Banquet Sous Chef – Arizona Biltmore

Job title: Banquet Sous Chef – Arizona Biltmore

Company: Benchmark Hospitality

Job description: Descripción del trabajo:Sobre nosotrosBienvenido a Pyramid Global Hospitality, donde las personas son lo primero. Como empresa que valora a sus empleados, Pyramid Global Hospitality se dedica a crear un entorno de trabajo inclusivo y de apoyo que fomente la diversidad, el crecimiento, el desarrollo y el bienestar. Nuestro compromiso con una cultura de Las personas primero se refleja en nuestro enfoque hacia el desarrollo de los empleados, los beneficios para los empleados y nuestra dedicación a construir relaciones significativas.Pyramid Global Hospitality ofrece una variedad de beneficios laborales, que incluyen seguro médico integral, planes de jubilación y tiempo libre remunerado, así como beneficios únicos como programas de bienestar en el lugar, descuentos locales y tarifas para empleados en estadías en hoteles. Además, Pyramid Global Hospitality se compromete a brindar capacitación continua y oportunidades de desarrollo para ayudar a nuestra gente a desarrollar las habilidades y conocimientos que necesitan para avanzar en sus carreras.Ya sea que recién esté comenzando en la industria hotelera o sea un profesional experimentado, Pyramid Global Hospitality ofrece un ambiente de trabajo colaborativo y de apoyo que fomenta el crecimiento y fomenta el éxito, en más de 230 propiedades en todo el mundo. Únase a su equipo y experimente los beneficios de trabajar para una empresa que valora a sus empleados y se compromete a crear experiencias excepcionales para los huéspedes.Descripción de la ubicaciónEl icónico Arizona Biltmore está ubicado en el corazón del prestigioso vecindario Biltmore en Phoenix. El complejo fue nombrado la “Joya del Desierto” desde su inauguración el 23 de febrero de 1929. Esta hermosa propiedad de 39 acres reabrió sus puertas en mayo de 2021 después de una inversión de $150 millones y cuenta con más de 700 habitaciones, más de 200,000 pies cuadrados de espacio para banquetes y 8 establecimientos de alimentos y bebidas (incluidos 2 restaurantes, 2 bares, 2 bares junto a la piscina, una heladería/cafetería y servicio de habitaciones).Arizona Biltmore es un by Hilton que es una colección cuidadosamente seleccionada de hoteles de lujo únicos, que ofrecen servicio personalizado y aventuras personales en los lugares más fascinantes del mundo. Con esto, como miembro del equipo recibirás los beneficios de viaje de Go Hilton además de los beneficios de viaje de Pyramid. Conozca más sobre nuestros increíbles beneficios¿Quieres saber más sobre Arizona Biltmore? , ,Descripción generalComo Banquet Sous Chef, usted sería responsable de supervisar todos los aspectos de la producción de alimentos, incluida la capacitación y el desarrollo de los Junior Sous Chefs y el equipo culinario. Asegúrese de que los estándares de seguridad y saneamiento se mantengan estrictamente y que el producto final se ejecute impecablemente de acuerdo con la visión del chef del banquete/liderazgo senior, según lo indicado en las órdenes del evento del banquete. Además, colabore estrechamente con otros departamentos para garantizar una ejecución perfecta del evento, desempeñando un papel clave a la hora de ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a los invitados. Esto incluye los siguientes deberes:Deberes esenciales:

