Chef ejecutivo / chef de banquete

Job title: Executive Chef / Banquet Chef

Company: Novotel

Job description: Descripción de la empresaDescubra un tranquilo retiro a dos cuadras del corazón del distrito financiero en Novotel Miami Brickell. Con un diseño de vestíbulo inspirado en la cultura y los colores frente al mar de la ciudad, nuestro contemporáneo del centro de Miami Hotel está adyacente a Simpson Park, una franja conservada de bosque de madera dura. Las vistas radicales del dosel de los árboles, enmarcados por rascacielos y la bahía espumosa de Biscayne, le dan a nuestra piscina en la azotea y barcan la sensación de un resort tropical.Cuando está listo, está a menos de 10 minutos a pie de la avenida del sur de Miami y sus bares de zumbido, restaurantes tentadores y centros comerciales exclusivos. Los viajeros de negocios pueden dar el corto paseo a instituciones financieras y oficinas corporativas en Brickell Avenue. Una parada cercana de Metrorail pone al resto de la ciudad al alcance de la ciudad. Disfrute de conexiones sin interrupciones con el puerto de crucero y las atracciones de Top Miami, incluidas Bayfront Park, FTX Arena y Vizcaya.En Novotel Miami Brickell, lo mejor de la ciudad está a tu puerta.Descripción del trabajoNinguna descripción del trabajo para un puesto puede incluir todas las tareas, que los huéspedes pueden solicitar o requeridos por el hotel. El objetivo de todos los puestos es proporcionar efectivamente los servicios personalmente, o referir inmediatamente las solicitudes al Gerente del Departamento apropiado. El siguiente es un resumen de las principales responsabilidades de la posición.Puesto: Chef ejecutivo/banquete ChefDepartamento: culinarioPropósito: La responsabilidad general del funcionamiento eficiente y efectivo de la cocina, los puntos de venta de alimentos y la administración, lo que garantiza que se minimicen los costos operativos. La ejecución de todas las políticas/procedimientos de Accor y Novotel Hotel and Company. Asegurar que todos los servicios proporcionados alcancen los estándares establecidos, dentro de los controles presupuestarios acordados. Aconseje al Gerente General sobre todos los asuntos relacionados con las áreas de las cocinas. Asegure un alto nivel de limpieza y práctica higiénica en todas las cocinas.Informes a: Gerente GeneralFunciones esenciales:Financiero

Para ayudar al gerente general en presupuesto, es decir, la nómina del costo de los alimentos, etc. Cuando se acuerda, controle todos los gastos generales/logren el presupuesto de costos de alimentos durante el año siguiente/informe todas las variaciones del presupuesto real con las razones y recomendaciones para la acción correctiva.
De acuerdo con otros gerentes del departamento de alimentos y bebidas sobre el potencial de mercado para los puntos de venta relacionados con los competidores del mercado y la disponibilidad del producto.
Junto con el Gerente General – Asistente del Gerente General, Planifique e Implementa el diseño del menú, creando platos adecuados y recetas de estándares de transferencia para el controlador de alimentos y bebidas para el costo.
Para trabajar con el Gerente General: Gerente General Asistente con artículos de gastos de capital para el Departamento de Alimentos y Bebidas.

Control de productos

Asegúrese de la satisfacción del huésped con la ejecución suave y efectiva de la operación diaria.
Para mantener el control de los estándares para comprar y recibir artículos.
Establecer y mantener el control de los estándares para comprar y recibir artículos. Probar y evaluar los productos para la calidad, prestando especial atención a las cualidades de rendimiento/retención/precio de mercado/uso del desperdicio de sobras.
Para controlar la solicitud de cantidades de alimentos, pronosticando el volumen, para lograr la máxima rentabilidad evitando sobre/bajo producción.
Para crear recetas y métodos de producción. Para compilar nuevos restaurantes, bares y menús de banquetes cuando sea necesario.
Inspeccione constantemente todas las secciones de servicio de alimentos durante el tiempo de servicio para garantizar que se mantengan los estándares correctos.
Responsable del control del equipo y el mantenimiento de la programación.
Responsable de cumplir y superar los estándares y el concepto de alimentos de Novotel.

