Chef ejecutivo

Job title: Executive Sous Chef

Company: Le Meridien Tampa, The Courthouse

Job description: Descripción general:Oportunidad: Ejecutivo Sous ChefApoye y ayude al Chef Ejecutivo en las operaciones diarias de la cocina, particularmente en lo que respecta a la gestión del personal culinario y de administración, cumpliendo con la consistencia de los alimentos y los estándares de calidad, al tiempo que cumple con los objetivos financieros y de otro tipo.Trayectoria profesional potencialChef ejecutivo – Director de alimentos y bebidasFunciones de trabajo esenciales

• Entrevista, seleccionar, entrenar, programar, al entrenador y a los asociados de apoyo, asegurando que se desempeñen de acuerdo con los estándares establecidos de marca o hotel y consistente con los valores centrales de HHM.
• Supervisar y dirigir la producción de alimentos de manera oportuna y eficiente.
• Colaborar con otros para desarrollar nuevos elementos de menú, crear y probar recetas.
• Asegúrese de que todos los productos alimenticios estén constantemente preparados y servidos de acuerdo con las recetas, las porciones, la cocina y los estándares de servicio.
• Administre y responsabilice a otros por los requisitos de seguridad alimentaria, manejo de alimentos y saneamiento.
• Entrene, desarrolle y evalúe al personal con respecto al uso adecuado de equipos y herramientas de cocina estándar, técnicas y habilidades, para incluir los métodos de cocina, guarniciones y tamaño de porciones.
• Supervisar la operación de administración.
• Mantenga la cocina en el nivel necesario para cumplir/superar los estándares de la empresa para la calidad, el servicio y la limpieza mediante la inspección personal y seguir el programa de mantenimiento preventivo de la cocina.
• Responsable de los inventarios de cocina, incluidos alimentos, bebidas, vidrio, porcelana, suministros, productos químicos, equipos y herramientas.
• Asista a reuniones diarias/regulares como Beo, estoy de pie y reuniones de F&B.
• Realizar reuniones de personal divisional/departamental de forma regular.
• Siga las pautas y prácticas de sostenibilidad relacionadas con el programa EarthView de HHM.
• Practique hábitos de trabajo seguros, use equipos de seguridad de protección y siga los estándares MSDS y OSHA.
• Realice otras tareas según lo solicite la gerencia.

Requisitos de posición

• Grado o certificación de un programa culinario acreditado preferido.
• 3 años de experiencia en una posición gerencial de un establecimiento de servicio de alimentos de lujo y/o alto volumen.

Ambiente de trabajo y contexto

• El horario de trabajo varía e incluirá trabajar en vacaciones y fines de semana.
• Requiere pie durante períodos prolongados, caminar, empujar, levantar hasta 50 libras, doblarse y alcanzar, usar dedos y manos, agacharse, arrodillarse o agacharse.
• Debe poder trabajar a temperaturas variadas y extremas, incluidos congeladores (-10 ° F) y cocinas (90 ° F), posiblemente durante una hora o más.

Lo que creemosLas personas son nuestra capacidad, corazones que sirven, solo excelencia, permanecen ágiles, poseen sobre nosotros:HHM Hotels se enorgullece de ser un empleador de igualdad de oportunidades. No discriminamos por base de raza, color, género, identidad de género, orientación sexual, estado civil, embarazo, origen nacional, ascendencia, edad, religión, discapacidad, estado de veteranos, información genética, estado de ciudadanía o cualquier otro grupo protegido por ley.

Expected salary:

Location: Tampa, FL

Job date: Sun, 19 Jan 2025 01:04:51 GMT

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