Director of Food & Beverage

Job title: Director of Food & Beverage

Company: Omni Hotels & Resorts

Job description: Descripción general:El Hotel Omni Boston de 1.054 habitaciones en el puerto marítimo es el hotel de lujo más nuevo de la ciudad de Boston, y el proyecto de hotel más importante de la ciudad durante los últimos cuarenta años. La propiedad cuenta con siete puntos de venta para beber y comer, un spa exclusivo, un gimnasio y una piscina en la azotea. Cuenta con más de 100,000 pies cuadrados de espacio para reuniones y eventos, y atiende a la clientela más exigente. Descripción del trabajo:Tenemos una ventaja, provocamos, superamos los límites y no somos para todos. Pero nos preocupamos profundamente por la humanidad de nuestros invitados, comunidades y compañeros de equipo y su comodidad, seguridad e inclusión son siempre nuestras responsabilidades principales.La creatividad debe infundir todo lo que hacemos y a todos en el hotel. Las realidades de rendimiento siempre existirán, pero usamos estas limitaciones para impulsar, no limitar, nuestra creatividad. Creemos que siempre hay una manera de hacerlo funcionar. Si no tenemos la solución, profundizamos creativamente para encontrar una.Sea una parte clave del equipo de alimentos y bebidas y liderazgo senior del hotel que impulse la excelencia operativa para el Hotel Omni Boston en el puerto marítimo: supervisar y dirigir la operación de los banquetes, el servicio de habitaciones, las instalaciones de restaurantes y el programa de bebidas. Dirigirán, implementarán y mantendrán una filosofía de servicio y gestión que sirve como guía para el personal respectivo.Buscamos y adoptamos activamente a las personas que aportan una perspectiva única al equipo, y no le pediremos que conforme, sino que celebre su individualidad. Compartimos una misión común que solo podemos lograr con un compromiso intenso con el trabajo en equipo, la confianza y la responsabilidad de adoptar a toda nuestra familia Omni. Responsabilidades:Liderazgo

• Cree, desarrolle e implementen sistemas de alimentos y bebidas, procedimientos operativos estándar y estándares de marca, asociados con eficiencias operativas y optimización.
• Supervisión de la aprobación del menú de propiedad.
• Desarrolle activaciones potenciales que ayuden a impactar no solo la experiencia de los huéspedes sino también los ingresos de la línea superior.
• Proporcione la ejecución de conceptos y el desarrollo del menú, ayudando a establecer que la consistencia impulsará los negocios.

Pensamiento creativo e innovación

• Conceptualizar e implementar estrategias, menús y presentaciones de F&B de vanguardia que reflejen la marca del hotel y atraigan a diversas clientela.
• Desarrolle exhibiciones actuales y creativas que encarnan los conceptos del hotel, mejorando el atractivo visual y la participación de los huéspedes.
• Manténgase a la vanguardia de las tendencias del mercado, las preferencias de los clientes y las actividades de la competencia para innovar continuamente.
• Conduce los cambios en el menú de cócteles para garantizar cócteles frescos, innovadores y estacionalmente precisos en todo el hotel.

Presentación y gestión de marca

• Asegúrese de que todas las ofertas de F&B se alineen con la identidad de la marca del hotel y mantengan los más altos estándares de calidad y estética.
• Colabora con equipos de marketing y diseño para crear presentaciones visualmente impactantes para menús, exhibiciones y materiales promocionales.
• Actuar como embajador de la marca, fomentando relaciones sólidas con socios, proveedores y clientes.
• Asegúrese de que los estándares de marca y los momentos de servicio se ejecuten a un alto nivel de manera consistente.

Promoción de eventos y compromiso de invitados

• Supervisar la planificación y ejecución de eventos públicos, funciones internas, visitas al sitio, degustaciones y actividades promocionales.
• Asóciese con equipos de ventas y marketing para desarrollar campañas, que impulsen la asistencia y mejoren las experiencias de los huéspedes.
• Anfitrión y represente al hotel en eventos clave, asegurando una experiencia perfecta y atractiva para los asistentes.

Atención al detalle y excelencia operativa

• Mantenga una atención impecable al detalle en todos los aspectos de las operaciones de F&B, desde el diseño del menú hasta la prestación de servicios.
• Garantizar el cumplimiento de las regulaciones de salud y seguridad y mantener protocolos de garantía de calidad.
• Monitorear el inventario, administrar la adquisición y garantizar el abastecimiento rentable sin comprometer la calidad.
• Apoye la trilogía en el proceso de toma de decisiones, centrándose en las decisiones a largo plazo que tiene el impacto más positivo.
• Revise la planificación de la producción para banquetes y consulte la reconciliación de banquetes diariamente.
• Revise y mantenga otra hoja de control de gastos, así como un informe de cheque faltante.
• Revisar la tendencia abstracta de especiales diarios; Aperitivos, postres, pedidos secundarios en porcentaje con coberturas totales y en comparación con las hojas de producción.
• Compare las verificaciones promedio y desarrolle un plan de acción si la verificación promedio cae por debajo del presupuesto.
• Revise el volumen de pronóstico semanal en cubiertas.
• Revise horas programadas en línea con el rango de volumen.
• Identificar e implementar mejores métodos para la eficiencia y la reducción de los costos de nómina.
• Asegúrese de que todos los asociados tengan las herramientas que necesitan para realizar sus deberes con éxito.

