Cocinero de línea

Job title: Line Cook

Company: Grove Bay Hospitality Group

Job description: Beneficios:

Seguro dental
Seguro médico
Oportunidad de avance
tiempo libre remunerado
Formación y desarrollo
Asistencia de matrícula
Seguro de visión

¡Regatta Grove está buscando personal de BOH para unirse a un equipo de clase mundial en nuestro restaurante frente al mar en Coconut Grove! Venga a mejorar su experiencia en la industria y trabaje codo a codo con chefs famosos.RESUMEN DEL TRABAJO:

Planificar, preparar, configurar y brindar un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para artículos del menú y especiales en los puntos de venta designados de acuerdo con los estándares de calidad departamentales, recetas y especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas y equipos de trabajo.ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR

Los requisitos son representativos de niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o capacidades. Para realizar este trabajo con éxito, el titular deberá poseer las habilidades o aptitudes para desempeñar cada tarea con soltura. Algunos requisitos pueden excluir a personas que representen una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y la seguridad de ellos mismos, de otros empleados o de los invitados.Calificaciones:

Título de bachillerato o certificado de formación profesional equivalente
Título universitario culinario
Experiencia de 0 a 2 años como cocinero en un restaurante de 4/5 estrellas.
Certificado de manipulación de alimentos.
Capacidad para comunicarse en inglés con invitados, compañeros de trabajo y gerencia según su comprensión.
Capacidad para realizar cálculos matemáticos básicos.
Capacidad para proporcionar comunicación legible.
Certificado de saneamiento. (Privilegiado)
La experiencia previa en supervisión es una ventaja.

Habilidades:

Capacidad para realizar funciones laborales con atención al detalle, velocidad y precisión.
Capacidad para priorizar, organizar y dar seguimiento.
Capacidad para pensar con claridad, mantener la calma y resolver problemas con buen criterio.
Capacidad para trabajar bien bajo la presión de cumplir con los cronogramas de producción y los plazos para los pedidos de comida de los huéspedes.
Capacidad para mantener una buena coordinación.
Capacidad para transportar cajas de mercancías recibidas a la estación de trabajo; ollas y sartenes de alimentos desde las áreas de almacenamiento/preparación hasta la línea de servicio.
Capacidad para trabajar en turnos de 8 horas en condiciones calurosas, ruidosas y, a veces, cerradas.
Capacidad para trabajar con todos los productos e ingredientes involucrados.
Capacidad para utilizar todos los sentidos para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
Capacidad para operar, limpiar y mantener todo el equipo requerido en las funciones laborales.
Capacidad para comprender y seguir recetas.
Posibilidad de ampliar y condensar recetas.
Capacidad para realizar funciones laborales con supervisión mínima.
Capacidad para trabajar de forma cohesiva con compañeros de trabajo como parte de un equipo.

Función laboral esencial:

