Executive Pastry Chef – Dominique Ansel (Caesars Palace LV)

Job title: Executive Pastry Chef – Dominique Ansel (Caesars Palace LV)

Company: Caesars Entertainment

Job description: Descripción del trabajo:RESUMEN DEL TRABAJO:Ayudar al Chef Ejecutivo con el funcionamiento diario del departamento y ser responsable de la salida y calidad general de los productos elaborados.FUNCIONES ESENCIALES DEL TRABAJO:

• Mostrar profesionalismo conduciéndose con responsabilidad, integridad, rendición de cuentas y excelencia.
• Ejecutar todos los aspectos de las operaciones diarias de BOH, incluidos, entre otros; gestionar los horarios del personal y las asignaciones de estaciones, realizar pedidos y recibir productos, preparar listas de preparación e instrucciones para el equipo, controlar la calidad del producto durante todas las etapas de preparación, supervisar general de la producción y el servicio, realizar inspecciones internas periódicas de salud y seguridad, gestionar los costos diarios de los alimentos y gastar.
• Diseñar e implementar menús que se ajusten a los requisitos de un establecimiento en particular según lo establecido por el Chef Ejecutivo y/o Chef Socio.
• Proporcionar materiales de capacitación al personal de recepción y de atención para trabajos relevantes en lo que respecta al conocimiento del menú y los procedimientos de cocina.
• Establecer y mantener un estándar muy alto de calidad de los alimentos en la preparación y ejecución.
• Asegúrese de que los alimentos se manipulen de manera respetuosa y se procesen y almacenen de acuerdo con la regulación SNHD.
• Adherirse y hacer cumplir las políticas de la empresa y los requisitos legales con respecto a la salud y seguridad, saneamiento, procedimientos contra incendios y HACCP.
• Garantizar el uso seguro y adecuado del equipo.
• Asegúrese de que el equipo de cocina esté en buen estado de funcionamiento y resuelva cualquier problema con el equipo con prontitud.
• Mantener un alto nivel de limpieza y saneamiento en y alrededor de todas las áreas de trabajo culinario.
• Enseñar, desarrollar y brindar apoyo al equipo culinario según sea necesario.
• Hacer responsables a los miembros del equipo de forma justa y coherente.
• Apoyar y fomentar un ambiente de trabajo solidario.
• Trabaje con el Gerente General y el personal de recepción para garantizar una experiencia positiva para los huéspedes.
• Mantenga el costo de los alimentos, el costo de la mano de obra, el costo de los suministros y otros gastos controlables dentro de las pautas presupuestarias.
• Minimiza el desperdicio y el deterioro mediante el seguimiento de las previsiones de ocupación.
• Realice sesiones diarias de “BUZZ” o reuniones previas al turno con el personal.
• Mantener altos estándares de apariencia y buena higiene personal.
• Estar dispuesto a asumir deberes y responsabilidades adicionales de trabajo fuera de la rutina diaria/semanal normal pero dentro del alcance general del puesto.

EDUCACIÓN Y EXPERIENCIA:

• Se prefiere un mínimo de 5 años de experiencia como chef.
• Licenciatura preferida
• Se prefiere escuela culinaria o aprendizaje.
• Debe tener experiencia operando en un rol similar por un mínimo de 3 a 5 años.
• Experiencia trabajando en un entorno de alto volumen y ritmo rápido.
• Experiencia y trayectoria contrastada en el marco de 5 estrellas de hoteles de lujo o restaurantes independientes de renombre.

OTRAS CALIFICACIONES MÍNIMAS:

• Certificado ServSafe
• Conocimiento, comprensión y cumplimiento de políticas y procedimientos, descripciones de trabajo, memorandos diarios, requisitos legales en materia de salud y seguridad, saneamiento, uso adecuado de productos químicos, procedimientos contra incendios y HACCP.
• Conocimiento de todas las operaciones de equipos de cocina.
• Capacidad para leer, escribir y comprender inglés.
• Capacidad para realizar habilidades matemáticas básicas/intermedias.
• Capacidad para establecer y mantener una relación de trabajo efectiva con la gerencia, el personal y los invitados.
• Certificado de licencia: Se requiere capacitación para empleados en seguridad alimentaria y tarjeta de manipulador de alimentos

