CHEF EJECUTIVO – CAFÉ

Job title: EXEC CHEF – CAFE

Company: Hard Rock Cafe

Job description: Descripción general:(HRI) es una de las empresas más reconocidas a nivel mundial con locales en más de 70 países que abarcan 265 ubicaciones que incluyen Rock Shops®, locales de presentaciones en vivo y cafés propios, con licencia o administrados. HRI también lanzó una empresa conjunta llamada Hard Rock Digital en 2020, una plataforma de apuestas deportivas en línea, apuestas deportivas minoristas y juegos en Internet. Comenzando con una guitarra de Eric Clapton, Hard Rock posee la colección más grande y valiosa del mundo de recuerdos musicales auténticos con más de 86.000 piezas, que se exhiben en sus ubicaciones en todo el mundo. En 2022, Hard Rock Hotels fue honrada como la marca número uno en Satisfacción Sobresaliente de los Huéspedes por segundo año consecutivo entre los hoteles de lujo superior en el Estudio de Satisfacción de Huéspedes de Hoteles de Norteamérica de JD Power. Esta designación es el cuarto año consecutivo que la icónica marca se encuentra entre las mejores marcas en esta categoría.HRI es la primera empresa de juegos de propiedad privada designada como empresa mejor gestionada de EE. UU. por Deloitte Private y The Wall Street Journal por segundo año. Hard Rock también fue honrado como uno de los mejores empleadores para mujeres, diversidad y nuevos graduados de Forbes y uno de los principales grandes empleadores en la industria de viajes y ocio, juegos y entretenimiento. En 2021, Hard Rock Hotels & Casinos obtuvo el primer lugar en la Encuesta de satisfacción de ejecutivos de juegos de casino realizada por Bristol Associates Inc. y Spectrum Gaming Group durante seis de los últimos siete años. Para obtener más información sobre Hard Rock International, visite o shop.hardrock.com. Responsabilidades:El chef ejecutivo es responsable de las operaciones generales de la parte trasera de la casa y del área de cocina de la cafetería. Además, el chef ejecutivo se asegurará de que se respeten los estándares culinarios de Hard Rock: la comida se ve bien y se cocina adecuadamente, las proporciones son correctas y se cocina y sirve rápidamente. Además, el chef ejecutivo apoya a los altos directivos de la cafetería para que mantengan todos los estándares y valores fundamentales de la marca y, al mismo tiempo, cumplan o superen los objetivos comerciales de Hard Rocks.

• Demostrar comprensión financiera del presupuesto y P&L de Café.
• Controlar eficazmente los costos de alimentos y compras relacionadas de acuerdo con las expectativas presupuestadas.
• Gestionar los horarios del personal de acuerdo con el presupuesto y los modelos de previsión de la cafetería.
• Mantener los más altos estándares de marca, salud local, seguridad y requisitos de higiene en la preparación de alimentos.
• Apoyar al equipo en la ejecución consistente de todos los sistemas y procesos para entregar consistentemente todos los productos y servicios según los estándares de la marca.
• Apoyar a la alta dirección en la construcción de un equipo por horas altamente funcional que comparta una visión y valores comunes en torno al éxito general del Café.
• Desarrollar el equipo de cocina en todos los aspectos de la ejecución de la cocina, desde el 100% de cumplimiento de las recetas hasta el servicio de banquetes.
• Fomentar un ambiente de servicio al cliente en el que todos los miembros del equipo pongan al huésped en primer lugar en cada situación.
• Ejecutar estándares alimentarios establecidos para la satisfacción general de los huéspedes que cumplan o superen los estándares de la marca.
• Garantizar los más altos niveles de higiene y prácticas de manipulación de alimentos para ofrecer una calidad óptima del producto a los huéspedes.
• Atraiga y retenga el talento culinario más excepcionalmente talentoso disponible en el mercado y colóquelos en puestos que aprovechen sus habilidades y experiencia para lograr el máximo impacto.
• Defina claramente los objetivos y expectativas de los miembros del equipo por hora de Heart of House utilizando herramientas de revisión de desempeño y responsabilice a su gente por un desempeño exitoso.
• Apoyar el desarrollo y avance del personal a lo largo de trayectorias profesionales bien definidas.
• Gestionar un equipo diverso garantizando un enfoque equilibrado y proactivo para aumentar el potencial individual en todo el equipo.
• Servir como entrenador de aprendizaje culinario desarrollando, implementando y ejecutando programas de aprendizaje y desarrollo para todos los empleados de Heart of House con el fin de impulsar la mejora continua y la mejora de los empleados.
• Poseer una actitud automotivada hacia su propio ámbito personal y profesional.