Mantener y cumplir estrictamente las normas estatales de saneamiento/salud y los requisitos del restaurante.
Mantener un conocimiento completo del correcto mantenimiento y uso del equipo; Utilice equipos y herramientas sólo según lo previsto, de forma adecuada y segura.
Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos departamentales/de restaurante.
Reúnase con Sous Chef para revisar las asignaciones, los niveles comerciales anticipados, los cambios y otra información pertinente al desempeño laboral.
Turno de apertura: encender equipos específicos (es decir, hornos, freidoras), llenar la mesa de vapor y desbloquear áreas seguras (es decir, accesos sin cita previa); Claves seguras según procedimientos.
Tareas completas de apertura:
Configure la estación de trabajo con la puesta en marcha, las herramientas, el equipo y los suministros necesarios de acuerdo con los estándares.
Inspeccionar la limpieza y condiciones de trabajo de todas las herramientas, equipos y suministros. Asegúrese de que todo cumpla con los estándares.
Consultar cronograma de producción y pars.
Establezca elementos prioritarios para el día.
Informe al Sous Chef sobre cualquier suministro que deba solicitarse para las tareas del día.
Transportar suministros desde el almacén y stock en áreas designadas.
Inspeccionar la limpieza y organización de la línea y puestos de trabajo; rectificar cualquier deficiencia. Mantener durante todo el turno.
Comience a preparar los elementos necesarios para el menú particular del día.
Organice todos los elementos de preparación necesarios en las diferentes áreas para garantizar que todos los elementos estén en su lugar y listos para el servicio.
Continúe el trabajo de preparación después del período de comida para el próximo servicio de comida.
Verifique la impresora en la estación de trabajo; asegúrese de que esté en buen estado de funcionamiento y de que haya suficiente papel disponible para el turno.
Prepare todos los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
Informe al Sous Chef de cualquier escasez antes de que se acabe el artículo.
Informe al personal de servicio de alimentos y bebidas sobre 86 artículos y la cantidad de ofertas especiales del menú disponibles durante el período de comida.
Comunicar cualquier asistencia necesaria durante los períodos de mayor actividad al Sous Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
Informe al jefe de cocina sobre cualquier artículo sobrante que pueda usarse en los especiales del día o en otros lugares.
Mantenga los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos del restaurante.
Minimizar el desperdicio y mantener controles para alcanzar los costos de alimentos previstos.
Desinfectar y desinfectar tablas de cortar y mesas de trabajo.
Transporte las ollas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado de ollas.
Dirigir y ayudar a los delegados para que la limpieza sea un proceso más eficiente.
Revisar el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el jefe de cocina antes de partir.
Finalización exitosa del proceso de capacitación/certificación del Restaurante.
Estación de trabajo de desmontaje y tareas de cierre completas según los estándares del departamento:
todos los alimentos a las áreas de almacenamiento adecuadas.
Rote todos los productos devueltos.
Envuelva, cubra, etiquete y feche todos los artículos que vaya a guardar.
Ordene y organice todas las áreas de almacenamiento.
Limpie y limpie las áreas de preparación de alimentos, las zonas de acceso sin cita previa y los estantes.
Devuelva todos los utensilios/equipos limpios y no utilizados a los lugares especificados.
Coloque hielo en los alimentos calientes de la mesa de vapor para que se enfríen rápidamente.
Apague todo el equipo que no sea necesario para el próximo turno.
Reabastecer los artículos que se agotaron durante el turno.

FUNCIONES SECUNDARIAS:

Asistir con los inventarios según lo programado.
Ayudar a preparar las comidas calientes del banquete según lo asignado.
Siga el programa de mantenimiento y el cronograma de limpieza.
Realizar tareas en otras áreas de la cocina según se le asigne.
Trabajar en funciones fuera de las instalaciones.
Investiga nuevos elementos del menú.
Asistir a las reuniones designadas (Line-up, reunión mensual, sesión general, por ejemplo).
Proporcionar servicio lateral siempre que sea posible.

RELACIÓN CLAVE:

Interno: Personal de Cocina, Personal de Azafata, Personal de A&B, Departamento de Compras, Depósito, Ingeniería, Personal de Catering, Personal de Servicios de Conferencias.
Externo: Invitados/Visitantes, Vendedores de Alimentos, Personal de Empresas de Reparación de Equipos, Inspectores del Departamento de Salud.

NOTA:Una revisión de esta descripción ha excluido las funciones marginales del puesto que son incidentales al desempeño de deberes laborales fundamentales. Todos los deberes y requisitos son funciones laborales esenciales.Esta descripción de trabajo de ninguna manera establece ni implica que estas sean las únicas funciones que debe realizar el empleado que ocupa este puesto. Se requerirá que los empleados realicen cualquier otra tarea relacionada con el trabajo asignada por su supervisor.Grove Bay es un empleador de E-Verify y que ofrece igualdad de oportunidades, debe mostrar prueba de elegibilidad para trabajar en los EE. UU.

Expected salary: $15 – 22 per hour

Location: Miami, FL

Job date: Sat, 12 Oct 2024 04:15:00 GMT

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