Cocinero 3 – Tropicale – Caribe Royale Orlando Hotel

Job title: Cook 3 – Tropicale – Caribe Royale Orlando Hotel

Company: Caribe Royale

Job description: Alcance del puestoEl puesto requiere una persona altamente profesional con buena experiencia culinaria en todos los aspectos. Debe tener conocimientos de sanidad, presentación, seguimiento de recetas y calidad. Capaz de trabajar en cualquier estación de la cocina cuando sea necesario manteniendo una sólida comunicación con el equipo. Debe tener conocimientos para trabajar con diferentes cortes de carne, aves y pescado. Debe poder completar cualquier tarea adicional asignada por la gerencia de la cocina mientras se mantiene un ambiente de trabajo positivo.Requisitos del puesto

• Comportamiento profesional apropiado para un entorno de cuatro diamantes.
• Capaz de manejar una multitud de tareas en un entorno intenso y en constante cambio.
• Certificación de Seguridad Alimentaria.
• Capaz de trabajar bien en situaciones estresantes y de alta presión.
• Capaz de mantener la compostura y la objetividad bajo presión.
• Eficaz para manejar problemas en el lugar de trabajo, incluida la anticipación, prevención, identificación y resolución de problemas según sea necesario.
• Capaz de asimilar información compleja, datos, etc. de fuentes dispares y considerar, ajustar o modificar para satisfacer las limitaciones de una necesidad particular.
• Eficaz para escuchar, comprender y aclarar las inquietudes y problemas planteados por compañeros de trabajo e invitados.

Responsabilidades

• Seguir las normas de Seguridad y Salud Ocupacional.
• Velar por la limpieza del equipo y la cocina.
• Mantener los refrigeradores y la cocina de manera limpia y organizada con todos los alimentos etiquetados y fechados para facilitar la producción necesaria para lograr los objetivos de la empresa.
• Mantener la producción de alimentos a un nivel adecuado, que no genere sobras y desperdicios excesivos.
• Conocimiento y habilidades oportunas de diversas técnicas de corte con cuchillo, como cortar, cortar en cubitos y rebanar. Defina habilidad establecida en el conocimiento y preparación de guarniciones.
• Conocimiento de los productos de posiciones de despensa, es decir, identificación de lechugas, presentación y preparación de ensaladas clásicas.
• Conocimientos de identificación de carnes y cocina. Es decir, diversos cortes de carne vacuna, cerdo, ternera, cordero, aves y técnicas de cocción correspondientes.
• Conocimiento de pescados de agua dulce y salada, crustáceos, moluscos y diversas técnicas de cocina mixta. Escalfar, hervir a fuego lento, freír, hornear, asar, saltear y freír.
• Conocimientos en preparación de verduras. es decir, diversas técnicas de corte como brunoise, paysanne, dados, allumette, battonet, mince, juliana, parisina, noisette. Un conocimiento sólido de las preparaciones adecuadas para cocinar, hervir, escaldar, cocer al vapor, asar, freír, hornear, freír.
• Conocimiento y capacidad para preparar diferentes métodos de cocción con almidón. e., risotto, arroz, patatas (croquetas, berny, marcaire, pont-neuf, dauphinoise, dauphine, chateau, duchesse), polenta, pasta.
• Conocimiento de identificación, clasificación y preparación de salsas madre, es decir, holandesa, bechamel, tomate, española y veloute.
• Conocimiento y capacidad para identificar y preparar salsas secundarias como Mornay, chasseur, choron, beurre blance, marchand de vin, curry y normande.
• Conocimiento en identificación y preparación de sopas básicas como consomé, claras, crema, puré, bisques y chowders, así como sopas especiales y nacionales utilizando los diversos y adecuados espesantes.
• Conocimiento de seguridad alimentaria con control de temperaturas críticas, zonas de peligro, contaminación cruzada, sanitización, enfermedades transmitidas por alimentos, toxinas e intoxicaciones químicas.
• Debe mantenerse actualizado y actualizado con las tendencias.
• Deben proporcionar sus propias herramientas básicas del oficio, es decir, cuchillo de chef, cuchillo de pelar y pelador.
• Realizar cualquier otra solicitud razonable hecha por su gerente o supervisor.

Educación

• Se prefiere diploma de escuela secundaria y/o experiencia en un hotel o un campo relacionado, o
• Se prefiere certificación o título culinario y/o un mínimo de 3 a 4 años de experiencia culinaria.

Habilidades y Habilidades

• Capacidad para comunicarse en el idioma inglés (el segundo idioma es una ventaja).
• Conocimiento del manejo adecuado de productos químicos, técnicas de limpieza y uso de equipos/maquinaria.
• Capaz de trabajar en horarios flexibles, incluidos días festivos y fines de semana.
• Capaz de realizar múltiples tareas.

Requisitos físicos

• Agilidad física y capacidad para moverse rápidamente en espacios reducidos.
• También requiere estar de pie, caminar, estirarse y agacharse durante el turno.
• Capacidad para empujar/tirar 100 libras.
• Capacidad para levantar 50 libras.
• Piense con claridad en situaciones intensas y de mucho estrés.
• Capacidad para realizar múltiples tareas y dar dirección bajo presión.
• Permanezca de pie o camine durante períodos prolongados de tiempo.
• Trabaje en áreas de mucho calor y humedad.

Este es un resumen de las principales responsabilidades del puesto de Cocinero 3 – Tropicale. Las demandas comerciales dictan horas y horarios de trabajo. La asistencia y puntualidad son requisitos para este puesto. La gerencia se reserva la discreción de agregar o cambiar las funciones de este puesto en cualquier momento, para satisfacer las necesidades de nuestros huéspedes. Entiendo que también debo apegarme a las normas de servicio de propiedad, así como a las normas de aseo y uniforme propias de este puesto, manteniendo siempre una apariencia ordenada y limpia. También cumpliré con las prácticas de OSHA (seguridad) y usaré cualquier PPE (equipo de protección personal) asignado según sea necesario.Trabajo publicado por ApplicantPro

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Fri, 20 Dec 2024 23:10:16 GMT

Apply for the job now!