Chef ejecutivo
Job title: Executive Chef
Company: Rice University
Job description: Descripción del trabajo:Instrucciones especiales a los solicitantes: Todos los solicitantes interesados deben adjuntar un currículum en la sección de documentos de respaldo de la solicitud, preferiblemente en un formato PDF para evitar cualquier problema de formato.Sobre el arroz:Con un campus arbolado de 300 acres en Houston, Texas, la Universidad de Rice está clasificada entre las 20 universidades principales de la nación por US News & World Report. Rice tiene una proporción de estudiantes de pregrado de 6 a 1 y un sistema universitario residencial, que apoya a los estudiantes de forma intelectual, emocional y cultural a través de eventos sociales, deportes intramuros, juegos de estudiantes, series de conferencias, cursos y gobierno estudiantil. Desarrollar comunidades universitarias unidas y unidas es una tradición de campus fuerte, por lo que el arroz está altamente clasificado por la mejor calidad de vida y el mejor valor entre las universidades privadas.El arroz también es un lugar maravilloso para trabajar. La facultad de arroz, el personal y los estudiantes comparten valores que son esenciales para nuestro éxito como una comunidad saludable. Esos valores guían nuestras decisiones y comportamientos y dan forma a la cultura del arroz. Vienen en la forma en que nos tratamos y la bienvenida que extendemos a nuestros visitantes. Estos valores se pueden recuperar simplemente por nuestro nombre – Rice – Responsabilidad, Integridad, Comunidad y Excelencia.Resumen de posición:El chef ejecutivo en el departamento de vivienda y comedor lidera las operaciones culinarias y es una parte integral del equipo de gestión. Colaboran con otros miembros del equipo para supervisar el programa de servicio gastronómico, y son responsables de implementar y operar un sistema de gestión de inventario, así como un sistema de gestión de menú.El Chef Ejecutivo planea y prepara una amplia variedad de alimentos y apoya la preparación de productos alimenticios dentro del servidor. También dirigen y guían al personal de cocina sobre los métodos adecuados de preparación de alimentos, técnicas de cocina, control de porciones y saneamiento. Además, el chef ejecutivo crea recetas y menús, actualiza los archivos del menú, administra los costos de alimentos y mano de obra, y asesora a los gerentes sobre tendencias gastronómicas y problemas de mercado.En términos de gestión del personal, el chef ejecutivo maneja todos los aspectos, incluida la realización de entrevistas y orientaciones, supervisar la capacitación de nuevos empleados, capacitar el personal existente, mantener los horarios del personal y colaborar con agencias de personal temporales.Declaración del candidato ideal:El candidato ideal debe tener experiencia trabajando en un entorno de equipo y sentirse cómodo administrando múltiples tareas en un entorno acelerado.Requisitos del lugar de trabajo:Esta posición está exclusivamente en el sitio, lo que requiere todas las tareas que se realizarán en persona en [insert location and schedule]. Por, los arreglos de trabajo pueden estar sujetos a cambios.Programa de trabajo: el horario semanal variará e incluirá trabajar los fines de semana y feriados, debe estar disponible para trabajar cualquier turno requerido.Debe poder levantar y transportar hasta 50 libras varias veces al día. Requiere caminar o tomar hasta ocho horas por día. Otros requisitos físicos del trabajo incluyen la capacidad de doblarse/agacharse/o arrodillarse, levantar, ver, alcanzar, subir y equilibrar. Debe poder detectar aromas y discernir sabores.Entorno de trabajo: principalmente un entorno de trabajo interior en una variedad de entornos universitarios, que pueden incluir oficinas, servidores de alimentos e instalaciones residenciales. Puede estar expuesto a temperatura extremas en instalaciones que no están controladas por el clima.Los riesgos laborales incluyen exposición a productos químicos tóxicos y cáusticos. Puede ocurrir algunos trabajos en elevaciones elevadas en escaleras o andamios, o en áreas húmedas.Esta posición se considera esencial durante la emergencia de un campus. Se requiere que la persona en este rol se informe al campus, entregue servicios esenciales designados y trabaje bajo la dirección general del equipo de gestión de crisis durante la duración de la emergencia.Rango de contratación: $ 83,400 mínimo, con salario de contratación acorde con experiencia y calificaciones.*Las posiciones exentas (asalariadas) debajo no son elegibles para horas extras.Requisitos mínimos:
- Derrote de Asociado (Artes culinarias de un programa acreditado por ACF preferido)
- En lugar del requisito de educación, la experiencia relacionada adicional, más allá de lo que se requiere, en un año equivalente por año puede ser sustituida
- Experiencia: 4+ años como un chef ejecutivo certificado por ACF (CEC)
- En lugar del requisito de experiencia, la educación relacionada adicional, más allá de lo que se requiere, puede sustituirse un año por año equivalente.
Habilidades
- Habilidades de liderazgo: fuertes habilidades de liderazgo y gestión, con la capacidad de inspirar, motivar y mentor de los chefs en todos los niveles de experiencia.