Esta descripción del puesto refleja las funciones esenciales del puesto; no abarca todas las tareas que pueden asignarse. Calificaciones:EXPERIENCIA, EDUCACIÓN Y CERTIFICACIONES

• Mínimo 15 años de experiencia en la industria hotelera, incluidas operaciones culinarias de restaurantes.
• Poseer todas las certificaciones locales de gestión e inocuidad de alimentos.

HABILIDADES

• Capacidad para aprender y aportar ideas innovadoras a su equipo.
• Genuino entusiasmo y aptitud para la comida.
• Excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita.
• Alto nivel de visión para los negocios y sentido común.
• Demuestra sólidas habilidades para la resolución de problemas a través de la capacidad de diagnosticar e implementar soluciones.
• Debe poseer fuertes habilidades de comunicación y escucha, excelente expresión oral, lectura y escritura.
• Comprender y utilizar lenguaje técnico o profesional, ya sea escrito o hablado, para comunicar ideas complejas.
• Capacidad para presentar y presentar información de manera efectiva en situaciones individuales y grupales a los medios, clientes, socios y otros empleados de la organización.
• Se valoran múltiples habilidades lingüísticas, se requiere fluidez en inglés.

DEMANDAS FÍSICAS

• Capacidad para moverse por la oficina corporativa y cafeterías durante las visitas (de pie, caminando, arrodillado, agachado) durante períodos prolongados de tiempo.
• Capacidad para sentarse durante largos períodos de tiempo.
• Capacidad para realizar movimientos repetitivos de brazos, manos y muñecas.
• Capacidad para expresar o intercambiar ideas verbalmente y percibir sonidos de oído.
• Destreza manual, coordinación ojo-mano y capacidad para trabajar con la mano por encima de los hombros.
• Capacidad para mover objetos de vez en cuando, con regularidad y frecuencia (levantar, empujar, tirar, equilibrar, transportar) hasta 10 libras.
• Capacidad para girar o torcer partes del cuerpo con un movimiento circular.
• Capacidad para tolerar la exposición al calor, al frío, a productos químicos y a ambientes ruidosos o ruidosos.
• Posibilidad de viajar en automóvil o avión durante largos períodos de tiempo.

REQUISITOS ADICIONALES

• N / A

Detalles adicionales:Cierre:Hard Rock International es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Vivimos nuestro lema AMAR A TODOS – SERVIR A TODOS y nos esforzamos por fomentar una cultura laboral inclusiva para cada miembro del equipo. Hard Rock da la bienvenida y fomenta las solicitudes de personas con discapacidades. De conformidad con la Ley de Estadounidenses con Discapacidades (ADA), la política de Hard Rock es proporcionar adaptaciones razonables cuando las solicite un solicitante calificado o un empleado con una discapacidad, a menos que dichas adaptaciones causen una dificultad excesiva. La política sobre solicitudes de ajustes razonables se aplica a todos los aspectos del empleo, incluido el proceso de solicitud. Si se necesitan adaptaciones razonables, comuníquese con un miembro de nuestro equipo de Recursos Humanos.Descargo de responsabilidadSi bien esto pretende ser un reflejo exacto del trabajo actual, la gerencia se reserva el derecho de revisar el trabajo actual o exigir que se realicen otras tareas o diferentes cuando las circunstancias cambian (por ejemplo, emergencias, cambios de personal, carga de trabajo, trabajos urgentes o avances técnicos).

Expected salary:

Location: Orlando, FL

Job date: Sun, 17 Nov 2024 02:13:43 GMT

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