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Job title: Chef de Cuisine

Company: Four Seasons Hotels

Job description: Acerca de las cuatro estaciones:Four Seasons está impulsado por nuestra gente. Somos un colectivo de personas que anhelan mejorar, esforzarnos hacia nuevas alturas y tratarnos unos a otros como deseamos que nos traten a nosotros mismos. Los miembros de nuestro equipo en todo el mundo crean experiencias increíbles para nuestros huéspedes, residentes y socios a través de un compromiso con el lujo con corazón genuino. Sabemos que la mejor manera de permitir que nuestra gente brinde estas experiencias excepcionales a los huéspedes es a través de una experiencia de empleado y una cultura empresarial de primer nivel.En Four Seasons, creemos en reconocer una cara familiar, darle la bienvenida a una nueva y tratar a todos los que conocemos como nos gustaría que nos trataran a nosotros mismos. Ya sea que trabaje con nosotros, se quede con nosotros, viva con nosotros o descubra con nosotros, creemos que nuestro propósito es crear impresiones que permanecerán con usted toda la vida. Proviene de nuestra creencia de que la vida es más rica cuando realmente nos conectamos con las personas y el mundo que nos rodea.Acerca de la ubicación: Four Seasons Private Residences Los Angeles es una torre de 12 pisos que comprende 59 casas personalizadas en venta con impresionantes vistas del vecindario circundante de Beverly Hills y Hollywood Hills. Operado por Four Seasons, nuestros propietarios disfrutan de las mejores comodidades de su clase, que incluyen una piscina en el patio y cabañas privadas, un cine y salón IMAX, un gimnasio totalmente equipado con estudio con clima controlado y un salón para residentes que ofrece un programa de alimentos y bebidas durante todo el día. . Nuestro equipo brindará un servicio atento, intuitivo y dedicado a nuestros propietarios, quienes vivirán a tiempo completo en el edificio o de vez en cuando mientras sus viajes los traen a Los Ángeles. Como parte del equipo de residencia en una propiedad residencial independiente de Four Seasons, tendrá una oportunidad única de definir y establecer el modelo operativo para las residencias privadas independientes de Four Seasons. Se prevé que podremos crear oportunidades únicas para brindar excelencia en el servicio, pero esto requerirá agilidad y flexibilidad en nuestras funciones al servicio de nuestros propietarios.Four Seasons Private Residences Los Angeles es una torre de 12 pisos que comprende 59 casas personalizadas en venta con impresionantes vistas del vecindario circundante de Beverly Hills y Hollywood Hills. Operado por Four Seasons, nuestros propietarios disfrutan de las mejores comodidades de su clase, que incluyen una piscina en el patio y cabañas privadas, un cine y salón IMAX, un gimnasio totalmente equipado con estudio con clima controlado y un salón para residentes que ofrece un programa de alimentos y bebidas durante todo el día. . Nuestro equipo brinda un servicio atento, intuitivo y dedicado a nuestros propietarios, quienes viven a tiempo completo en el edificio o de vez en cuando sus viajes los traen a Los Ángeles.Como parte del equipo de residencia en una propiedad residencial independiente de Four Seasons, tendrá una oportunidad única de definir y establecer el modelo operativo para las residencias privadas independientes de Four Seasons. Se prevé que podremos crear oportunidades únicas para brindar excelencia en el servicio, pero esto requerirá agilidad y flexibilidad en nuestras funciones al servicio de nuestros propietarios.sobre el papelFour Seasons ofrece a nuestras familias residentes un salón comedor privado de servicio completo, comidas en el condominio y opciones para llevar, disponibles exclusivamente para los residentes y sus invitados. El salón está abierto cinco días a la semana y sirve una variedad de platos de origen orgánico y cocina elegantemente preparada. Los menús con frecuencia se elaboran para reflejar las solicitudes especiales y las necesidades dietéticas de los residentes. Menús de temporada, ingredientes frescos y un servicio impecablemente ejecutado en un ambiente de salón elevado son las características distintivas de este programa.El Chef de Cocina (CDC) dirigirá un equipo culinario de tres cocineros y tres miembros del personal de recepción, asegurando que cada residente e invitado sea reconocido con conexiones personales. El CDC será responsable de la planificación del menú, la preparación de comidas, la cocina, el desarrollo del personal, la acción del personal, la contratación y la gestión de un programa de servicio completo de alimentos y bebidas. El equipo culinario, bajo la dirección de los CDC, también atenderá eventos para los residentes y el personal en salas de reuniones, espacios para eventos y en los hogares de los residentes. El sueño de un chef en activo es dirigir su propia pequeña operación en un entorno lleno de creatividad, agencia y oportunidades de crecimiento. Como empleado de Four Seasons, el CDC se unirá a un equipo mundial de más