- Habilidades de comunicación: excelentes habilidades de comunicación verbal y escrita, con la capacidad de transmitir efectivamente conceptos y técnicas culinarias complejas.
- Atención al detalle: atención meticulosa al detalle y un compromiso para mantener los más altos estándares de calidad, profesionalismo e integridad.
- Colaboración: Capacidad para colaborar de manera efectiva con equipos interfuncionales, incluidos los culinarios, recursos humanos y la alta gerencia, para lograr objetivos y objetivos del programa.
- Flexibilidad: voluntad de adaptarse a las prioridades cambiantes y los horarios de trabajo, incluidas las tardes, los fines de semana y los viajes según sea necesario.
Habilidades preferidas:
- Debe estar orientado al servicio al cliente
- Debe poder comunicarse de manera efectiva verbalmente y por escrito y organizarse
- Debe ser competente en técnicas de cocción, preparación y presentación de alimentos y menú
- Debe poder planificar y preparar comidas, pronosticar, evaluar los costos, ordenar alimentos y suministros para grupos grandes
- Debe poder fomentar el trabajo en equipo, entrenar, supervisar y dirigir el trabajo del personal y los miembros del personal estudiantil
- Debe poder administrar varios lugares simultáneamente
- Debe tener habilidades informáticas básicas
Preferencias:
- Licenciatura de una escuela culinaria reconocida
- Diez o más años de experiencia en un entorno culinario
- Cinco años de experiencia laboral a tiempo completo como chef ejecutivo que abarca todo tipo de técnicas de preparación de alimentos preferiblemente en un restaurante comercial, hotel o institución de educación superior de gran volumen de alto volumen
- Experiencia trabajando con operaciones de catering y hornear
- Conocimiento de aplicaciones informáticas de servicio de alimentos
- Chef de Cuisine® certificado (CCC®) o Certificado Ejecutivo Chef® (CEC®) por la ACF
Funciones esenciales:
- Planea y prepara una amplia variedad de alimentos, dirige la preparación de los alimentos en un servidor
- Supervisa a un chef gerente, chefs sous, pastelería y aproximadamente 25 empleados de producción; Participa en reuniones con Cooks, Management Team y Storeroom Clerk
- Maneja todos los aspectos de la gestión del personal culinario, incluidas: entrevistas, orientaciones, supervisión de la capacitación del nuevo personal y la capacitación cruzada del personal existente, lleva a cabo evaluaciones anuales de desempeño de los empleados, planes y programas de producción y mano de obra
- Mantiene la unidad en pleno cumplimiento del Código de Salud de la Ciudad, guía al personal de cocina en los métodos adecuados de saneamiento y seguridad proporcionando capacitación en el código de salud del personal
- Dirige y guía a todo el personal de cocina en los métodos adecuados de preparación de alimentos, cocción, control de porciones y saneamiento
- Crear recetas, menús y actualizaciones de archivos de menú
- Supervisa el desempeño financiero, analiza las variaciones e implementa acciones correctivas para cumplir o superar los objetivos presupuestados.
- Administra la rotación de inventario y la utilización de productos.
- Gestiona los estados de presupuesto y P&L asignados dentro de las pautas financieras establecidas, asegurando el control de costos, la generación de ingresos y la eficiencia operativa.
- Completa inventarios semanales de alimentos y suministros, pedidos de productos alimenticios y bebidas, hace sugerencias para los precios del menú, recomienda e implementa medidas de ahorro de costos.
- Implementa iniciativas de ahorro de costos sin comprometer la calidad del servicio, alineando los gastos con objetivos estratégicos.
- Sirve como representante de la Universidad, que muestra cortesía, tacto, consideración y discreción en todas las interacciones con otros miembros de la comunidad de arroz y el público.
- Realiza todas las demás tareas asignadas.
Rice University HR | Beneficios:Misión y valores de arroz:La Universidad de Rice es un empleador de igualdad de oportunidades comprometido con la diversidad en todos los niveles y considera a los solicitantes calificados de empleo sin tener en cuenta la raza, el color, la religión, la edad, el sexo, la orientación sexual, la identidad de género, el origen nacional o étnico, la información genética, la discapacidad o el estado veterano protegido.La Universidad de Rice se compromete a garantizar la igualdad de oportunidades de empleo y la inclusión completa de todas las personas calificadas en el lugar de trabajo. Este compromiso incluye proporcionar adaptaciones razonables a las personas con discapacidades. Para los solicitantes con discapacidades que requieren un alojamiento razonable para cualquier parte de la solicitud o proceso de contratación, comuníquese con el Centro de Recursos de Discapacidad de la Universidad de Rice al 713-348-5841 o para obtener soporte.Si tiene alguna pregunta, envíenos un correo electrónico. Gracias por su interés en el empleo con la Universidad de Rice.
Expected salary: $83400 per year
Location: Houston, TX
Job date: Wed, 19 Feb 2025 05:08:10 GMT
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