Chef ejecutivo | Centro de mal humor

Job title: Executive Chef | Moody Center

Company: Oak View Group

Job description: Grupo de vista de roble:Oak View Group es el líder mundial en desarrollo de lugares, gestión y servicios de hospitalidad premium para la industria de eventos en vivo. Ofreciendo una solución inigualable de 360 ​​grados para una colección de lugares propiedad de clase mundial y una lista de clientes que incluye los ámbitos, centros de convenciones, festivales de música, centros de artes escénicas más influyentes y más altos en el planeta. Descripción general:La División de Hospitalidad de OVG está buscando un chef ejecutivo que supervisará las operaciones culinarias en el Centro Moody. El chef ejecutivo es responsable de supervisar la dirección de las actividades diarias de la cocina de acuerdo con las políticas y objetivos de OVG para garantizar la satisfacción del huésped, la rentabilidad y un entorno laboral positivo, productivo y compatible. El Chef Ejecutivo es el único responsable de la gestión y operación efectiva del equipo culinario, incluido el soporte de planificación de eventos, la programación, la preparación y la producción de alimentos, el control de los costos de los alimentos, el cumplimiento de las políticas de seguridad y saneamiento de alimentos, limpieza, seguridad de la cocina, capacitación y supervisión de empleados, y cualquier otra tarea asignada por el gerente general. El chef ejecutivo debe proporcionar un alto nivel de supervisión, competencia culinaria y apoyo operativo/personal para garantizar el funcionamiento suave de todos los puntos de venta y eventos de alimentos. El chef ejecutivo supervisará activamente, entrenador, abogado, directa, capacite y guarde a los empleados en la reunión de la empresa calificar los estándares, e iniciará y autorizará independientemente todas las acciones de empleo, como la contratación, la terminación, la suspensión, la disciplina, la promoción y la transferencia. El chef ejecutivo administrará activa e independientemente todos los aspectos de las relaciones con los empleados para garantizar un ambiente de trabajo positivo, armonioso, conforme y cooperativo.Esta es una posición clave para la operación efectiva y rentable del negocio. El chef ejecutivo debe mantener una excelente asistencia y estar disponible para trabajar en un horario variable basado en eventos que para las tardes y los fines de semana. Se requiere disponibilidad abierta, presentación profesional, habilidades interpersonales sobresalientes y autodirección.Este rol pagará un salario anual de $ 105,000 a $ 120,000 y es elegible.Para roles FT: Beneficios: seguro de salud, dental y de visión, 401 (k) Plan de ahorro, 401 (k) coincidencia y tiempo libre pagado (días de vacaciones, días de enfermedad y 11 vacaciones).Esta posición permanecerá abierta hasta el 13 de junio de 2025. Responsabilidades:

• Responsable de administrar, desarrollar y asesorar al personal de empleados culinarios a tiempo completo y a tiempo parcial, incluida la iniciación de acciones laborales como contratación, despido y disciplinación.
• Responsable de ayudar a todas las ventas de catering, así como a planificar y ejecución de todos los eventos.
• Asegura que el personal del evento sea consciente de las expectativas del lugar de trabajo; proporciona asistencia continua, capacitación y tutoría al personal de eventos; Promueve un entorno laboral positivo, entusiasta y cooperativo trabajando uno al lado del otro con el personal; refuerza los procedimientos y prácticas a través de la repetición; Lidera con el ejemplo y proporciona retroalimentación constructiva continua.
• Responsable de garantizar que los porcentajes de alimentos presupuestados se logren mediante medidas de control efectivas, incluidos controles de porciones, horarios de cocina, medidas de rotación de inventario de alimentos, procedimientos de recepción y almacenamiento de alimentos, controles de inventario, procedimientos de compra efectivos, procedimientos de seguridad de la cocina y control de residuos.
• Controla los costos laborales a través de la programación efectiva del personal de la cocina, el entrenamiento cruzado y el desarrollo de los empleados; es responsable de monitorear los descansos y la documentación de la ruptura para el personal de la cocina y la aprobación diaria de la documentación de descanso.
• Asegura que la compra y la preparación de todos los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y consistencia de OVG. Responsable del desarrollo de menús, garantizar la calidad, la consistencia y el estilo de concepto se mantienen. Monitorea la producción de preparación de alimentos, garantizando especificaciones de recetas, controles de porciones y tiempos de cocina. Monitorea todos los alimentos servidos en relación con la apariencia, la temperatura, los estándares sanitarios y de calidad.
• Supervisa todas las actividades de configuración, preparación y desglose de la línea. Responsable de la delegación en servicio de las tareas al personal de línea.
• Coordina el almacenamiento, el mantenimiento y la reparación de todos los equipos de cocina para garantizar la preparación operativa.
• Coordina la entrega y la configuración de servicios de restauración y áreas de servicio de alimentos según sea necesario.
• Organiza y administra capacitación y desarrollo de habilidades para el personal de cocina, incluida la orientación departamental de nuevos empleados. Proporciona liderazgo y apoyo a todo el personal de la cocina; Construye la moral y fomenta el empoderamiento del personal.
• Mantiene un clima positivo y compatible de relaciones con los empleados. Responsable de la dotación de personal, capacitación, evaluación y asesoramiento del personal de la cocina. Promueve apoyo y comunicación con todo el personal. Interactúa positivamente con el personal de la parte delantera. Resuelve rápidamente problemas.
• Asegura el cumplimiento de las regulaciones de salud, saneamiento, seguridad y empleo al comunicar y reforzar claramente los estándares y procedimientos para el personal de la cocina.
• Asegura el mantenimiento de registros de la cocina adecuados y los requisitos administrativos, incluidos los inventarios de alimentos y la facturación de productos alimenticios. Responsable de organizar los horarios de trabajo de los empleados, garantizar la cobertura adecuada para todas las áreas de cocina y el cumplimiento del personal con la política de uniformes de lugares.
• Promueve el trabajo en equipo entre el personal a través de una comunicación efectiva, seguimiento y establecimiento de objetivos. Lidera con el ejemplo e instrucción exhaustiva para obtener efectivamente la gestión de calidad del producto, el servicio y la filosofía de concepto.
• Responsable de garantizar que se cumplan o excedan los objetivos de sostenibilidad de la organización.
• Ayuda en la gestión efectiva general de las operaciones de catering
• Asegura el cumplimiento total de todas las políticas de servicio de alcohol. Monitorea el servicio de alcohol durante todo el evento para asegurar el 100% de cumplimiento con las políticas de servicio de alcohol.
• Garantizar la operación legal, eficiente, profesional y rentable del lugar.
• Evaluar las ventas históricas recientes y los datos de compra con el fin de identificar patrones de compra y un costo preciso de los bienes
• Revisiones y asistencias en el desarrollo de menús y planes de marketing con los jefes de departamento apropiados

