Director de Alimentos y Bebidas – Universal Helios Grand Hotel

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Job title: Director of Food & Beverage – Universal Helios Grand Hotel

Company: Loews Hotels

Job description: Loews Hotels & Co es un propietario y operador líder de hoteles de lujo con una cartera compuesta por 26 hoteles y complejos turísticos en Estados Unidos y Canadá. Ubicada en los principales centros urbanos y destinos turísticos de costa a costa, la cartera de Loews presenta propiedades únicas que van más allá de los estándares Cuatro Diamantes y adoptan su comunidad “exclusivamente local” para crear experiencias de viaje locales, emocionantes y accesibles. para invitados.

  • Trabaja con los gerentes de departamento para establecer requisitos de personal para todos los departamentos dentro de la División de Alimentos y Bebidas.
  • Aprueba todas las políticas y procedimientos desarrollados por los respectivos gerentes para la operación de los puntos de venta de alimentos y bebidas.
  • Entrevista, selecciona, capacita, evalúa, entrena, asesora y disciplina a todo el personal de administración de alimentos y bebidas de acuerdo con los estándares de Loews.
  • Sigue la capacitación para nuevos empleados y la competencia continua en servicio estrella de acuerdo con la política del hotel.
  • Evalúa el desempeño individual de los empleados, determina áreas que necesitan mejorar o requisitos para avanzar, establece metas, objetivos y necesidades de capacitación necesarias para lograr los mismos.
  • Entrena, asesora y vuelve a capacitar al personal según sea necesario para garantizar los niveles de desempeño.
  • Se comunica diariamente con los gerentes y asistentes de los puntos de venta para obtener/proporcionar información actualizada sobre las actividades/funciones diarias y los próximos eventos.
  • Aprueba todas las solicitudes de compra de la División de Alimentos y Bebidas, para garantizar que los costos operativos se mantengan dentro de las pautas presupuestarias previstas.
  • Se comunica con frecuencia, según sea necesario, con el chef ejecutivo o sous chef a cargo, el chef de banquetes y los gerentes de establecimientos, proporcionando o recibiendo información actualizada sobre las operaciones de banquetes; reservas en restaurantes; Se esperan fiestas grandes o VIP.
  • Asiste a todas las reuniones requeridas en el hotel para mantenerse al tanto de las actividades/promociones internas y los próximos eventos.
  • Lleva a cabo reuniones departamentales según sea necesario para comunicarse de manera efectiva con todos los gerentes de departamento para garantizar que se mantengan actualizados sobre la información y las actividades pertinentes del hotel.
  • Trabaja con el gerente de compras, el chef ejecutivo y los gerentes de establecimientos para establecer el nivel adecuado para todos los inventarios a fin de respaldar la actividad prevista sin experimentar situaciones de desabastecimiento o disponibilidad excesiva.
  • Garantiza la seguridad y el uso y control adecuados de los suministros y equipos operativos para todos los departamentos de alimentos y bebidas.
  • Se desempeña como miembro activo del Comité Ejecutivo y asiste a todas las reuniones del mismo.
  • Realiza inspecciones, análisis y críticas frecuentes de todos los establecimientos de alimentos y bebidas del hotel.
  • Trabaja con el chef ejecutivo y los gerentes de establecimientos para mejorar los menús existentes y desarrollar nuevos menús a medida que surja la necesidad.
  • Ayuda al chef ejecutivo, chef de banquetes y gerentes de servicios de conferencias en el desarrollo de menús especiales y presentaciones para banquetes.
  • Coordina las actividades de todas las actividades de la División de Alimentos y Bebidas a nivel de propiedad para incluir la previsión, planificación, organización, dirección y desarrollo del presupuesto anual/plan de ganancias para la División de Alimentos y Bebidas del hotel.
  • Trabaja con la gerencia de nivel superior para: analizar las tendencias comerciales y de la industria actuales; proyectar expectativas y necesidades futuras; Desarrollar presupuestos a largo plazo y planes de mejora del capitolio para los restaurantes dentro del hotel.
  • Evalúa los cambios en las necesidades de los huéspedes, la combinación de huéspedes del hotel y el conjunto competitivo de la industria, para recomendar productos/servicios apropiados y cambios operativos necesarios para garantizar la satisfacción de los huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el dominio del mercado y un desempeño financiero excepcional.
  • Otras funciones que le sean asignadas

General

  • Promueve y aplica habilidades de trabajo en equipo en todo momento.
  • Notifica a la persona apropiada de manera rápida y completa sobre problemas y/o asuntos inusuales de importancia.
  • Es educado, amigable y servicial con los huéspedes, la gerencia y los compañeros de trabajo.
  • Ejecuta procedimientos de emergencia de acuerdo con los estándares del hotel.
  • Cumple con las normas y procedimientos de seguridad requeridos.
  • Asiste a reuniones apropiadas del hotel y sesiones de capacitación.
  • Mantiene la limpieza y excelente condición del equipo y área de trabajo.
  • Cumple con los estándares, políticas y reglas del hotel.
  • Se mantiene actualizado con la información y los cambios del hotel.
  • Cumple con los estándares de uniforme y aseo del hotel.

Calificaciones

  • Licenciatura o superior en Gestión de Servicios de Alimentos, Artes Culinarias o Gestión Hotelera
  • De seis a ocho años de experiencia en gestión progresiva en un entorno hotelero de gran escala, de gran volumen y con múltiples establecimientos, de tres a cinco años como Director
  • Conocimiento profundo de todos los aspectos de la planificación, producción, presentación/servicio y control de alimentos y bebidas.
  • Capacidad para imaginar/crear nuevas selecciones de menú y menús que complementen el tema de los distintos restaurantes, establecimientos de bebidas o funciones grupales.
  • Capacidad para desarrollar y mantener procesos operativos y de control efectivos diseñados para lograr la máxima eficiencia operativa y al mismo tiempo garantizar el cumplimiento de los criterios establecidos de servicio al huésped.
  • Habilidades efectivas de gestión, liderazgo, organización y comunicación.
  • Capacidad para trabajar en horarios flexibles que incluyan fines de semana y días festivos.

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Thu, 14 Mar 2024 08:06:04 GMT

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