Cocina – Estación fría/ensalada (garde Manger)

Job title: Cook – Cold/Salad Station (Garde Manger)

Company: Cipriani

Job description: Propósito de la posición:

Estamos buscando un individuo hábil y creativo para unirse a nuestro equipo culinario como pesebre de Garde. El Manger de Garde es responsable de la preparación de platos fríos, ensaladas, aperitivos y charcutería, así como de la presentación artística de estos artículos. Este rol requiere una base sólida en las técnicas culinarias, la atención al detalle y la pasión por crear platos visualmente impresionantes y deliciosos.Funciones y deberes esenciales:Prepare y ensamble una variedad de platos, ensaladas y aperitivos fríos de acuerdo con las recetas y los estándares establecidos.Cree presentaciones visualmente atractivas de platos fríos, utilizando guarniciones, salsas y técnicas de enchapado artístico.Coordinar con otras estaciones de cocina para garantizar la preparación oportuna y la entrega de alimentos fríos como parte de un menú cohesivo.Prepare y mantenga existencias de salsas, aderezos y condimentos utilizados en la preparación de alimentos fríos.Asistir con la preparación de tableros de charcutería, incluyendo cortar y organizar carnes curadas, quesos, encurtidos y otros acompañamientos.Monitoree los niveles de inventario de elementos perecederos y comuníquese con el chef o chef sous para garantizar el orden y la rotación de ingredientes.Adhiérase a todas las pautas de seguridad y saneamiento de alimentos, incluido el manejo y el almacenamiento adecuados de ingredientes, así como la limpieza de las áreas y equipos de trabajo.Colabora con el equipo culinario para desarrollar nuevos elementos de menú y especiales de temporada, incorporando ideas creativas y técnicas innovadoras.Asistir con la capacitación y supervisión de los miembros del personal de la cocina junior asignados a la estación de Garde Manger.Mantenga una actitud positiva y profesional, demostrando trabajo en equipo y cooperación con otros miembros del personal de la cocina.Conocimiento, expierencia y habilidadesExperiencia previa como pesebre de jardín o chef de despensa en un restaurante de excelentes restaurantes o establecimiento de servicio de comida exclusiva.Se prefiere la capacitación o título culinario de una escuela o institución culinaria reconocida.Conocimiento fuerte de las técnicas de preparación de alimentos fríos, que incluyen composición de ensaladas, emulsificación del aderezo y adornos.Creatividad y talento artístico en la presentación de platos, con ojo para detalles y estética.Familiaridad con los principios y técnicas de charcutería, que incluyen curado de carne, corte y enchapado.Capacidad para trabajar de manera eficiente bajo presión y en un entorno de cocina de ritmo rápido, al tiempo que mantiene la calidad y la consistencia.Excelentes habilidades de organización y la capacidad de realizar múltiples tareas de manera efectiva y priorizar las tareas.Flexibilidad para trabajar una variedad de turnos, incluidas tardes, fines de semana y vacaciones según sea necesario.Compromiso con los estándares de limpieza y saneamiento, con un enfoque en mantener un entorno de trabajo higiénico.Actitud positiva, fuerte ética de trabajo y disposición para contribuir a un entorno de equipo colaborativo.Actividades físicas y requisitos de esta posición:Capacidad para soportar períodos prolongados y trabajar en un entorno de ritmo rápido.Resistencia para resistir largas horas de pie, caminando y movimientos repetitivos.Levante y lleve objetos pesados, como cajas de ingredientes o ollas/sartenes, con un peso de hasta 50 libras.Coordinación para manejar equipos de cocina, cuchillos y utensilios de manera segura y efectiva.Flexibilidad para doblar, agachar, alcanzar y realizar tareas a varias alturas dentro del espacio de trabajo de la cocina.Capacidad para trabajar cerca de otros y colaborar de manera efectiva con los miembros del equipo durante el servicio.Adherencia a las técnicas de elevación adecuadas y la ergonomía para prevenir la tensión o las lesiones mientras realiza tareas laborales.Intención y función de las descripciones de trabajoTodas las descripciones se han revisado para garantizar que solo se hayan incluido funciones esenciales y tareas básicas. Se han excluido las tareas periféricas, solo que se relacionan incidentalmente con cada posición. Se ha determinado que los requisitos, habilidades y habilidades incluidas son los estándares mínimos necesarios para realizar con éxito los puestos. En ningún caso, sin embargo, los deberes, las responsabilidades y los requisitos delineados deben interpretarse como todo incluido. Los supervisores pueden asignar funciones y requisitos adicionales según lo considerado apropiado. Las descripciones de trabajo no se pretenden y no crean contratos de empleo. La organización mantiene su estado como empleador a voluntad.Cipriani es un empleador de igualdad de oportunidades.Impulsado por jazzhr

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Wed, 29 Jan 2025 04:57:57 GMT

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