Executive Chef| Atlantic City Convention Center

Job title: Executive Chef| Atlantic City Convention Center

Company: Oak View Group

Job description: Grupo Vista Roble:Oak View Group es el líder mundial en desarrollo de espacios, gestión y servicios hoteleros premium para la industria de eventos en vivo. Ofreciendo una solución inigualable de 360 grados para una colección de lugares de propiedad de clase mundial y una lista de clientes que incluye los estadios, centros de convenciones, festivales de música, centros de artes escénicas e instituciones culturales más influyentes y con mayor asistencia del planeta. Resumen de posición:El chef ejecutivo es responsable del desarrollo de los menús, garantizando que se mantengan la calidad, la coherencia y los estándares de OVG Hospitality. Supervisa la producción de preparación de alimentos y garantiza que se cumplan las especificaciones de las recetas, los controles de las porciones y los tiempos de la cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con su apariencia, temperatura y estándares sanitarios y de calidad. Garantizar la preparación para todas y cada una de las inspecciones de salud y seguridad.Proporcionar supervisión administrativa de las actividades diarias de la cocina de las 2 cocinas en ambas ubicaciones. Es responsabilidad directa del Chef Ejecutivo, con el apoyo del personal, garantizar la satisfacción de los huéspedes y brindar un menú de calidad dentro del presupuesto. Además, proporcionar diariamente un alto nivel de supervisión, competencia culinaria y apoyo operativo/personal para garantizar el buen funcionamiento de todos los establecimientos de comida y eventos, incluidos el catering y las concesiones.Este es un puesto clave para el funcionamiento eficaz y rentable del negocio. El empleado debe mantener una asistencia excelente y estar disponible para trabajar en un horario variable basado en eventos, que incluye tardes y fines de semana. Se requiere disponibilidad abierta, presentación profesional, excelentes habilidades interpersonales, autodirección y sólidas habilidades de gestión y toma de decisiones independiente.Este puesto pagará un salario anual de entre 95.000 y 105.000 dólares.Para roles de FT: Beneficios: seguro médico, dental y de la vista, plan de ahorro 401(k), contrapartida 401(k) y tiempo libre remunerado (días de vacaciones, días de enfermedad y 11 días feriados).Este puesto permanecerá abierto hasta el 31 de diciembre de 2024 Responsabilidades:

Responsable del desarrollo de menús, asegurando que se mantengan la calidad, consistencia y los estándares de OVG Hospitality. Supervisa la producción de preparación de alimentos y garantiza que se cumplan las especificaciones de las recetas, los controles de las porciones y los tiempos de la cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con su apariencia, temperatura y estándares sanitarios y de calidad.
Garantizar que los porcentajes presupuestados del costo de los alimentos se logren mediante medidas de control efectivas, incluidos controles de porciones, horarios de cocina, medidas de rotación del inventario de alimentos, procedimientos de recepción y almacenamiento de alimentos, controles de inventario, procedimientos de compra efectivos, procedimientos de seguridad en la cocina y control de desechos.
Garantiza el cumplimiento de las normas de salud, saneamiento, seguridad y empleo comunicando claramente y reforzando las normas y procedimientos para el personal de cocina.
Gestionar, desarrollar y asesorar a empleados culinarios a tiempo completo y parcial, incluido el inicio de acciones laborales como contratación, capacitación y despido.
Revisión de menú trimestral por temporada para desarrollar nuevas tendencias para nuevos conceptos de menú.
Garantizar que el personal esté consciente de las expectativas en el lugar de trabajo; brindar asistencia, capacitación y tutoría continua al personal; promover una atmósfera de trabajo positiva, entusiasta, armoniosa y cooperativa trabajando codo a codo con el personal; reforzar consistentemente los procedimientos y prácticas mediante la repetición; predicar con el ejemplo y proporcionar comentarios constructivos continuos.
Responsable del ahorro de tiempo de ADP y la programación semanal para los departamentos de cocina y servicios públicos proporcionados oportunamente según el CBA.
Responsable de la compra de todos los artículos relacionados con el departamento culinario para incluir el registro y aprobación de las órdenes de compra, así como la gestión de facturas de manera oportuna mes a mes por evento.
Comunicar todos y cada uno de los problemas con los jefes de departamento para garantizar un entorno de trabajo seguro y sin problemas.
Responsable del Horario de Luz Semanal a Global para garantizar la conservación de energía.
Inventario mensual en ambas ubicaciones.
Mantener un libro de recetas para garantizar el costo adecuado de cada elemento del menú.
Comunicarse con el departamento de ventas de catering para garantizar que los alimentos, presupuestos, mano de obra y equipos adecuados se utilicen correctamente.
Compras de artículos de menú de proveedores de alimentos aprobados según contratos corporativos con nuestro sistema interno de órdenes de compra.
Aprueba y mantiene los horarios de los empleados diaria y semanalmente para garantizar un costo laboral preciso (ADP Time Saver)
Comunicarse y reportar directamente al Gerente General
Presentar previsión laboral por evento para asegurar el cumplimiento del presupuesto.
Todas las demás funciones que le sean asignadas.

