Executive Chef

Job title: Executive Chef

Company: Renaissance Atlanta Concourse

Job description: Resumen del trabajo:Responsable de las operaciones diarias de alimentos y bebidas, incluidas las culinarias, restaurantes/bares, servicio de habitaciones y banquetes/catering, cuando corresponda. El puesto supervisa el desarrollo y la implementación de estrategias departamentales y garantiza la implementación de la estrategia de servicio de marca y las iniciativas de marca. El puesto garantiza que la operación de alimentos y bebidas/culinaria satisfaga las necesidades de los clientes objetivo de la marca, garantice la satisfacción de los empleados y se centre en aumentar los ingresos y maximizar el rendimiento financiero del departamento. Desarrolla e implementa estrategias en toda la propiedad que ofrecen productos y servicios para satisfacer o superar las necesidades y expectativas del cliente objetivo de la marca y de los empleados de la propiedad y proporcionar un retorno de la inversión.Perfil del candidato:Educación y experiencia:

Diploma de escuela secundaria o GED; 10 años de experiencia en alimentos y bebidas, culinaria, gestión de eventos o área profesional afín.
Título de 2 años de una universidad acreditada en Gestión de Servicios de Alimentos, Gestión de Hoteles y Restaurantes, Hotelería, Administración de Empresas o especialización relacionada; 4 años de experiencia en alimentos y bebidas, culinaria, gestión de eventos o área profesional afín.

Actividades laborales principales:Gestión de operaciones diarias:

Desarrolla una estrategia operativa de alimentos y bebidas que está alineada con la estrategia de negocio de la marca y lidera su ejecución.
Supervisa la operación diaria del turno de alimentos y bebidas y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos.
Supervisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan el servicio al huésped, las necesidades operativas y los objetivos financieros.
Desarrolla y supervisa una estrategia de pedidos y compras de equipos y suministros.
Supervisa un programa efectivo de autoinspección mensual.

Desarrollar y mantener objetivos culinarios/de alimentos y bebidas:

Establece expectativas y responsabiliza al equipo de liderazgo de alimentos y bebidas por demostrar los comportamientos de servicio deseados.
Revisa informes y estados financieros para determinar el desempeño de los alimentos y bebidas en comparación con el presupuesto.
Hace recomendaciones para la financiación de equipos y renovaciones de alimentos y bebidas de acuerdo con la estrategia comercial de la marca.
Trabaja con el equipo de liderazgo de alimentos y bebidas para determinar áreas de preocupación y desarrolla estrategias para mejorar el desempeño financiero del departamento.
Establece objetivos desafiantes, realistas y alcanzables para guiar la operación y el desempeño.

Desarrollo y mantenimiento de presupuestos:

Desarrolla y gestiona el presupuesto de alimentos y bebidas.
Supervisa las ventas reales y proyectadas del departamento para garantizar que se cumplan o superen los objetivos de ingresos y se identifiquen y aborden las oportunidades.
Garantiza que existan políticas de control de efectivo y control de licores en las áreas de alimentos y bebidas y que sean seguidas por todos los empleados relacionados.
Se centra en mantener los márgenes de beneficio sin comprometer la satisfacción de los huéspedes o empleados.

Equipo líder de alimentos y bebidas/culinario:

Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a otros; aboga por una buena toma de decisiones financieras/comerciales; demuestra honestidad/integridad; predica con el ejemplo.
Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.
Alcanza y supera objetivos, incluidos objetivos de rendimiento, objetivos presupuestarios, objetivos de equipo, etc.
Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.
Desarrolla medios para mejorar las ganancias, incluida la estimación de costos y beneficios, la exploración de nuevas oportunidades comerciales, etc.
Identifica oportunidades para aumentar las ganancias y crear valor desafiando los procesos existentes, fomenta la innovación e impulsa los cambios necesarios.
Garantiza que se produzca una comunicación regular y continua en todas las áreas de alimentos y bebidas (p. ej., sesiones informativas previas a las comidas, reuniones de personal, equipo culinario).
Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con subordinados directos y todo el equipo de alimentos y bebidas. Garantiza que los subordinados directos hagan lo mismo por su equipo.
Identifica las necesidades de desarrollo de otros y los entrena, mentoriza o ayuda de otra manera a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.
Se mantiene al tanto de las tendencias del mercado e introduce nuevos productos de alimentos y bebidas para cumplir o superar las expectativas de los clientes, generar mayores ingresos y garantizar una posición competitiva en el mercado.

Garantizar un servicio al cliente excepcional:

Proporciona servicios que van más allá de la satisfacción y retención del cliente.
Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindándoles orientación, comentarios y asesoramiento individual cuando sea necesario.
Revisa los hallazgos de las tarjetas de comentarios y los resultados de satisfacción de los huéspedes con el equipo de alimentos y bebidas y garantiza que se tomen las medidas correctivas adecuadas.
Revisa las tarjetas de comentarios, los resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora.
Capacita a los empleados para brindar un excelente servicio a los huéspedes.
Estima la relación costo-beneficio, manteniendo un equilibrio entre ganancia y satisfacción del servicio.
Comparte planes para tomar medidas correctivas basadas en tarjetas de comentarios y resultados de satisfacción de los huéspedes con los líderes de la propiedad.

Gestión y realización de actividades de recursos humanos:

Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluido el establecimiento de estándares de desempeño y el seguimiento del desempeño.
Entrena y apoya al equipo de liderazgo de alimentos y bebidas para administrar eficazmente los salarios, los costos de alimentos y bebidas y los gastos controlables (por ejemplo, suministros de restaurantes, uniformes, etc.).
Contrata miembros del equipo de liderazgo de alimentos y bebidas que demuestren una sólida experiencia funcional, creatividad y liderazgo empresarial para satisfacer las necesidades comerciales de la operación.
Establece objetivos y expectativas para los subordinados directos utilizando el proceso de revisión del desempeño y responsabiliza al personal por el desempeño exitoso.
Garantiza que las expectativas y los objetivos se comuniquen claramente a los subordinados; Los subordinados también están abiertos a plantear preguntas y/o inquietudes.

Expected salary: $65000 – 75000 per year

Location: Atlanta, GA

Job date: Thu, 24 Oct 2024 22:59:51 GMT

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