Colaboración y liderazgo en equipo

• Fomentar la colaboración en todos los departamentos, incluidos equipos culinarios, de servicio, ventas y marketing, para lograr objetivos compartidos.
• Liderar, mentor e inspirar al equipo de F&B a ofrecer excelencia, brindando capacitación y oportunidades para el desarrollo profesional.
• Promover una cultura de comunicación abierta, creatividad y responsabilidad.

Supervisión financiera

• Desarrollar y administrar el presupuesto de F&B, establecer objetivos financieros y monitorear las métricas de rendimiento.
• Impulse el crecimiento de los ingresos a través de precios estratégicos, venta adicional y promociones innovadoras.
• Analice informes financieros para identificar oportunidades de mejora e implementar acciones correctivas.
• Conozca y adhiera a todas las leyes de responsabilidad de licor.
• Conozca, adhiera y haga cumplir todas las políticas y procedimientos de la empresa.
• Revise la planificación de la producción para banquetes y consulte la reconciliación de banquetes diariamente.
• Revise y mantenga otra hoja de control de gastos, así como un informe de cheque faltante.
• Revisión de los recuentos de cobertura contra los objetivos de ventas.
• Compare las verificaciones promedio y desarrolle un plan de acción si la verificación promedio cae por debajo del presupuesto.
• Asegúrese de que las cantidades sean suficientes para las cubiertas previstas.
• Monitoree los desechos en la cocina, cubos de basura, en la línea, en el refrigerador y las áreas sin cita previa.
• Monitoree la tasa de rotación y asegúrese de que esté en un nivel razonable.
• Revise el volumen de pronóstico semanal en cubiertas.
• Revise horas programadas en línea con el rango de volumen.
• Identificar e implementar mejores métodos para la eficiencia y la reducción de los costos de nómina.

Capacitación y desarrollo

• Trabaje en estrecha colaboración con el liderazgo superior para identificar talento clave y supervisar la planificación estratégica de sucesión.
• Facilite las reuniones mensuales 1: 1 mensuales con informes asignados para garantizar una comunicación clara y una tutoría continua.
• Asóciese con ASC en el desarrollo continuo de los chefs/gerentes de F&B y los líderes en el desarrollo, incluida la participación en la identificación de candidatos internos para puestos abiertos, así como la planificación de la sucesión y las discusiones de trayectoria profesional.
• Facilitar la capacitación continua, incluidos momentos de servicio, medallia, poder de compromiso.

Seguro de calidad

• Coordinación de la línea de flujo de productos de alimentos y bebidas servidos en banquetes.
• Desarrolle un conocimiento práctico completo de los elementos del menú y sus ingredientes y preparación.
• Desarrolle un conocimiento práctico completo de todos los productos servidos en los bares.
• Compruebe que no hay vertido de licor gratuito.
• Asegúrese de que las placas cumplan con especificaciones e imágenes.
• Asegúrese de que los especiales atendidos tengan una relación de valor de precio.
• Verifique la hora de recogida para el personal de servicio.
• Asegúrese de que se cumplan los estándares de saneamiento (requisitos del código de salud local).
• Asegurar la calidad en el producto de comida de los empleados.
• Asegúrese de que los buffets y los descansos de café sean configuraciones, mesas y uniformes para banquetes.
• Asegúrese de que el servicio a todos los huéspedes siga los estándares establecidos, es consistente, eficiente y cortés.

Calificaciones:Calificaciones

• Mínimo de cinco años de experiencia progresiva en la gestión de alimentos y bebidas, con al menos dos años en un papel superior de alimentos y bebidas de liderazgo dentro de un hotel.
• Mínimo de dos años de experiencia en un rol de liderazgo de operaciones de banquetes. Gran experiencia en hoteles de convenciones se prefieren fuertemente.
• Grado universitario, preferido.
• Debe tener habilidades de liderazgo probadas y debe poder delegar, capacitar, desarrollar y motivar a personal efectivamente. Capacidad para guiar efectivamente puestos clave de liderazgo, para incluir jefes de departamento y gerentes asistentes.
• Debe tener un amplio conocimiento y experiencia en alimentos y bebidas prácticas, incluida la gestión de múltiples puntos de venta, banquetes, inventarios, desarrollo de menú y responsabilidades de P&L.
• Fuerte comprensión de la previsión, presupuesto, programación, gestión de chequeros, productividad, controles de inventario, análisis de P&L, controles de costos de alimentos y bebidas, técnicas culinarias y desarrollo de menú.
• Fuertes habilidades informáticas y técnicas para incluir micros y sistemas de compra en línea.
• Capacidad para rastrear y analizar las tendencias de rotación del departamento con capacidad demostrada para identificar e implementar pasos de acción correctiva si es necesario.
• Capacidad demostrada para manejar discusiones progresivas de disciplina/coaching.
• Capacidad comprobada para involucrar a los asociados en todos los niveles.
• Capacidad demostrada para trabajar con ventas y liderazgo de catering.
• El candidato debe poder trabajar en un entorno de ritmo rápido y poder manejar múltiples prioridades.
• Habilidades de servicio al cliente altamente desarrolladas; Poseer un comportamiento accesible amigable y fuertes habilidades de resolución de problemas, con un buen ojo para los detalles.
• Se requiere lectura, escritura y competencia oral, debe poder comunicarse con los invitados y el personal profesionalmente y con empatía.
• Mantenga una apariencia comercial profesional, actitud y rendimiento.
• Debe tener un horario flexible y estar dispuesto a horas flexibles para incluir noches, fines de semana, vacaciones y, según sea necesario, durante los tiempos de ocupación y los eventos de alto perfil.

Expected salary:

Location: Boston, MA

Job date: Sat, 18 Jan 2025 03:00:07 GMT

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