Chef ejecutivo Sous – Restaurante

Job title: Executive Sous Chef – Restaurant

Company: Marriott

Job description: Descripción del trabajo:Resumen del trabajoExhibe talentos culinarios realizando tareas personalmente mientras ayuda a liderar el personal y administrar todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de los huéspedes y los empleados al tiempo que maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Ayuda a supervisar todas las áreas de cocina para garantizar un producto consistente y de alta calidad. Responsable de guiar y desarrollar personal, incluidos informes directos. Debe garantizar el saneamiento y los estándares de alimentos. Las áreas de responsabilidad comprenden supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio de habitaciones, restaurantes, bar/salón y cafetería de empleados) y todas las áreas de soporte (por ejemplo, sala de platos y compras) según corresponda.Perfil de candidatoEducación y experiencia

• Diploma de escuela secundaria o GED; 6 años de experiencia en el área culinaria, alimentaria y bebida, o área profesional relacionada.

O

• Grado de 2 años de una universidad acreditada en artes culinarias, gestión de hoteles y restaurantes, o especialización relacionada; 4 años de experiencia en el área culinaria, de alimentos y bebidas, o área profesional relacionada.

Actividades laborales básicasAsistir en operaciones de cocina líderes para propiedades

• Proporciona dirección para todas las operaciones diarias.

• Comprende los puestos de los empleados lo suficientemente bien como para cumplir con las tareas en ausencia de los empleados o determinar el reemplazo apropiado para llenar los vacíos.

• Proporciona orientación y dirección a los subordinados, incluida la configuración de los estándares de rendimiento y el rendimiento de monitoreo.

• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a los demás; Los defensores de la toma de decisiones financieras/comerciales sólidas; demuestra honestidad/integridad; Plays con el ejemplo.

• Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo.

• Sirviendo como un modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.

• Asegura que las políticas de propiedad se administren de manera justa y consistente.

• Revisa los niveles de personal para garantizar que se satisfagan el servicio de huéspedes, las necesidades operativas y los objetivos financieros.

• Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo.

• Solicite comentarios de los empleados, utiliza una política de “puerta abierta” y revisa los resultados de satisfacción de los empleados para identificar y abordar problemas o inquietudes de los empleados.

• Supervisa y coordina actividades de cocineros y trabajadores que participan en la preparación de alimentos.

• Demuestre nuevas técnicas y equipos de cocina al personal.

Establecer y mantener objetivos para la función y actividades culinarias

• Desarrolla e implementa pautas y procedimientos de control para las áreas de compra y recepción.

• Establece objetivos que incluyen objetivos de rendimiento, objetivos presupuestarios, objetivos del equipo, etc.

• Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detallando los códigos de procedimientos, garantizar la comprensión de los empleados de los códigos de seguridad, los procesos de monitoreo y los procedimientos relacionados con la seguridad.

• Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de los alimentos, los suministros, los uniformes y el equipo.

• Participa en el proceso de presupuesto para áreas de responsabilidad.

• Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca.

Asegurar que se cumplan los estándares y responsabilidades culinarios

• Proporciona dirección para el desarrollo del menú.

• Monitorea la calidad de los productos alimenticios crudos y cocinados para garantizar que se cumplan los estándares.

• Determina cómo se debe presentar la comida y crear exhibiciones de alimentos decorativos.

• Reconoce productos, presentaciones y sabor de calidad superior.

• Asegura el cumplimiento de los estándares de manipulación de alimentos y saneamiento.

• Sigue el manejo adecuado y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios.

• Asegura a los empleados mantener certificaciones requeridas de manipulación y saneamiento de alimentos.

• Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos.

• Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea regularmente o para invitados o funciones especiales.

Asegurar un servicio al cliente excepcional

• Proporciona y admite comportamientos de servicio que están superiores y más allá para la satisfacción y la retención del cliente.

• Mejora el servicio comunicando y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, comentarios y entrenamiento individual cuando sea necesario.

• Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario.

• Muestra liderazgo en la hospitalidad de los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes.

• Interactúa con los invitados para obtener comentarios sobre la calidad del producto y los niveles de servicio.

• Responde y maneja los problemas y quejas de los huéspedes.

• Empodera a los empleados para proporcionar un excelente servicio al cliente. Establece pautas para que los empleados entiendan las expectativas y parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes.

• Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora.

Gestión y realización de actividades de recursos humanos

• Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y el coaching, la tutoría o de otra manera ayudar a otros a mejorar sus conocimientos o habilidades.

• Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa.

