Director, Desarrollo Culinario

Job title: Director, Culinary Development

Company: Red Lobster

Job description: Descripción general:El director de desarrollo culinario es nuestro jefe de cocina, responsable de liderar el desarrollo culinario de nuevos elementos de menú y optimizaciones de los elementos de menú actuales, en estrecha asociación con el equipo de estrategia de desarrollo de conceptos. Él/ella informa al SVP, Innovation & Concept Development y administra el equipo culinario y la cocina de prueba.Roles y responsabilidades

Enfoque el trabajo de manera integral a través de la lente de una parte interesada comercial clave.
Asóciese con el equipo de Cross Functional para dar vida a las estrategias comerciales con ofertas de menú centrales y promocionales convincentes que impulsan el tráfico y la satisfacción de los invitados, de manera eficiente y de manera rentable.
Desarrolle alimentos dentro de los parámetros especificados, para entregar a los objetivos comerciales.
Cree recetas con atención al detalle y la precisión.
Se muestra en los alimentos principales, cuidadosamente preparados para discutir cualquier información pertinente del consumidor y/o datos de huéspedes, costos preliminares, SKU e implicaciones operativas.
Lidere y administre las necesidades de nutrición y alérgenos de alimentos y bebidas, supervisando al consultor.
Colabora estrechamente con la cadena de suministro para apoyar el desarrollo y la gestión de las formulaciones/especificaciones del producto, comercializando productos desde la banca hasta la producción, viajando para asistir a la producción según sea necesario.
Participe en las revisiones de especificaciones de productos, para garantizar que los productos satisfagan las necesidades comerciales holísticas.
Probar, desarrollar e implementar mejoras de manera proactiva y reactiva las mejoras culinarias en las técnicas, procesos o herramientas de preparación, asegurando una aplicación constante de los estándares de desarrollo culinario.
Asociarse estrechamente con las operaciones, incluido el tiempo en nuestros restaurantes regularmente, para obtener información sobre posibles mejoras de sistemas, métodos y procedimientos.
Servicios y capacitación de OPS de apoyo en la producción de materiales: por ejemplo, videos instructivos y demostraciones en vivo.
Desarrollar y entrenar a los miembros del equipo, buscando oportunidades de crecimiento profesional.
Desarrollar y nutrir las relaciones con parejas funcionales cruzadas.

Habilidades y atributos requeridos

Mentalidad colaborativa
Capacidad para responder profesionalmente a la retroalimentación constructiva
Enfoque apasionado e innovador para el desarrollo culinario, equilibrado con la perspicacia empresarial
Fuentes técnicos y de fabricación de I + D/R&D, con la capacidad de comercializar productos

Altamente organizado, capaz de administrar de manera efectiva múltiples proyectos y plazos
Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y fluido, con flexibilidad

Habilidades de presentación y capacidad para persuadir a los demás
Mantiene a sí mismo y al equipo a un alto nivel

Aprovecha las ideas, tendencias, actitudes y preferencias del consumidor en el proceso de desarrollo
Capacidad comprobada para operacionalizar conceptos culinarios, con sensibilidad hacia el tamaño y la estructura de la organización
Profesionalismo al interactuar con socios proveedores internos y externos
Habilidades de comunicación efectivas dentro de un entorno corporativo complejo
Adaptabilidad al entorno empresarial cambiante
Capacidad para resolver problemas complejos
Curiosidad e iniciativa profesional
Capacidad para tomar posesión y trabajar de forma independiente para producir resultados precisos, estratégicos y oportunos

Educación y experiencia

Licenciatura en artes culinarias
Experiencia en la cadena de restaurantes de múltiples unidades, tanto en el restaurante como en el desarrollo
Más de 10 años de experiencia en restaurantes y/o fabricación/I+ D, con mayores niveles de responsabilidad
Ejecutivo certificado o chef de investigación preferido
Aproximadamente el 30% de viajes

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Fri, 11 Apr 2025 23:43:31 GMT

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