Chef De Cuisine

Job title: Chef De Cuisine

Company: Gecko Hospitality

Job description: Descripción del trabajo: Chef de cocinaDescripción general de la posiciónEstamos buscando un chef de cocina altamente experimentado y visionario para liderar y supervisar todas las operaciones de cocina en nuestro establecimiento distinguido. Este rol requiere un profesional culinario experimentado para crear experiencias gastronómicas excepcionales, administrar y mentor de equipos de cocina, escribir a la carta y menús de banquetes, implementar prácticas operativas eficientes. El candidato ideal fusionará el arte con la precisión operativa para mejorar nuestras ofertas culinarias y defender nuestra reputación de excelencia.Responsabilidades clave

Liderazgo y gestión: Supervisar todas las operaciones de cocina, incluida la dotación de personal, la capacitación y la tutoría de un equipo culinario cohesivo. Fomentar una cultura de excelencia, colaboración y profesionalismo.
Creación del menú: desarrolle menús innovadores e inspirados estacionalmente alineados con el concepto del restaurante y las expectativas de los huéspedes. Mantener un estándar excepcional de creatividad y consistencia culinaria.
Supervisión operativa: planifique y organice los flujos de trabajo de la cocina para garantizar la eficiencia y maximizar la productividad. Mantener altos estándares de limpieza y orden en las operaciones de la cocina.
Calidad y consistencia de los alimentos: garantice la consistencia en la presentación, el sabor y la calidad de todos los platos servidos. Realice degustaciones regulares, inspecciones y revisiones para mantener esos estándares.
Gestión de costos e inventario: controle los costos de los alimentos a través de la gestión efectiva de inventario, los controles de porciones y las estrategias de reducción de desechos. Asegure el uso adecuado de los ingredientes y monitoree las prácticas de compra.
Seguridad y cumplimiento de la cocina: aplique los estándares de seguridad de higiene y alimentos de acuerdo con los códigos de salud locales y los requisitos de HACCP. Mantener los estándares de seguridad en el lugar de trabajo para proteger a los miembros del equipo e invitados.
Liderazgo de tendencias: Mantente informado de las tendencias de la industria y las técnicas culinarias para incorporar prácticas modernas, sin perder la identidad única del establecimiento.
Colaboración en todos los equipos: trabaje en estrecha colaboración con el liderazgo en la parte delantera para garantizar la prestación de servicios impecables y cohesivos. Participe en la planificación estratégica y comuníquese de manera efectiva con la gerencia.

Calificaciones y experiencia

Experiencia culinaria extensa: al menos 7 años de experiencia progresiva en restaurantes finos o restaurantes de alto calibre, con un mínimo de 3 años en un papel ejecutivo o de liderazgo, junto con 3 años de experiencia en banquetes de alto volumen.
Excelencia en el liderazgo: capacidad comprobada para liderar e inspirar equipos culinarios, administrar el conflicto de manera constructiva y fomentar el crecimiento profesional dentro de la cocina.
Visión culinaria innovadora: creatividad excepcional en el desarrollo del menú, con experiencia en técnicas de cocina modernas y clásicas. Se puede solicitar una cartera de platos durante el proceso de entrevista.
Fuerte perspicacia comercial: competente en presupuesto, análisis de costos de alimentos, planes de personal y gestión de inventario.
Experiencia de seguridad alimentaria: conocimiento integral de los estándares de seguridad alimentaria, regulaciones de saneamiento y prácticas de cumplimiento de la cocina.
Adaptabilidad y impulso: capacidad para prosperar en un entorno de ritmo rápido y de alta presión, al tiempo que mantiene el enfoque y ofrece consistentemente resultados excepcionales.
Habilidades de comunicación efectivas: fuertes habilidades interpersonales y organizacionales para enlaces de manera efectiva con los miembros del equipo, los proveedores y la alta gerencia.

Expected salary:

Location: Chicago, IL

Job date: Wed, 05 Feb 2025 23:55:58 GMT

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