• Capacitar a todo el personal en la producción y ejecución de pedidos de eventos de banquetes, asegurando una experiencia culinaria consistente y de alta calidad.
• Supervisar la preparación y el control de calidad de todas las sopas, caldos, salsas y otros platos para banquetes.
• Colabore con el equipo de banquetes, los coordinadores de eventos y los clientes para personalizar los menús y garantizar la alineación culinaria con el tema, el estilo y las expectativas de los invitados del evento.
• Gestionar las operaciones culinarias diarias en las áreas asignadas, asegurando eficiencia y eficacia en toda la cocina.
• Supervise los niveles de inventario de ingredientes y suministros, garantizando pedidos oportunos y rotación de existencias para satisfacer las demandas del evento y minimizar el desperdicio.
• Mantenga un conocimiento integral de todos los menús y recetas, garantizando precisión, consistencia y altos estándares en la preparación de alimentos.
• Realice controles de calidad periódicos durante la preparación de los alimentos y antes del servicio, garantizando que todos los platos cumplan con los altos estándares del hotel y se presenten de manera atractiva.
• Brindar liderazgo y tutoría a sous chefs, cocineros, cocineros de despensa y cocineros de preparación junior, fomentando un ambiente de trabajo positivo y fomentando el crecimiento profesional a través de la capacitación y el desarrollo continuos.
• Asegúrese de que todas las operaciones de la cocina cumplan con las regulaciones locales, estatales, federales y de seguridad alimentaria, salud y capacitación corporativa de toda la empresa, incluido el mantenimiento de documentación y registros adecuados.
• Ayude a administrar el presupuesto de la cocina de banquetes controlando los costos de los alimentos, optimizando el uso de ingredientes y minimizando el desperdicio sin comprometer la calidad.
• Supervisar la finalización de todas las listas de producción asignadas, garantizando la puntualidad y precisión en la preparación y entrega de alimentos.
• Garantizar la frescura y calidad diaria de todos los productos, desde la materia prima hasta los platos terminados.
• Comuníquese de manera efectiva con los Sous Chefs y otros miembros del equipo para abordar las necesidades, los requisitos y los problemas potenciales, garantizando operaciones fluidas.
• Liderar el equipo culinario para resolver rápidamente cualquier problema que surja durante un evento, como cambios de menú de último momento o solicitudes inesperadas de los invitados, garantizando un funcionamiento fluido y la satisfacción de los invitados.
• Participar en la creación y revisión periódica de menús de banquetes, introduciendo platos y conceptos innovadores que mejoren la oferta culinaria del hotel.
• Ocasionalmente interactúe con los invitados durante los eventos para garantizar la satisfacción con las ofertas culinarias y abordar cualquier necesidad dietética específica o solicitud especial.
• Trabaje en estrecha colaboración con otros departamentos, como el de limpieza, ingeniería y recepción, para garantizar una coordinación y un soporte perfectos para eventos a gran escala.
• Demostrar un fuerte compromiso con la seguridad, tomando las medidas adecuadas para prevenir lesiones, daños o pérdidas y respondiendo eficazmente en emergencias.
• Mantener una actitud, apariencia y comportamiento profesional en todo momento, apegándose a las normas de uniforme y calzado.

Deberes de apoyo:

• Supervisar directamente al supervisor de cocina de banquetes, cocineros, despensa, lavavajillas y porteros.
• Llevar a cabo responsabilidades de supervisión de acuerdo con las políticas de la organización y las leyes aplicables.
• Las responsabilidades incluyen capacitar a los empleados; planificar, asignar y dirigir el trabajo; recompensar y disciplinar a los empleados; atender quejas y resolver problemas.
• Apoyar el esfuerzo del equipo para producir un producto de calidad.

Este es un puesto de tiempo completo no exento y debe tener disponibilidad para trabajar días, noches, fines de semana y feriados.Calificaciones

• 4-5 años de experiencia culinaria en una cocina profesional; debe estar en una operación de gran volumen y alta calidad.
• Dos (2) años de experiencia en liderazgo culinario.
• Graduarse en una escuela culinaria acreditada o en un programa de aprendizaje, preferiblemente

• Tarjeta de Manipulador de Alimentos
• Certificado ServSafe, preferido

• Competencia avanzada en el uso y capacitación de otros en el uso de cuchillos y todo el equipo de cocina estándar de manera efectiva.
• Amplio conocimiento de los fundamentos de la preparación de alimentos, incluida la capacidad de desarrollar y perfeccionar recetas y técnicas complejas.
• Fuertes habilidades de liderazgo y comunicación, con la capacidad de liderar, orientar y motivar eficazmente a un equipo diverso de profesionales culinarios.
• Experiencia en matemáticas culinarias, incluida la capacidad de calcular con precisión tasas, proporciones y porcentajes, y aplicar estas habilidades en el escalado de recetas, la gestión de inventarios y el control de costos.
• Habilidades avanzadas de resolución de problemas, con capacidad para abordar y resolver desafíos complejos en situaciones de alta presión, asegurando consistencia y calidad en las operaciones de banquetes.
• Capacidad para interpretar, desarrollar e implementar instrucciones y planes detallados, proporcionados en varios formatos, incluidos escritos, orales, diagramas o cronogramas.
• Competencia en la redacción y revisión de informes, correspondencia y documentos operativos, garantizando precisión y claridad.
• Competencia en el uso de software de gestión de cocina y habilidades básicas de mecanografía para la elaboración de informes, recetas y comunicación con chefs y otros departamentos.
• Capacidad para trabajar de manera eficiente en espacios reducidos y gestionar las demandas de un entorno de banquetes de gran volumen.
• Conocimiento profundo de los estándares sanitarios aceptados, con capacidad para hacer cumplir y realizar capacitación periódica sobre prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Fuertes habilidades organizativas, con capacidad para gestionar múltiples tareas y prioridades, incluida la coordinación de eventos de banquetes a gran escala.
• Comprensión de la gestión presupuestaria, con experiencia en controlar los costos de los alimentos, optimizar el uso de ingredientes y minimizar el desperdicio sin comprometer la calidad.

Expected salary:

Location: Phoenix, AZ

Job date: Sun, 19 Jan 2025 02:22:02 GMT

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