• Trains Kitchen Associates en los fundamentos de la buena cocina y excelentes presentaciones de platos.

• Administra el proceso de evaluación del desempeño para los administradores de informes directos.

• Interactúa con el banquete Chef y el Departamento de Catering sobre capacitación sobre el conocimiento de los alimentos y la composición del menú.

• Observa los comportamientos de servicio de los empleados y proporciona retroalimentación a individuos y o gerentes.

• Administra los procedimientos de disciplina progresiva del empleado para áreas de responsabilidad.

• Asegura que los procedimientos y la documentación disciplinarios se completen de acuerdo con los procedimientos operativos estándar y locales (SOPS y LSOPS) y respalda el proceso de revisión por pares.

Responsabilidades adicionales

• Proporciona información a equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, en forma escrita, correo electrónico o en persona.

• Analiza la información y la evaluación de los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas.

El rango salarial para esta posición es de $ 96,000 a $ 125,000 anuales. Marriott ofrece un programa de bonificación, beneficios integrales de atención médica, plan de 401 (k) con hasta 5% de coincidencia de la empresa, plan de compra de acciones de empleados con un descuento de 15%, tiempo libre pagado (incluida la licencia por enfermedad donde corresponda), seguro de vida, discapacidad grupal Seguro, descuentos de viajes, asistencia de adopción, licencia parental remunerada, cuenta de ahorro de salud (a excepción de los puestos basados ​​o realizados en Hawai), cuentas de gastos flexibles, asistencia de matrícula, beneficios de viajeros antes de impuestos, otros beneficios de bienestar y trabajo de trabajo, y mayo Incluya otros incentivos como premios de acciones y planes de compensación diferida. Los beneficios y la compensación de incentivos pueden estar sujetos a elegibilidad generalmente aplicable, período de espera, contribución y otros requisitos y condiciones.La información de compensación y beneficios se proporciona a partir de la fecha de esta publicación. Marriott se reserva el derecho de modificar la compensación y los beneficios en cualquier momento, con o sin previo aviso, sujeto a la ley aplicable.Marriott International es un empleador de igualdad de oportunidades. Creemos en contratar una fuerza laboral diversa y mantener una cultura inclusiva y de gente. Estamos comprometidos con la no discriminación sobre cualquier base protegida, como la discapacidad y el estado de veteranos, o cualquier otra base cubierta por la ley aplicable.Acerca del equipo: los hoteles Marriott se esfuerzan por elevar el arte de la hospitalidad, innovando en cada oportunidad mientras mantienen la comodidad de la tan familiar en todo el mundo. Como anfitrión de Marriott Hotels, ayudará a mantener la promesa de “maravillosa hospitalidad”. Siempre.” Al brindar un servicio reflexivo, sincero y con visión de futuro que defiende y se basa en este legado vivo. Con el nombre que es sinónimo de hospitalidad de todo el mundo, estamos orgullosos de darle la bienvenida a explorar una carrera con Marriott Hotels. Al unirse a Marriott Hotels, se une a una cartera de marcas con Marriott International. Estar donde pueda hacer su mejor trabajo, comenzar su propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirse en la mejor versión de usted.JW Marriott es parte de la cartera de lujo de Marriott International y consta de más de 100 hermosas propiedades en las ciudades de Gateway y lugares distintivos de complejo en todo el mundo. JW cree que nuestros asociados son lo primero. Porque si eres feliz, nuestros invitados serán felices. Los asociados de JW Marriott son seguros, innovadores, genuinos, intuitivos y continúan el legado del homónimo y el fundador de la compañía de la marca, J.Willard Marriott. Nuestros hoteles ofrecen una experiencia laboral diferente a cualquier otra, donde formará parte de una comunidad y disfrutará de una verdadera camaradería con un grupo diverso de compañeros de trabajo. JW crea oportunidades de capacitación, desarrollo, reconocimiento y, lo más importante, un lugar donde puede perseguir sus pasiones en un entorno de lujo con un enfoque en el bienestar holístico. El tratamiento de los invitados comienza excepcionalmente con la forma en que cuidamos a nuestros asociados. Ese es el JW TRATERY ™. Al unirse a JW Marriott, te unes a una cartera de marcas con Marriott International. Estar donde pueda hacer su mejor trabajo, comenzar su propósito, pertenecer a un increíble equipo global y convertirse en la mejor versión de usted.

Expected salary: $96000 – 125000 per year

Location: Orlando, FL

Job date: Thu, 06 Feb 2025 04:57:52 GMT

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