Executive Chef – Amaya

Job title: Executive Chef – Amaya

Company: Local Grown, LLC

Job description: Resumen del trabajo:Como chef ejecutivo, tendrá la satisfacción de brindar liderazgo y apoyo al personal de cocina durante todo el servicio de alimentos. Los deberes incluyen ayudar al Chef Ejecutivo a monitorear las actividades de la cocina, acelerar los pedidos para garantizar un sabor o presentación de calidad y asumir responsabilidades adicionales en ausencia del Chef Ejecutivo para garantizar que el personal de la cocina tenga la dirección adecuada. Con su atención al detalle y sus altos estándares personales, satisfará los gustos sofisticados de los huéspedes, ayudando a crear una experiencia gastronómica que saborearán mucho después de haber dado el último bocado.Deberes/Responsabilidades:Los deberes incluyen, entre otros, los siguientes:1. Posee, dirige y supervisa las operaciones diarias de la cocina de la comisaría, los presupuestos fiscales, la productividad laboral, la programación, el control de inventario, los estándares de servicio al huésped y la ejecución y desarrollo de estrategias de menú para producir rentabilidad a corto y largo plazo. Representar a las cocinas de la comisaría en reuniones divisionales, de propiedad o corporativas.2. Responsable de la ejecución de políticas, procedimientos operativos, iniciativas de precios, programas de capacitación, directivas, menús, normas y reglamentos para el personal de comisaría. Es propietario del departamento de ejecución de iniciativas y programas de alimentos y bebidas y/o de toda la empresa. Mantener los más altos estándares de salud, saneamiento y limpieza en todas las áreas de las cocinas. Responsable de completar toda la capacitación sobre cumplimiento de la empresa por parte del personal de cocina de la comisaría.3. Gestiona las responsabilidades de Recursos Humanos para las cocinas de la comisaría para incluir: crear un ambiente de trabajo que promueva el trabajo en equipo, retroalimentación sobre el desempeño (entrenamiento y asesoramiento), reconocimiento, respeto mutuo y satisfacción de los empleados; proceso de contratación, capacitación y planificación de sucesión de calidad que abarque el compromiso de diversidad de la empresa; adherencia a la filosofía de representación de terceros del status quo de la empresa; cumplimiento de las políticas de la empresa, requisitos legales, legislación laboral y convenios colectivos.4. Interactúa con invitados internos/externos para garantizar la satisfacción y la calidad del producto. Revisa los BEO, SEO y MEO diariamente para garantizar que las órdenes se ejecuten. Reacciona a cualquier comentario sobre las quejas de los huéspedes y toma las medidas adecuadas. Colabore con los directores de división, los chefs ejecutivos y el equipo de cocina para garantizar una ejecución perfecta de la entrega de productos entre cocinas, incluidos los estándares de tiempo, las especificaciones de recetas y la calidad.5. Mantiene un excelente conocimiento de los productos de alimentos y bebidas de la propiedad, los elementos del menú y el equipo utilizado para realizar las tareas.6. Ayudar en el desarrollo del menú de temporada, recetas y ejecución o proceso adecuado según las indicaciones del chef ejecutivo.7. Capacitar y educar al personal sobre nuevos elementos del menú y cambios en los procedimientos para los elementos del menú actual; monitorear y responsabilizar al personal por implementar los cambios.8. Llevar a cabo capacitación práctica en enseñanza y cocina.9. Ayudar en la preparación de alimentos y supervisar que se mantengan los estándares de calidad en todos los aspectos de la experiencia culinaria.10.Se comunica de manera efectiva y profesional con los pedidos de los proveedores, las especificaciones de los productos y los cronogramas de entrega.11. Brindar un excelente servicio a los huéspedes de acuerdo con los estándares de servicio básicos y los atributos de marca de la Compañía cuando se encuentren en el lugar del evento.12. Mantener relaciones positivas con los huéspedes en todo momento.13. Seguir todas las normas de salud y seguridad mantener la higiene y el saneamiento de la cocina.14. Ayudar a crear un cronograma semanal basado en las demandas y el volumen comerciales proyectados, así como gestionar activamente el cronograma día a día.15. Reunirse regularmente con el Chef Ejecutivo para discutir el menú y la agenda diaria de la cocina.16. Asistir en la planificación de estrategias para mejorar el desempeño del personal y la calidad de los alimentos.17. Gestionar el seguimiento diario de facturas, ingresos y mano de obra para cumplir los objetivos financieros.18. Ayudar con el ciclo de vida de los empleados desde la entrevista hasta la separación.19. Cumplir con las normas de aseo personal, uniforme o vestimenta y política de joyería del departamento.20. Sea siempre positivo, muestre entusiasmo, sea humilde, sea agradecido y sea respetuoso con todos los miembros del equipo.21. Realizar todas las demás tareas relacionadas con el trabajo según se le solicite.Habilidades/habilidades requeridas:· Al menos 1 año de experiencia como Sous Chef Ejecutivo.· Al menos 1 año de experiencia en ambiente sindical.· Al menos 1 año de experiencia en banquetes, cocinas de gran volumen y/o food halls· Tener habilidades interpersonales para tratar eficazmente con todos los contactos comerciales.· Apariencia y comportamiento profesional.· Trabajar en turnos variados, incluidos fines de semana y festivos.· Diploma de escuela secundaria o equivalente.· Capaz de comunicarse efectivamente en inglés, tanto en forma escrita como oral.· Conocimientos básicos de informática y experiencia con sistemas POS.· Conocimiento de los distintos tipos de licitación de cheques de invitados.· Actitud positiva, automotivada, enérgica y dispuesta a aprender.· Capacidad para interactuar profesionalmente con ejecutivos de nivel C· Capacidad para interpretar y tomar decisiones acertadas sobre un P&L· Capacidad para seguir instrucciones, tomar decisiones rápidas y mantenerse organizado mientras se encuentra bajo presión.· Conocedores de las normas de seguridad y salud.· Debe poseer Tarjeta de Formación en Seguridad de Manipulador de AlimentosCertificaciones requeridas:· Tarjeta de Formación en Seguridad del Manipulador de Alimentos· Tarjeta TAM

Expected salary:

Location: Las Vegas, NV

Job date: Thu, 28 Nov 2024 23:59:40 GMT

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