Calificaciones:

• Mínimo de 5-7 años de experiencia en gestión de la cocina en un restaurante de servicio completo o lugar para eventos.
• Historial demostrado y verificable de los costos proyectados de reunión.
• Se requiere apariencia y presentación profesional.
• Conocimiento y habilidad en el uso de software de computadora, incluida MS Word/Excel/Outlook.
• Mantiene un permiso actual de servicio de tarjetas y alcohol de controlador de alimentos si lo requiere el gobierno estatal o local.
• Conocimiento práctico de la programación de empleados en un entorno de hospitalidad.
• Capacidad para obtener y mantener la certificación en un programa de saneamiento reconocido a nivel nacional.
• El dominio técnico y la experiencia demuestran un conocimiento verificable de los métodos de preparación de alimentos.
• Capacidad para interactuar positivamente con diversas personalidades, incluidos compañeros de trabajo, subordinados, invitados y proveedores en una variedad de situaciones laborales. Debe tener una escucha activa y habilidades de comunicación efectivas.
• Capacidad para desarrollar personal orientado a los resultados a través de capacitación, evaluación, motivación, entrenamiento y asesoramiento efectivos. Capacidad para ayudar a otros a desarrollar las habilidades necesarias para un desempeño laboral efectivo.
• Capacidad para distribuir positivamente la responsabilidad a otros para cumplir con los objetivos y lograr los resultados deseados.
• Capacidad para reconocer problemas y encontrar soluciones de manera creativa y rápida.
• Capacidad de establecer prioridades y usar iniciativa; tomador de decisiones sólidas.
• Capacidad para estar orientado a los detalles, una tarea múltiple y priorizar efectivamente en un entorno continuamente cambiante.
• Capacidad para ser autodirigido mientras trabaja en un entorno orientado al equipo.

Fortalecido por nuestras diferencias. Unido para marcar la diferencia:En OVG, entendemos que para continuar interrumpiendo positivamente la industria deportiva y del entretenimiento en vivo, necesitamos un equipo diverso que nos ayude a hacerlo. También creemos que la inclusión impulsa la innovación, fortalece a nuestra gente, mejora nuestro servicio y aumenta nuestra excelencia. Nuestro éxito se basa en la creación de entornos que reflejan y celebran las diversas comunidades en las que operamos y servimos, y esta es la razón por la que estamos comprometidos a amplificar las voces de diferentes orígenes. Oportunidades de igualdad de oportunidades:Oak View Group está comprometido con la igualdad de oportunidades de empleo. No discriminaremos a los empleados o solicitantes de empleo sobre ninguna base legalmente reconocida (“clase protegida”), incluidos, entre otros, el estado de veteranos, el estado de miembro del servicio uniforme, la raza, el color, la religión, el sexo, el origen nacional, la edad, la discapacidad física o mental, la información genética o cualquier otra clase protegida bajo la ley federal, estatal o local.

Expected salary: $105000 – 120000 per year

Location: Austin, TX

Job date: Fri, 14 Mar 2025 23:59:01 GMT

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