Cocinero de línea

Job title: Line Cook

Company: Mellow Mushroom

Job description: Cocinero de líneaReporta a

Gerente de cocinaResumen del trabajo

Cocinar carnes, pescados, verduras, sopas y otros productos alimenticios calientes, así como preparar y dividir los alimentos en porciones antes de cocinarlos. También realizar otras tareas en las áreas de preparación de alimentos y platos finales, incluyendo emplatar y decorar los alimentos cocinados y preparar guarniciones adecuadas para todos los platos de los platos calientes del menú.Actividades y responsabilidades
Primario

• Promover, trabajar y actuar de manera coherente con la misión de Legacy Restaurant y sus afiliados, incluidos Mellow Mushroom, Burrito Gallery y The French Pantry: Brindar una experiencia única y extraordinaria para todos de una manera que genere la lealtad de los huéspedes y los miembros del equipo.
• Inspeccionar, limpiar y mantener las áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo o áreas de servicio para garantizar prácticas de manipulación de alimentos seguras e higiénicas.
• Asegúrese de que los alimentos se almacenen y cocinen a la temperatura correcta regulando la temperatura de los hornos, parrillas, asadores y otros equipos de cocina.
• Asegúrese de la frescura de los alimentos y los ingredientes controlando la calidad, realice un seguimiento de los artículos viejos y nuevos y rote las existencias.
• Conoce y cumple consistentemente con los tamaños de porciones estándar del restaurante, los métodos de cocción, los estándares de calidad y las reglas, políticas y procedimientos de la cocina.
• Responsable de la calidad de los productos servidos.
• Almacena y mantiene niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para respaldar un período de servicio sin problemas.
• Manipula, almacena y rota todos los productos alimenticios y suministros de acuerdo con las políticas y procedimientos del restaurante.
• Gire o revuelva los alimentos para garantizar una cocción uniforme.
• Condimentar y cocinar los alimentos según recetas o criterio y experiencia personal.
• Hornee, ase, ase y cocine al vapor carnes, pescados, verduras y otros alimentos.
• Pesar, medir y mezclar ingredientes según recetas o criterio personal, utilizando diversos utensilios y equipos de cocina.
• Porcionar, organizar y decorar los alimentos según los tamaños de las porciones estándar y las especificaciones de la receta y servir la comida a los camareros o invitados.
• Observar y probar los alimentos para determinar si están suficientemente cocinados, utilizando métodos como probarlos, olerlos o pincharlos con utensilios.
• Siga las instrucciones adecuadas para la presentación de los platos y la preparación de la guarnición para todos los platos.
• Lavar, pelar, cortar y quitar las semillas de las frutas y verduras para prepararlas para el consumo.
• Corta y recorta carnes como carne de res, ternera, jamón, cerdo y cordero para servirlas frías o calientes o para sándwiches.
• Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante los períodos de menor actividad según sea necesario.
• Sustituir o ayudar a otros cocineros durante emergencias o períodos pico.
• Cierra la cocina siguiendo la lista de verificación de cierre para las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina.
• Asistir a todas las reuniones programadas con los empleados y ofrecer sugerencias para mejorar.
• Coordinar y ayudar a los compañeros de trabajo para satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar el funcionamiento del restaurante.
• Reemplazar a otros empleados cuando sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y operaciones eficientes.

Hecho suplementario

• Consulte con el personal de supervisión para planificar los menús, teniendo en cuenta factores como los costos y las necesidades de eventos especiales.
• Mantener registros y cuentas.
• Estimar el consumo esperado de alimentos y adquirir alimentos del almacenamiento.
• Carnicería y preparación de animales, aves o mariscos, o corte y deshuese la carne antes de cocinarla.

Herramientas y tecnología

• Uso comercial:

• Licuadoras, trituradoras, cortadoras
• asadores, hornos de convección, freidoras, planchas, parrillas, hornos microondas, cocinas, asadores, vaporeras
• cubiertos (cuchillos para deshuesar, cuchillos de cocinero, cuchillos para pelar)
• hornos (hornos de cinta transportadora, hornos de carro giratorio, hornos de salamandra, hornos de pizza, hornos ahumadores u hornos de ahumado)
• Maquinaria de corte
• Cuchillos domésticos
• Sistemas de etiquetado de seguridad alimentaria
• Computadoras personales
• Terminal de punto de venta
• Maquinaria de corte
• Software de planificación de menús
• Software de gestión de inventario
• Software de punto de venta Aloha
• Software de hoja de cálculo (Microsoft Excel)

Requisitos mínimos

• Dos o más años de experiencia en preparación y cocción de alimentos en la cocina.
• Al menos 6 meses de experiencia en un puesto similar.
• Capaz de comunicarse eficazmente con gerentes y personal de cocina.
• Capaz de alcanzar, agacharse, inclinarse y levantar con frecuencia hasta 40 libras.
• Capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo (hasta 9 horas)

Expected salary: $14 – 16 per hour

Location: Jacksonville, FL

Job date: Sat, 14 Sep 2024 06:33:41 GMT

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