Cocina de línea

Job title: Line Cook

Company: Grove Bay Hospitality Group

Job description: Beneficios:

Fiestas de la compañía
Seguro dental
Descuentos de empleados
Seguro médico
Oportunidad de avance
Tiempo libre pagado
Capacitación y desarrollo
Asistencia de matrícula
Seguro de visión

¡Regatta Grove busca que el personal de Boh se una a un equipo de clase mundial en nuestro restaurante frente al mar en Coconut Grove!Descripción general del trabajo:

Planifique, prepare, cree y brinde un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para artículos de menú y especiales en las salidas designadas de acuerdo con las especificaciones de la guía de clasificación de calidad departamental. Mantener la organización, la limpieza y el saneamiento de las áreas y equipos de trabajo.Especificaciones estándar

Los requisitos son representativos de los niveles mínimos de conocimiento, habilidades y/o habilidades. Para realizar este trabajo con éxito, el titular poseerá las habilidades o aptitudes para cumplir con cada deber de manera competente. Algunos requisitos pueden excluir a las personas que representan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y la seguridad de sí mismos, otros empleados o invitados.Calificaciones:

Diploma de escuela secundaria o Certificado de capacitación vocacional equivalente
Título universitario culinario
Experiencia de 0 a 2 años como cocinero de línea en un restaurante de 4/5 estrellas
Certificado de manipulación de alimentos
Capacidad para comunicarse en inglés con invitados, compañeros de trabajo y gestión para su comprensión
Capacidad para calcular cálculos matemáticos básicos
Capacidad para proporcionar una comunicación legible
Certificado de saneamiento. (Privilegiado)
La experiencia de supervisión anterior es una ventaja

Habilidades:

Capacidad para realizar funciones laborales con atención al detalle, la velocidad y la precisión.
Capacidad para priorizar, organizar y seguir.
Capacidad para ser un pensador claro, mantener la calma y resolver problemas utilizando un buen juicio.
Capacidad para trabajar bien bajo la presión de cumplir con los horarios de producción y los plazos para los pedidos de alimentos de los huéspedes.
Capacidad para mantener una buena coordinación.
Capacidad de transportar casos de bienes recibidos a la estación de trabajo; ollas y sartenes de alimentos desde áreas de almacenamiento/preparación hasta la línea de servicio.
Capacidad para trabajar un cambio de 8 horas en condiciones calientes, ruidosas y, a veces, cercanas.
Capacidad para trabajar con todos los productos e ingredientes involucrados.
Capacidad para usar todos los sentidos para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
Capacidad para operar, limpiar y mantener todo el equipo requerido en las funciones de trabajo.
Capacidad para comprender y seguir recetas.
Capacidad para expandir y condensar recetas.
Capacidad para realizar funciones de trabajo con una supervisión mínima.
Capacidad para trabajar de manera coherente con los compañeros de trabajo como parte de un equipo.

Función de trabajo esencial:

Mantener y cumplir estrictamente por las regulaciones estatales de saneamiento/salud y los requisitos de los restaurantes.
Mantener un conocimiento completo del mantenimiento correcto y el uso de equipos; Use equipos y herramientas solo según lo previsto, adecuadamente y de manera segura.
Mantenga el conocimiento completo y cumpla con todas las políticas y procedimientos departamentales/de restaurantes.
Reúnase con el Sous Chef para revisar las tareas, los niveles comerciales anticipados, los cambios y otra información pertinente al desempeño laboral.
APERTURA DE APERTURA: active el equipo especificado (es decir, hornos, fryers profundos), llene la mesa de vapor y desbloquee las áreas seguras (es decir, alcance, insuficiencia); Las claves aseguradas de acuerdo con los procedimientos.
Deberes de apertura completas:
Configure la estación de trabajo con la mezcla requerida, herramientas, equipos y suministros de acuerdo con los estándares.
Inspeccione la limpieza y el estado de trabajo de todas las herramientas, equipos y suministros. Asegúrese de que todo cumpla con los estándares.
Verifique el cronograma de producción y los pares.
Establecer artículos prioritarios para el día.
Informe al Sous Chef de cualquier suministro que deba ser solicitado para las tareas del día.
Suministros de transporte desde el almacén y el stock en áreas designadas.
Inspeccionar la limpieza y la organización de la línea y las estaciones de trabajo; rectificar cualquier deficiencia. Mantener durante todo el turno.
Comience a preparar el trabajo en los elementos necesarios para el menú particular del día.
Organice todos los diversos elementos de preparación necesarios de diferentes áreas para garantizar que todos los artículos estén en su lugar y listos para el servicio.
Continúe con el trabajo de preparación después del período de comida para el próximo servicio de comida.
Revise la impresora en la estación de trabajo; Asegúrese de que esté en funcionamiento y que haya suficiente papel disponible para el turno.
Prepare todos los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, según los estándares del departamento.
Informe al Sous Chef de cualquier escasez antes de que se agote el artículo.
Informe al personal de servicio F&B de los artículos 86'D y la cantidad de especiales de menú disponibles durante todo el período de comida.
Comunique cualquier asistencia necesaria durante los períodos ocupados al Sous Chef para garantizar un servicio óptimo a los invitados.
Informe al cocinero principal de cualquier exceso de artículos que se puedan usar en especiales diarios o en otros lugares.
Mantenga los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el departamento de salud y los requisitos de los restaurantes.
Minimice el desperdicio y mantenga controles para alcanzar los costos de alimentos pronosticados.
Desinfectar y desinfectar tableros y mesa de trabajo.
Transporta macetas y sartenes vacías, sucias a la estación de lavado de marihuana.
Dirija y ayude a los comisarios para que la limpieza sea un proceso más eficiente.
Revise el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el cocinero principal antes de irse.
Finalización exitosa del proceso de capacitación/certificación de restaurantes.
Estación de trabajo de desglose y tareas de cierre completas de acuerdo con los estándares del departamento:
Todos los alimentos a las áreas de almacenamiento adecuadas.
Gire todos los productos devueltos.
Envuelva, cubre, etiqueta y data de todos los artículos que se están guardando.
Enderezar y organizar todas las áreas de almacenamiento.
Limpie y limpie las áreas de preparación de alimentos, el alcance/los paseos y los estantes.
Devuelva todos los utensilios/equipos limpios y no utilizados a las ubicaciones especificadas.
Haga hielo los artículos calientes de la mesa de vapor, por lo que se enfrían rápidamente.
Apague todo el equipo que no sea necesario para el siguiente turno.
Reabastecer los elementos que se agotaron durante el turno.

Funciones secundarias:

Asistir con los inventarios según lo programado.
Asistir en recubrir comidas calientes de banquetes asignadas.
Siga el programa de mantenimiento y el cronograma de limpieza.
Realice las tareas en otras áreas de la cocina asignada.
Trabajar en funciones fuera de las instalaciones.
Investigue nuevos elementos de menú.
Asista a reuniones designadas (alineación, reunión mensual, sesión general, por ejemplo).
Proporcione servicio lateral si es posible y cuando sea posible.

Relación clave:

Interno: personal de cocina, personal de administración, personal de F&B, departamento de compras, almacén, ingeniería, personal de catering, personal de servicios de conferencia.
Externo: Invitados/visitantes, proveedores de alimentos, personal de reparación de equipos, inspectores de departamento de salud.

NOTA:Una revisión de esta descripción ha excluido las funciones marginales del puesto que son incidentales para el desempeño de las tareas laborales fundamentales. Todas las tareas y requisitos son funciones de trabajo esenciales.Esta descripción del trabajo de ninguna manera o implica que estas son las únicas deberes que el empleado ocupa este puesto. Los empleados deberán realizar cualquier otra tarea relacionada con el trabajo asignadas por su supervisor.Grove Bay es un empleador E-Verify e igualdad de oportunidades, debe mostrar pruebas de elegibilidad para trabajar en los Estados Unidos.

Expected salary: $15 – 22 per hour

Location: Miami, FL

Job date: Thu, 13 Feb 2025 08:50:32 GMT

Apply for the job now!