de 15 000 colegas de alimentos y bebidas y participará y contribuirá a la visión de las operaciones independientes de alimentos y bebidas en Four Seasons.que harasGarantizar la correcta preparación y presentación de un nivel consistente para todos los alimentos preparados en el salón, para el servicio de cena, en el condominio y junto a la piscina.Planificar y desarrollar menús considerando factores como disponibilidad de productos, costo del servicio, condiciones de comercialización, estacionalidad de los ingredientes, cantidad a servir, etc. Establece y mantiene porciones de alimentos apropiadas con respecto a la guía de precios de la Residencia Privada.Asigna precios para los alimentos en los menús diarios en el salón que resultan en ganancias netas para el área de costos de alimentos y participa en la toma de decisiones con respecto a la impresión, diseños, publicación y distribución de menús.Prepare y publique horarios de trabajo de los empleados para reflejar los pronósticos operativos y mantenerse dentro de las cifras presupuestadas. La capacidad de preparar un informe de nómina semanal.Supervisar todos los métodos de preparación de alimentos y métodos de cocción, tamaño de porciones, guarnición y presentación de alimentos.Coordinar y supervisar el pedido de suministros de alimentos; lleva cuentas de costos; y se responsabiliza de las áreas de preparación de alimentos.Contratar, capacitar, disciplinar, supervisar y organizar a todo el personal culinario y de salón de forma regular.Completar y proporcionar evaluaciones de desempeño para todos los empleados haciendo recomendaciones para aumentos salariales según sea necesario.Trate a los empleados en todos los niveles de responsabilidades de manera justa y consistente para lograr una alta moral y una rotación mínima.Mantener un nivel constantemente alto de moral y motivación de los empleados.Coordinar con los departamentos apropiados cualquier función especial relacionada con la preparación y presentación de alimentos, incluidos los costos adicionales y los requisitos de personal.Asegurar que se cumplan los estándares sanitarios establecidos por Four Seasons y el estado, así como la limpieza y orden de la cocina.Supervisar el mantenimiento y limpieza de todos los equipos de preparación de alimentos.Desarrollar y garantizar un ambiente de trabajo seguro para que las personas trabajen.Establezca sistemas de control que aseguren la calidad y la consistencia de las porciones.Crear especificaciones de compra adecuadas.Monitorear y revisar los criterios operativos y desarrollar una conciencia de la importancia de la preparación y calidad de los alimentos.Monitorear y revisar las presentaciones de alimentos y hacer recomendaciones para los cambios necesarios.Comunicar periódicamente con director de residencias las actividades y resultado de la cocina.Supervisar la cafetería y despensa de los empleados para garantizar un producto de calidad y una variedad de elementos del menú.Responder adecuadamente en cualquier situación de emergencia o seguridad del edificio.Realizar otras tareas o proyectos que le asigne el director de residencias.Configurar menús especiales para catering privados y eventos.Supervisión y gestión diaria de todo el personal del departamento, incluidos camareros, azafatas, cocineros y personal de limpieza.Participación en reuniones de liderazgo, semanales y según sea necesario.Elaboración de presupuesto anual.Posibilidad de ajustar previsiones y coberturas diarias.lo que traesCompetencia lectora, escrita y oral en el idioma inglés. El dominio del idioma español es una ventaja, pero no un requisito.Amplios cursos o experiencia en administración y gestión de cocinas.5-7 años de experiencia en un ambiente de cocina, con conocimiento integral de todos los aspectos de la cocina.Es esencial un alto nivel de creatividad y un compromiso con altos estándares de calidad.Se valorará la experiencia con Micros, Birch Street o software similar.Se requiere una mentalidad de mentor, entrenador y liderazgo de servicio.Qué ofrecemos:Rango salarial: $90,000-$95,000 más plan de incentivo anualPrograma médico, dental, oftalmológico, de asistencia al empleado y plan de ahorro para la jubilación 401(k)Excelentes oportunidades de capacitación y desarrollo.Programas de viajes y descuentos exclusivos con Four Seasons Hotels and ResortsLavado en seco de cortesía para los uniformes de los empleados.Comidas de cortesía para empleadosHorarios y Horarios:Tiempo completoTemprano en la mañana, días, tardes, fines de semana y feriados.Four Seasons es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades y acción afirmativa. Se anima a presentar solicitudes a minorías, mujeres, veteranos y personas con discapacidades. Para acceder al póster informativo 'La EEOC es la ley', visite este sitio web: https://eeoc.gov/sites/default/files/migrate_files/employers/poster_screen_reader_optimized.pdf

Expected salary: $90000 – 95000 per year

Location: Los Angeles, CA

Job date: Fri, 08 Nov 2024 06:42:20 GMT

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