DEMANDAS FÍSICAS, MENTALES Y AMBIENTALES:

• Capaz de gestionar un equipo de hasta 100 gerentes y supervisores y 600 empleados por hora.
• Enfoque apasionado para optimizar los procedimientos operativos y aumentar la productividad del departamento.
• Excelentes habilidades de comunicación y administración.
• Aplica las mejores prácticas de la industria
• Capacidad para mantener y desarrollar aún más los estándares establecidos por Caesars Entertainment.
• Debe poseer una gran experiencia y un conocimiento profundo de las tendencias culinarias actualizadas.
• Debe demostrar creatividad culinaria.
• Énfasis en el pensamiento creativo, la resolución de problemas y un producto alimenticio consistentemente bien ejecutado.
• Debe estar al tanto de las tendencias del mercado y las últimas novedades en cocina y pastelería internacional.
• Conocimiento de todas las operaciones de equipos de cocina.
• Capacidad para establecer y mantener una relación de trabajo efectiva con la gerencia, el personal y los invitados.
• Conocimiento, comprensión y cumplimiento de políticas y procedimientos, descripciones de trabajo, memorandos diarios, etiquetas de productos químicos y otras instrucciones.
• Requiere movilidad.
• Capacidad para agarrar, levantar, mover o empujar mercancías en un carro/camión que pese un máximo de 100 libras
• Capacidad para trabajar en espacios reducidos.
• Sentido del olfato, gusto, tacto y sonido.
• Coordinación ojo/mano y destreza manual.
• Capacidad para distinguir letras, símbolos y colores.
• Rango normal de visión y audición.
• Requiere movilidad
• Debe poder trabajar cualquier turno y largas horas cuando sea necesario.

Descargo de responsabilidad: Esta no es necesariamente una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, habilidades, deberes, requisitos, esfuerzos o condiciones laborales asociadas con el trabajo. Si bien esto pretende ser un reflejo exacto del trabajo actual, la gerencia se reserva el derecho de revisar el trabajo actual o exigir que se realicen otras tareas o diferentes cuando las circunstancias cambian (por ejemplo, emergencias, cambios de personal, carga de trabajo, trabajos urgentes o avances técnicos).Acerca de nosotros: ¡Ayúdanos a extender la alfombra roja en el Caesars Palace! Este complejo de renombre mundial complace a nuestros huéspedes con 25 restaurantes y cafeterías exclusivos, más de 3000 habitaciones, 4,5 acres de piscinas y jardines y un spa de 50.000 pies cuadrados. Si le apasiona brindar un servicio personalizado en un entorno exclusivo, Caesars Palace es el lugar para comenzar su carrera.Caesars Entertainment participará en un proceso interactivo y realizará adaptaciones razonables, según lo exige la ley, para personas con discapacidades o para adaptarse al embarazo, condiciones relacionadas con el embarazo o cuando exista un conflicto entre el puesto y las creencias o prácticas religiosas de una persona.Las siguientes declaraciones tienen como objetivo describir la naturaleza general y el nivel de trabajo que se realiza en este puesto. No pretenden interpretarse como una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, deberes y habilidades requeridas para el puesto.La Compañía se reserva el derecho de realizar cambios en la descripción del puesto cuando sea necesario.Como parte del proceso de incorporación de nuevos empleados, los candidatos deberán completar una verificación de antecedentes. Además, las pruebas de detección de drogas previas al empleo son obligatorias para cualquier función que opere un vehículo motorizado (valet, conductores de autobuses, conductores de limusinas), instalaciones y/o ingeniería, salvavidas, pilotos, funciones de seguridad y vigilancia. Las evaluaciones previas al empleo se completarán antes de que se extienda una oferta, excepto cuando la ley aplicable requiera que dichas evaluaciones previas al empleo puedan ocurrir después de la oferta. La Compañía es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y no discrimina a los empleados ni a los solicitantes por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad mayor de 40 años, religión, discapacidad, orientación sexual, identidad o expresión de género, condición de veterano, estado civil o cualquier otra característica protegida por la ley.

Expected salary:

Location: Las Vegas, NV

Job date: Wed, 20 Nov 2024 08:25:02 GMT

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