Marketing

Mantener un conocimiento actualizado de las tendencias del mercado local e internacional para crear productos alimenticios que satisfagan las necesidades de los huéspedes, maximizando así las oportunidades de ventas en los puntos de venta de alimentos.
Mantenga un conocimiento actualizado de la producción/oferta de alimentos de los competidores.
Asistir en la promoción de actividades de ventas de viviendas, como festivales culinarios, especialidades de chef y competiciones culinarias.

Dotación de personal

Planificar/organizar/controlar la utilización eficiente y efectiva de todo el personal de producción de alimentos, especialmente en la programación y el control de horas extras.
Entrevistar/reclutar personal adecuado para la operación, junto con los recursos humanos y el director de alimentos y bebidas.
Para supervisar la capacitación/desarrollo de todos los corazones de la cocina asegurando que se realice una capacitación efectiva dentro y fuera del trabajo.
Tenga en cuenta la legislación estatal en el empleo y las relaciones industriales.

Administración

Establecer procedimientos de oficina efectivos y eficientes en el manejo de menús diarios/menús de banquetes/requisitos de compra/correspondencia general/presentación y registros.

Deberes ejecutivos

Para realizar todas las tareas aplicables a un gerente de departamento dentro del hotel.
Participar activamente en la hoja de tareas de la ruta crítica para el departamento de alimentos y bebidas.
Para realizar/asistir a todas las reuniones del departamento requeridas.

Funciones esenciales específicas del hotel:

Administre el almacenamiento de alimentos y bebidas, enfriadores, armarios secos, etc.
Gestionar heartistas temporales contratados.
Compra y recepción de todos los artículos culinarios, para incluir uniformes.
Participa en el comité de seguridad.
A cargo del departamento de administración.

Herramientas y equipos:

Utensilios y equipos de cocción, ollas, sartenes, vajilla, cubiertos, cristalería, máquina de corte de alimentos, cuchillos

Horno, quemadores de parrilla/estufa, electrodomésticos de microondas, refrigeradores, refrigeradores, etc.

Entorno de trabajo:

Interior del hotel, en áreas de restaurantes y cocina, con exposición a la humedad, el vapor y las temperaturas extremas.
Exposición a productos químicos de limpieza peligrosos de alimentos y bebidas.
Exposición a alimentos y bebidas.

CalificacionesConocimiento y experiencia

Certificado profesional mínimo en un campo relacionado con la culinaria.
Mínimo de 6 años de experiencia relevante en la industria de alimentos y bebidas en una posición similar, preferiblemente en un establecimiento de buena reputación o en el restaurante Celebrity Chef.
Competente en inglés escrito y conversacional.
Acostumbrado y cómodo con la exposición a los medios.
Experiencia previa a la apertura preferida.
Conocimiento detallado de la cocina internacional.
Tiene que estar familiarizado con los requisitos locales y las regulaciones de saneamiento.
Conocimiento técnico y capacitación en habilidades laborales relacionadas con todas las alimentos internacionales servidos en el hotel y el uso efectivo de materiales proporcionados.

Competencias

Buenas habilidades interpersonales con capacidad para comunicarse con todos los niveles de colegas.
Servicio orientado con un ojo para más detalles.
Conciencia multicultural y capaz de trabajar y prosperar dentro de un entorno culturalmente diverso.
Buena presentación y habilidades de influencia.
Flexible y capaz de abrazar y responder al cambio de manera efectiva.
Capacidad para trabajar de forma independiente y tiene una buena iniciativa bajo entorno dinámico.
Auto motivado y enérgico.
Lleva a mejorar constantemente la experiencia de servicio de invitado y colega.
Se requieren habilidades de liderazgo: colaborativa, habilitadora y emprendedora.
Demuestra sofisticación, humildad, personalidad, carisma, confianza, etiqueta profesional y competencias.

información adicional

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Sat, 25 Jan 2025 23:08:40 GMT

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