Cocina de línea

Job title: Line Cook

Company: Burrito Gallery

Job description: Cocina de líneaInformes a

Gerente de cocinaResumen del trabajo

Cocine carnes, pescado, verduras, sopas y otros productos alimenticios calientes, así como preparar y portar productos alimenticios antes de cocinar. También realice otras tareas en las áreas de comida y preparación final de platos, incluidos el enchapado y la adoración de artículos cocidos y preparar guarniciones apropiadas para todas las placas de artículos de menú caliente.Actividades y responsabilidades
Primario

• Promocione, trabaje y actúe de manera consistente con la misión de Legacy Restaurant y sus afiliados para incluir Mellow Mushroom, Burrito Gallery y la Pantry Francés: para proporcionar una experiencia única y extraordinaria a todos de una manera que gana lealtad de los invitados y el equipo. miembros.
• Inspeccione y limpie, y mantenga áreas de preparación de alimentos, como equipos y superficies de trabajo, o áreas de servicio para garantizar prácticas seguras y sanitarias de manejo de alimentos.
• Asegúrese de que los alimentos se almacenen y cocinen a temperatura correcta regulando la temperatura de hornos, parrillas, tostadoras y otros equipos de cocina.
• Asegure la frescura de los alimentos e ingredientes verificando la calidad, realizar un seguimiento de los artículos antiguos y nuevos, y rotar el stock.
• Conoce y cumple constantemente con los tamaños de porciones estándar del restaurante, métodos de cocina, estándares de calidad y reglas de cocina, políticas y procedimientos.
• Responsable de la calidad de los productos atendidos.
• Actualización y mantiene los niveles suficientes de productos alimenticios en las estaciones de línea para respaldar un período de servicio sin problemas.
• Maneja, tienda y gira todos los productos y suministros alimenticios de acuerdo con las políticas y procedimientos del restaurante.
• Gire o revuelva los alimentos para garantizar incluso cocinar.
• Sazone y cocine la comida de acuerdo con las recetas o el juicio y la experiencia personal.
• Hornee, asa, asar, asar y vapor, pescado, verduras y otros alimentos.
• Pese, mida y mezcle los ingredientes de acuerdo con las recetas o el juicio personal, utilizando varios utensilios y equipos de cocina.
• Porción, organizar y adornar alimentos, de acuerdo con los tamaños de las porciones estándar y las especificaciones de las recetas y servir alimentos a servidores o invitados.
• Observe y pruebe los alimentos para determinar si se han cocinado lo suficiente, utilizando métodos como probar, olerlos o perforarlos con utensilios.
• Siga la presentación adecuada del plato y la guarnición de todos los platos.
• Lave, pele, corte y semillas frutas y verduras para prepararlos para el consumo.
• Talla y recorte carnes como carne de res, ternera, jamón, cerdo y cordero para un servicio caliente o frío, o para sándwiches.
• Ayuda en las tareas de preparación de alimentos durante los períodos fuera de la pico según sea necesario.
• Sustituya o ayude a otros cocineros durante emergencias o períodos apresurados.
• Cierra la cocina después de la lista de verificación de cierre para las estaciones de cocina y ayuda a otros a cerrar la cocina.
• Asista a todas las reuniones programadas de empleados y ofrece sugerencias de mejora.
• Coordinar y ayudar a los compañeros de empleados a satisfacer las necesidades de los huéspedes y apoyar la operación del restaurante.
• Complete para compañeros de trabajo donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio de huéspedes y operaciones eficientes.

Hecho suplementario

• Consulte con el personal de supervisión para planificar los menús, teniendo en cuenta factores como costos y necesidades especiales de eventos.
• Mantenga registros y cuentas.
• Estime el consumo esperado de alimentos, obtenga alimentos del almacenamiento.
• Butcher y vestir animales, aves o mariscos, o carne cortada y hueso antes de cocinar.

Herramientas y tecnología

• Uso comercial:

• mezcladores, molinillos, cortadoras
• pollos de engorde, hornos de convección, fryers, rejillas, rejillas, hornos de microondas, rangos, aspersión, vapores
• cubiertos (cuchillos de bonificación, cuchillos de chefs, cuchillos de corte)
• hornos (hornos transportadores, hornos de rejilla giratoria, hornos de salamandra, hornos de pizza, fumadores o hornos de humo)
• Maquinaria de corte
• Cuchillos domésticos
• Sistemas de etiquetado de seguridad alimentaria
• Computadoras personales
• Terminal de punto de venta
• Maquinaria de corte
• Software de planificación de menú
• Software de gestión de inventario
• Software de punto de venta Aloha
• Software de hoja de cálculo (Microsoft Excel)

Calificaciones mínimas

• Dos o más años de experiencia en preparación y cocina de la cocina.
• Al menos 6 meses de experiencia en una capacidad similar
• Capaz de comunicarse de manera efectiva con los gerentes y el personal de la cocina
• Capaz de alcanzar, doblar, agacharse y levantar con frecuencia hasta 40 libras
• Capaz de trabajar en posición de pie durante largos períodos de tiempo (hasta 9 horas)

Expected salary: $13 – 16 per hour

Location: Jacksonville, FL

Job date: Mon, 25 Nov 2024 02:37:31 GMT

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