EXECUTIVE CHEF I

Job title: EXECUTIVE CHEF I

Company: Compass Group

Job description: Salario: $ 75,000 – $ 95,000Con las personas como nuestro núcleo y un profundo compromiso con una hospitalidad excepcional, CCL Hospitality Group tiene una filosofía enraizada en el cuidado de las personas que cuidan a nuestros invitados. Nuestra ventaja competitiva más significativa son los miembros de nuestro equipo. Nos esforzamos constantemente por fortalecer nuestra cultura de servicio. Cada miembro del equipo sabe que importan y posee una participación en nuestro éxito, brindando excelencia en la hospitalidad.Con cuatro compañías operativas distintas: Morrison Living, Unidine, CoreWorks y el Hub, estamos dando forma a los futuros líderes de la industria con una cultura de servicio centrada en la hospitalidad elevada para la vida comunitaria en todo el país. Únase a nosotros y descubra cómo impulsamos el éxito mutuo que deja impresiones duraderas.¡Solicite a CCL hoy!CCL es miembro de Compass Group USAResumen del trabajo:Un líder inspirador y organizado que no tiene miedo de arremangarse para garantizar el éxito general de las operaciones diarias de la cocina, incluida la reclutamiento, la capacitación y la preparación de alimentos. El chef ejecutivo mostrará talentos culinarios a través de la entrega de alimentos de calidad del espectáculo a través de la participación personal en el rendimiento de las tareas mientras desarrolla y capacitación del personal en el sitio. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los residentes, los empleados y el cliente al tiempo que maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Cumplirá los objetivos de la compañía asegurando que se cumplan los costos mensuales de presupuesto, alimentos y mano de obra y, el manejo seguro de los alimentos, siguiendo los protocolos de seguridad y saneamiento.Operación culinaria líder:

• Lidere la producción culinaria diaria en preparación y producción de comidas, calidad y presentación de alimentos, cumplimiento de todos los estándares y regulación de seguridad y saneamiento, productividad y rendimiento de los miembros del equipo, controles de costos y rentabilidad general.
• Determina cómo se debe presentar la comida y crear exhibiciones de alimentos decorativos.
• Proporcionar dirección en el desarrollo del menú basado en la disponibilidad del producto; Crea especiales distintivos que incorporan ingredientes estacionales o especiales.
• Busca fuentes de comida fresca; monitorea todos los productos y carne para la frescura.
• Mantenga la consistencia del producto realizando inspecciones de condimentos, porción y apariencia de alimentos.
• Investigue las preferencias del cliente y desarrolla un menú que incorpora alimentos y sabores locales.
• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea regularmente o para invitados o funciones especiales.
• Demuestre nuevas técnicas y equipos de cocina al personal.
• Supervisa y coordina actividades de cocineros y trabajadores que participan en la preparación de alimentos.
• Asegurar el cumplimiento de los estándares de salud, seguridad y saneamiento federales, estatales, locales y de la compañía.
• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluida la configuración de los estándares de rendimiento y el rendimiento de monitoreo.
• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detallando los códigos de procedimientos, garantizar la comprensión de los empleados de los códigos de seguridad, los procesos de monitoreo y los procedimientos relacionados con la seguridad.
• Monitorea la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para garantizar que se cumplan los estándares.
• Sigue y hace cumplir las pautas de seguridad y saneamiento de alimentos.
• Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos.

Perspicacia empresarial y financiera:

• Participa en el desarrollo e implementación de estrategias comerciales para la comunidad que están alineadas con la misión general del cliente, los valores de visión y las estrategias.
• Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.
• Desarrolla e implementa pautas y procedimientos de control para las áreas de compra y recepción.
• Analice información financiera y operativa de manera continua para ajustar los planes comerciales, los requisitos laborales y los costos operativos.
• Desarrollar, implementar y administrar el presupuesto del departamento; Analice, pronostice, monitoree y controle continuamente los costos de mano de obra y alimentos a través de varios métodos para cumplir/exceder los objetivos de gestión/presupuesto.
• Identificar importantes oportunidades de ingresos y gastos y posibles problemas.
• Controla el costo de los alimentos, la mano de obra y otros gastos; Monitorea los gastos reales versus presupuestados.
• Supervisa el inventario de alimentos, la compra, el control y el desembolso de todos los suministros de alimentos.
• Programación del personal basado en volúmenes previstas.