Calificaciones:

Se requiere un título culinario mínimo de 2 años.
Debe tener fuertes habilidades de comunicación y ser capaz de comunicarse con los empleados, compañeros de trabajo, personal administrativo e invitados de una manera clara, profesional y respetuosa que se centre en generar un ambiente de trabajo positivo, entusiasta y cooperativo.
Capacidad para hablar, leer y escribir en inglés. El español es un plus.
Capacidad para tomar decisiones comerciales/operativas acertadas de forma rápida y bajo presión.
Poseer un certificado de manipulación de alimentos válido (Servsafe)
Debe tener la capacidad de capacitar al personal culinario en las siguientes habilidades…….
Debe tener conocimiento de alimentos calientes, caldos, sopas, salsas y preparar todos los alimentos usando una receta.
Debe saber asar todas las carnes, aves y pescados a las temperaturas adecuadas.
Debe tener conocimientos de comida fría, ensaladas, bandejas de frutas, bandejas de queso y habilidades de Garde Manger.
Debe tener buenas habilidades con el cuchillo.
Debe poder utilizar equipos como vaporizadores, hervidores, freidoras, parrillas, hornos, hornos combinados y estofadores.
Debe poder leer un BEO y desglosar las tareas de preparación para el personal culinario.
Sólidos conocimientos prácticos de aplicaciones informáticas: Microsoft office, sistemas POS, sistemas de cronometraje.
Capacidad para trabajar bien en un entorno orientado a equipos, de ritmo rápido e impulsado por eventos.
Capacidad para leer y comprender una declaración de pérdidas y ganancias. (PyG)
Familiarizado con el control de costos de inventario y la planificación de menús.
Debe tener conocimiento de los códigos de salud locales y los procedimientos HACCP.
Debe cumplir con los estándares de aseo personal de OVG Hospitality y hacer cumplir la política de aseo personal.
Capacidad para adherirse constantemente a los más altos estándares de integridad, profesionalismo, ética y confidencialidad.
Capacidad para trabajar de forma independiente con poca dirección.
20 años de experiencia culinaria
5 años de experiencia en gestión de banquetes de gran volumen.
Certificación culinaria de 2 años.

Fortalecidos por nuestras diferencias. Unidos para marcar la diferencia:En OVG, entendemos que para continuar revolucionando positivamente la industria del deporte y el entretenimiento en vivo, necesitamos un equipo diverso que nos ayude a hacerlo. También creemos que la inclusión impulsa la innovación, fortalece a nuestra gente, mejora nuestro servicio y eleva nuestra excelencia. Nuestro éxito se basa en la creación de entornos que reflejen y celebren las diversas comunidades en las que operamos y servimos, y esta es la razón por la que estamos comprometidos a amplificar voces de todos los orígenes. Empleador que ofrece igualdad de oportunidades:Oak View Group está comprometido con la igualdad de oportunidades laborales. No discriminaremos a los empleados ni a los solicitantes de empleo por ningún motivo legalmente reconocido (“clase protegida”), incluidos, entre otros, el estado de veterano, el estado de miembro del servicio uniforme, la raza, el color, la religión, el sexo, el origen nacional, la edad, la condición física o discapacidad mental, información genética o cualquier otra clase protegida bajo la ley federal, estatal o local.

Expected salary: $95000 – 105000 per year

Location: Atlantic City, NJ

Job date: Sat, 30 Nov 2024 05:41:04 GMT

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