Chef ejecutivo

Job title: Executive Sous Chef

Company: Arlo Wynwood

Job description: Arlo Hotels, un hotel de estilo de vida independiente, ahora busca activamente un chef ejecutivo dinámico. ¿Eres alguien apasionado por las personas, impulsado por un propósito e inteligente en tu enfoque? Si es así, sigue leyendo !! Aquí en Arlo nos esforzamos por crear una sensación de asombro que deja a los que tocamos queriendo más ”…Conocido por sus coloridos murales, Art Deco, Hip Vibe y la mejor escena de la vida nocturna de Miami, Wynwood es el distrito más vibrante de la ciudad y será el hogar de la próxima propiedad de Arlo Hotels.Los artistas callejeros esperanzados vienen de cerca y de lejos para etiquetar sus nombres en las paredes de Wynwood; estar junto a algunos de los artistas callejeros más conocidos del mundo. Las calles circundantes de Wynwood presentan almacenes que se han convertido en galerías de arte, restaurantes, bares nocturnas, tiendas artesanales y tiendas de ropa boutique. A solo 20 minutos de South Beach, Wynwood ofrece el escape urbano ideal de Miami.Al lanzar su quinto hotel en la cartera, Arlo continúa comenzando, literal y figurativamente, con el primer hotel en el distrito de Wynwood. La propiedad de 217 habitaciones, ubicada en 2217 NW Miami Court, abrió en noviembre de 2022. El hotel consta de 9 pisos que incluyen una suite Penthouse, una espectacular piscina en la azotea que tiene un bar al aire libre, sillas de salón y cuatro cabañas que sirven 360 vistas. La planta baja consiste en un salón de vestíbulo, estantes minoristas, agarradera e Go Bodega, así como un bar de vestíbulo de mostrador completo y restaurante con asientos interiores/exteriores. Hay un área de entretenimiento separada, ubicada en el lado noreste de la propiedad. El tercer piso es el anfitrión de un patio al aire libre con un bar y “jardín de cerveza”, un espacio de la galería que se convierte en dos espacios flexibles, una sala de juegos que se puede convertir en una habitación privada, barra interior con espacios de salón, una sala de fitness, terraza de yoga exterior y una suite de hospitalidad.Para llevar las vibraciones de arte de Wynwood a la propiedad, Arlo Wynwood tiene obras de arte interior en colaboración con Indie Walls (un curador de arte de artistas locales nuevos y futuros) y una fachada exterior que presenta graffiti y obras de arte de artistas locales con sede en Miami.El papel del chef ejecutivo Sous es una posición vital para el éxito de la operación culinaria general. Este rol es responsable de ayudar al Chef Ejecutivo a mantener los estándares de limpieza, calidad de los alimentos, mano de obra y costos de alimentos en todas las salidas de alimentos. También podrán realizar todas las tareas de los Chefs Ejecutivos cuando él/ella no esté presente.Resonaciones y autoridades:

• Siempre trata a los invitados con cortesía y respeto en una variedad de situaciones.
• Muestra honestidad e integridad
• Ofrece un servicio sobresaliente y crea experiencias memorables.
• Administra las operaciones diarias de la cocina.
• Comunicación escrita fuerte
• Proporciona un servicio al cliente de calidad.
• Funciona en un entorno profesional

Deberes específicos

• Supervisar todos los horarios de producción
• Supervisar todo de la casa en tiempo extra
• Mantenga el costo de los alimentos de todas las operaciones culinarias para los estándares de la empresa.
• Mantener el costo laboral de todas las operaciones culinarias para los estándares de la empresa.
• Supervisar todos los aspectos de la programación y la nómina
• Debe hablar continuamente con los proveedores para obtener el mejor precio de los mejores ingredientes posibles
• Supervisa todos los restaurantes de alimentos, techo, banquete (beo), tienda general y bar de vestíbulo
• Pruebe todo preparado para su servicio y garantice que se mantengan un estándar constante
• Supervisar las listas de verificación de DOH y temperatura 3 veces al día
• Coordinar con los problemas, preocupaciones y pensamientos del gerente de cocina para mejorar continuamente el restaurante
• Establecer un horario de capacitación para nuevos cocineros y chefs sous.
• Inspirar y establecer un tono positivo en la cocina.
• Escribir formularios para su grupo de trabajo para su grupo de trabajo
• Maestro de primaria para aprendices de nuevos contrataciones durante su servicio
• Realizar evaluaciones de empleados bianuales en su grupo de trabajo
• Asistir al Chef Ejecutivo en capacitación continua y tutoría de Sous Chefs
• Confirmar que todos los alimentos presentados durante el servicio son correctos
• Supervisión de la aceleración de su servicio
• Responsable de mantener una instalación de nivel de Miami Beach del Departamento de Salud 'A'.
• Supervisa todos los pedidos de productos
• Responsable de mantener un permiso de manipuladores de alimentos actualizados
• Reclutar y entrevistar a los nuevos cocineros y hacer recomendaciones al chef ejecutivo.
• Lidere a los Sous Chefs a crear nuevos elementos de menú para presentar al Chef Ejecutivo.
• Realice un inventario semanal y envíe a la contabilidad
• Responsable de mantener un permiso de manipuladores de alimentos actualizados.
• Mantiene todas las prácticas de los servicios de personas en lo que respecta al entrenamiento, el asesoramiento, la disciplinaria, la contratación y las terminaciones.
• Sigue y garantiza el cumplimiento de todas las políticas de Arlo Hotels y los procedimientos operativos estándar como se describe en el Manual del Empleado.
• Actúa como embajador en la cultura de Arlo Hotels.

Requisitos:

• Debe tener 10 años + experiencia de cocina/gestión en un restaurante de alto volumen o cocina de hotel
• Debe tener más de 5 años de chef ejecutivo Sous o experiencia de gestión comparable en el restaurante o hotel de Miami
• Debe ser competente en el idioma inglés (tanto hablar como escribir)
• No hay fumar mientras está en la estación de trabajo.
• Debe poder levantar 50 libras.
• Debe poder permanecer de pie por 8 horas más

Conocimiento:

• Debe tener grandes habilidades de cuchillo en todas las carnicerías y cortes de cuchillos de cualquier tipo.
• Debe tener un amplio conocimiento en todos los aspectos de una cocina profesional.
• Debe ser competente en Microsoft Word y Excel
• Debe tener un amplio conocimiento de los códigos y regulaciones del Departamento de Salud de FL

Certificaciones:

• Certificado de manejador de alimentos de FL Manager

Somos un empleador de igualdad de oportunidades y prohíbe la discriminación/acoso sin tener en cuenta la raza, el color, la religión, la edad, el sexo, el origen nacional, el estado de discapacidad, la genética, el estado veterano protegido, la orientación sexual, la identidad o expresión de género, o cualquier otra característica protegida por las leyes federales, estatales o locales.

Expected salary:

Location: Miami, FL

Job date: Fri, 07 Mar 2025 23:45:05 GMT

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