Asegurar un servicio al cliente excepcional:

• Crea la satisfacción del 100% de los residentes al proporcionar a los miembros del equipo la capacitación y los recursos que necesitan para maximizar la participación de los miembros del equipo y ofrecer el mejor servicio en clase.
• Actitud y apariencia profesional mientras se relacionan con los residentes y el personal de la comunidad.
• Mejora el servicio comunicando y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, comentarios y entrenamiento individual cuando sea necesario.
• Proporciona y admite comportamientos de servicio que están superiores y más allá para la satisfacción y la retención del cliente.
• Empodera a los empleados para proporcionar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados entiendan las expectativas y parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.
• Asegura que los empleados brinden hospitalidad genuina y trabajo en equipo de manera continua.
• Utiliza trabajo en equipo para apoyar a los invitados y empleados.
• Busca oportunidades para mejorar la experiencia del cliente buscando comentarios de los residentes y el desarrollo de estrategias para mejorar el departamento.
• Revisa los resultados de satisfacción de los residentes y otros datos para identificar áreas de mejora.
• Responde y maneja los problemas y quejas de los huéspedes.

Construcción y gestión de equipos:

• Liderar regularmente las reuniones de miembros del equipo
• Establece objetivos que incluyen objetivos de rendimiento, objetivos presupuestarios, objetivos del equipo, etc.
• Solicite comentarios de los empleados, utiliza una política de “puerta abierta” y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar problemas o inquietudes de los empleados.
• Desarrolla e implementa estrategias y prácticas que apoyan el compromiso de los miembros del equipo.
• Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa.
• Proporciona a los miembros del equipo la capacitación necesaria para comprender las expectativas y realizar responsabilidades laborales.
• Proporciona a los miembros del equipo las herramientas necesarias para realizar sus deberes y responsabilidades.
• Comunica las expectativas de rendimiento y proporciona a los miembros del equipo comentarios continuos.
• Proporciona a los miembros del equipo coaching y asesoramiento según sea necesario para lograr objetivos de rendimiento y alcanzar su máximo potencial.

Calificaciones preferidas:

• Como o experiencia equivalente
• Mínimo 5 años de experiencia progresiva de gestión culinaria/de la cocina, dependiendo del título o capacitación formal.
• Experiencia de catering extensa una ventaja
• Experiencia de operaciones de servicio de alimentos de alto volumen y complejos: altamente deseable
• Experiencias de cocina institucional y por lotes
• Los chefs prácticos experimentan una necesidad.
• Conocimiento integral de alimentos y tendencias de catering con un enfoque en calidad, producción, saneamiento, controles de costos de alimentos y presentación
• Debe experimentarse con computadoras; Para incluir Microsoft Office (Word, Excel y Power Point), Outlook, Efent e Internet
• Debe estar dispuesto a participar en programas/actividades de satisfacción del cliente.
• ServSafe certificado: altamente deseable.

Beneficios asociados:

• Médico
• Dental
• Visión
• Seguro de vida/ anuncio
• Seguro de discapacidad
• Plan de jubilación
• Tiempo libre flexible
• Tiempo libre de vacaciones (varía según el sitio/estado)
• Programa de compras asociados
• Programas de salud y bienestar
• Mercado de descuento
• Protección de robo de identidad
• Seguro para mascotas
• Beneficios de cercanías
• Programa de asistencia para empleados
• Cuentas de gastos flexibles (FSA)

Compass Group es un empleador de igualdad de oportunidades. En Compass, estamos comprometidos a tratar a todos los solicitantes y asociados en función de sus habilidades, logros y experiencia sin tener en cuenta la raza, el origen nacional, el sexo, la edad, la discapacidad, el estado de veteranos, la orientación sexual, la identidad de género o cualquier otra clasificación protegida por ley.Los candidatos calificados deben poder realizar las funciones esenciales de esta posición satisfactoriamente con o sin un alojamiento razonable. Descargo de responsabilidad: este puesto de trabajo no es necesariamente una lista exhaustiva de todas las responsabilidades, habilidades, tareas o requisitos esenciales asociados con este puesto. Si bien se pretende ser un reflejo preciso del puesto publicado, la compañía se reserva el derecho de modificar o cambiar las funciones esenciales del trabajo en función de la necesidad comercial. Consideraremos para el empleo a todos los solicitantes calificados, incluidos aquellos con antecedentes penales (incluido el historial de manejo relevante), de manera consistente con todas las leyes federales, estatales y locales aplicables, incluida la iniciativa de oportunidad justa de la ciudad de Los Ángeles para contratar ordenanzas , La Ordenanza de la Buestración de la Feria de San Francisco y la Ley de Bolsas Justas de Nueva York. Alentamos a los solicitantes con antecedentes penales (e historial de manejo) a solicitar.

Expected salary: $75000 – 95000 per year

Location: San Francisco, CA

Job date: Mon, 27 Jan 2025 07:48:16 GMT

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