en todos los puntos de venta y banquetes.
• Mantener un conocimiento integral de todos los menús y recetas, asegurando la precisión, la consistencia y la adherencia a las regulaciones de seguridad alimentaria.
• Realice controles de calidad regulares durante la preparación de alimentos y antes del servicio, garantizando que los platos cumplan o excedan los estándares de marca.
• Proporcione liderazgo y tutoría al chef de cocinas, chefs sous, chefs junior sous, cocineros y cocineros preparatorios, fomentando un ambiente de trabajo positivo propicio para el crecimiento profesional.
• Asegúrese de que todas las operaciones de cocina cumplan con las regulaciones de seguridad y seguridad locales, estatales, federales y de toda la empresa, incluida la documentación adecuada y el mantenimiento de registros.
• Comuníquese de manera proactiva con el equipo culinario y otros departamentos, abordando las necesidades y los posibles problemas para mantener operaciones perfectas.
• Responda rápidamente a desafíos inesperados, como cambios de menú de último minuto o solicitudes de invitados, asegurando un servicio sin problemas y la satisfacción del cliente.
• Participe en la creación del menú y las revisiones periódicas con el chef ejecutivo, contribuyendo con ideas innovadoras y ideas culinarias.
• Ocasionalmente, interactúa con los invitados durante los eventos para confirmar la satisfacción con las ofertas del menú y para acomodar solicitudes especiales.
• Coordinar con otros departamentos de hoteles (por ejemplo, administración, ingeniería, oficina principal) para garantizar un enfoque cohesivo para eventos a gran escala y operaciones diarias.
• Demuestre un fuerte compromiso con la seguridad siguiendo los procedimientos adecuados, evitando accidentes y manejar emergencias de manera efectiva.
• Mantenga una actitud profesional, apariencia y comportamiento en todo momento, adhiriéndose a los estándares de uniformes y calzado.

Funciones de apoyo:

• Supervisar directamente el chef de cocinas, supervisores de cocina, cocineros, despensa, lavavajillas, porteros.
• Realiza responsabilidades de supervisión de acuerdo con las políticas de la organización y las leyes aplicables.
• Las responsabilidades incluyen capacitar a los empleados; planificación, asignación y dirección de trabajo; recompensar y disciplinar a los empleados; abordar las quejas y resolver problemas.
• Apoye el esfuerzo del equipo para producir un producto de calidad.

Calificaciones

• Diploma de escuela secundaria o GED
• Escuela culinaria acreditada o aprendizaje, preferido
• Al menos 5 años de experiencia en cocinas de hotel con alto volumen y calidad.
• Al menos 5 años de experiencia de supervisión liderando cinco (5) o más personas
• Tarjeta de manipuladores de comida
• Certificación de servicio, preferido

Expected salary:

Location: Phoenix, AZ

Job date: Wed, 29 Jan 2025 23:23:09 GMT

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